Bold

Sản phẩm

Chất béo dùng trong y tế và thuốc men và chế độ ăn uống bổ sung làm từ chúng có sẵn trong các hiệu thuốc và hiệu thuốc. Chúng cũng có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa. Chất béo còn được gọi là bơ, Chẳng hạn như bơ hạt mỡ.

Cấu trúc và tính chất

Chất béo là hỗn hợp từ nửa rắn đến rắn và ưa béo của các chất (chất béo) bao gồm chủ yếu là chất béo trung tính. Đây là các hợp chất hữu cơ của glixerol (glixerol) mà ba nhóm hydroxyl được este hóa với axit béo. Triglyceride chỉ bao gồm ba nguyên tố hóa học: Carbon (NS), Ôxy (O) và Hydro (H). Các chất béo trung tính và chất béo khác nhau ở axit béo chúng chứa đựng. Bão hòa axit béo (không có liên kết đôi) phổ biến hơn trong chất béo. Chúng được đặc trưng bởi độ ổn định cao hơn. Chất béo có thể có nguồn gốc thực vật và động vật và ít thường xuyên hơn, cũng có thể được sản xuất tổng hợp. Ngoài chất béo trung tính, chất béo còn chứa các hợp chất khác ở nồng độ thấp. Chúng bao gồm tan trong chất béo vitamin như là vitamin E và vitamin A, steroid chẳng hạn như cholesterol (điều này chỉ có trong mỡ động vật), carotenoid và các thành phần thực vật thứ cấp. Dầu béo khác với chất béo ở chỗ chúng ở thể lỏng ở nhiệt độ phòng. Bởi vì nhiệt độ môi trường xung quanh thay đổi trên khắp thế giới, ví dụ, chất béo dừa tồn tại dưới dạng dầu dừa ở các nước xuất xứ và béo ở Trung Âu. Sáp là este của chất béo axit với chuỗi dài chính rượu, và tinh dầu chủ yếu bao gồm isoprenoids.

Effects

Dầu béo có da-các đặc tính điều hòa, bảo vệ da và tái tạo da. Béo axit có các chức năng quan trọng trong cơ thể, ví dụ, trong việc xây dựng màng tế bào, lưu trữ và vận chuyển năng lượng, nhiệt phân và truyền tín hiệu.

Lĩnh vực ứng dụng

Trong dược phẩm và y học, chất béo được sử dụng cho các ứng dụng sau, trong số các ứng dụng khác (lựa chọn):

• Để sản xuất dược phẩm và mỹ phẩm, cơ sở thuốc mỡ.
• Trong da quan tâm, ví dụ, ở dạng chất béo nguyên chất, như kem, thuốc mỡ và kem dưỡng da.
• Một số chất béo được coi là chế độ ăn uống bổ sung, Ví dụ, dầu dừa.
• Ví dụ, để sản xuất xà phòng, với Natri Hidroxit (NaOH) hoặc kali hydroxit (KOH).

Hơn nữa, chất béo có một tầm quan trọng thiết yếu như thực phẩm.

Liều dùng

Chất béo nên được tiêu thụ ít như thực phẩm do giá trị nhiệt lượng cao của chúng. Các nhà dinh dưỡng chủ yếu khuyên dùng dầu thực vật và đặc biệt là dầu hạt cải, vì nó chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa axit. Nuts, hạt và nhân được coi là tốt cho sức khỏe với số lượng nhỏ. Bơ nên được tiêu thụ với một lượng nhỏ.

Ví dụ (lựa chọn)

Chất béo được sử dụng làm thuốc và / hoặc chỉ làm thực phẩm:

• Bơ từ động vật sữa (ví dụ: từ sữa làm mát, bơ dê, phết), chiên bơ.
• Bơ ca cao
• Dầu dừa
• Bơ thực vật (chất béo có thể tán đều)
• Mỡ cọ
• Mỡ lợn (mỡ giết mổ), ví dụ mỡ lợn, mỡ ngỗng
• bơ hạt mỡ

Quá trình hydro hóa (phá vỡ các liên kết đôi) có thể được sử dụng để thu được chất béo từ dầu. Ví dụ, chất rắn hydro hóa dầu lạc thu được từ dầu đậu phộng lỏng.

Tác dụng phụ

Chất béo có giá trị calo rất cao trên 700 đến 800 kcal trên 100 g. Ăn quá nhiều có thể thúc đẩy sự phát triển của thừa cân và béo phì và sự phát triển của các bệnh thứ cấp. Chất béo chủ yếu gồm các axit béo no. Chất béo xấu đi theo thời gian, trở nên ôi thiu do khí quyển ôxy, Trong số những thứ khác. Thời hạn sử dụng của chúng có hạn. Do đó, chúng nên được bảo quản càng mát càng tốt và tránh ánh sáng.