Chế độ ăn kiêng Paleo: Cách bắt đầu với chế độ ăn kiêng thời kỳ đồ đá

Paleo chế độ ăn uống là một khái niệm dinh dưỡng được sáng lập bởi một cuốn sách được viết bởi Tiến sĩ dinh dưỡng Loren Cordain. Năm 2010, ấn bản đầu tiên được xuất bản tại Hoa Kỳ. Kể từ đó, nguyên tắc Paleo ngày càng phổ biến và hiện đã trở thành một xu hướng chính ở châu Âu.

Nguyên tắc Paleo có nghĩa là gì?

Từ “Paleo” là viết tắt của Paleolithic, có nghĩa là thời kỳ đồ đá cũ. Do đó, điều này chế độ ăn uống thường được gọi một cách thông tục là chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá hoặc chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá. Nguyên tắc rất đơn giản: con người chỉ nên ăn những loại thực phẩm cũng được tiêu thụ trong thời kỳ đồ đá. Vì vậy, mọi thứ mà con người có thể mua được với tư cách là một người săn bắn hái lượm đều được cho phép. Theo người sáng lập Paleo chế độ ăn uống, cơ thể chúng ta thích nghi về mặt di truyền một cách chính xác với những thực phẩm này. Tất cả các sản phẩm ra đời sau và được chế biến chủ yếu bởi bàn tay con người và công nghiệp đều không phù hợp với dinh dưỡng. Để định hướng, thời điểm du nhập của nông nghiệp và chăn nuôi được đề cập đến cách đây khoảng 10,000 năm. Từ thời điểm này, con người bắt đầu can thiệp tích cực vào việc sản xuất thực phẩm của mình.

Làm thế nào để bắt đầu

Thay đổi triệt để chế độ ăn uống từ ngày này sang ngày khác không chỉ khó khăn mà còn khiến cơ thể bị rối loạn. Trong nhiều năm, anh ta đã được đào tạo để sử dụng bất kỳ lượng đường và đột nhiên mới ăn kiêng đến hoàn toàn mà không có bất kỳ carbohydrates. Do đó, bạn nên bắt đầu từ từ với sự thay đổi. Thay vì chỉ ăn thực phẩm Paleo ngay lập tức, nhất định carbohydrates vẫn có thể là một phần đặc biệt của các bữa ăn trong tuần đầu tiên: Rau củ, khoai lang và rau mầm. Điều này là do chúng chứa ít hơn nhiều đường và do đó giúp ích cho quá trình thích nghi. Trong giai đoạn đầu, cơ thể bắt đầu xây dựng mới enzyme cho sự thay đổi chế độ ăn uống và năng lượng của nó cân bằng. Trong số những thứ khác, điều này dẫn đến sự mất mát dư thừa nước. Do đó, uống nhiều nước là rất quan trọng. Đôi khi, cảm giác thèm đồ ngọt có thể xảy ra. Tuy nhiên, ở đây, bạn phải luôn mạnh mẽ. Rõ ràng là sau này trong cuộc sống hàng ngày, việc thực hiện rất nghiêm ngặt ăn kiêng sẽ khó khăn. Tuy nhiên, chỉ trong giai đoạn đầu và trong 30 ngày đầu tiên nên sống ổn định. Do đó, cơ thể lần đầu tiên có thể được hưởng lợi từ một chế độ ăn uống thuần túy và cải thiện tình trạng sức khỏe.

Những thực phẩm nào được phép?

Tất cả các loại thực phẩm chưa qua chế biến và do đó ở trạng thái thực của chúng đều được phép sử dụng trong chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá. Bởi thực tế là chúng đã được bảo quản nguyên trạng, chúng vẫn giàu chất dinh dưỡng. Chất lượng của thức ăn và vấn đề về tính bền vững khi mua sản phẩm cần được lưu ý. Các loại thực phẩm sau đây được khuyến nghị bởi chế độ ăn kiêng Paleo:

  • Rau
  • Trái Cây
  • Các loại thảo mộc
  • Nuts
  • Hạt giống
  • Thịt
  • Trứng
  • Trà
  • Chất béo và dầu lành mạnh

Điểm cuối cùng gây tranh cãi giữa những người theo Paleo. Thật vậy, trong hầu hết các trường hợp, dầu được chế biến công nghiệp và do đó, theo định nghĩa, không phải là một phần của thực phẩm được khuyến nghị. Tuy nhiên, vì dầu và mỡ là thành phần thiết yếu của nhiều món ăn, nên nhiều người giải quyết vấn đề theo cách sau: họ chỉ tiêu thụ dầu được sản xuất từ ​​thực vật thời kỳ đồ đá. Điều này có nghĩa là ô liu, đậu phộng và ngô dầu, ví dụ, không được phép. Trong trường hợp trái cây, cần lưu ý lượng tiêu thụ hàng ngày. Bên cạnh nhiều vitamin, nó chứa rất nhiều fructose. Để minh họa toàn bộ sự việc một cách ngắn gọn, một nửa quả táo chứa một lượng lớn thìa cà phê đường.

Còn chất kích thích thì sao?

Hầu hết chất kích thích những thứ được tiêu thụ ngày nay được tạo ra sau khi nông nghiệp và chăn nuôi ra đời và do đó thuộc về thực phẩm chế biến. Nhiều loại thực phẩm này chứa cái gọi là chất phản dinh dưỡng. Chúng được hình thành bởi thực vật và động vật để tránh bị người khác ăn thịt. Khi thực phẩm được chế biến, nhiều chất trong số chúng bị giết chết do đun nóng, nhưng một số chất này vẫn còn trong sản phẩm. Ví dụ như lectin trong khoai tây, axit phytic trong ngũ cốc or trypsin chất ức chế ở cây họ đậu. Do đó, những thực phẩm sau đây không được tính là một phần của chế độ ăn kiêng Paleo thích hợp:

  • Các loại ngũ cốc
  • Bánh mì
  • Pasta
  • Các loại đậu
  • Các sản phẩm từ sữa (ngoại trừ: bơ)
  • Sugar
  • Chất ngọt nhân tạo
  • Chất béo thực vật đã qua chế biến
  • Phụ gia nhân tạo
  • Đồ uống có đường
  • Kẹo (ví dụ: sô cô la)
  • Thịt chế biến nhân tạo

Đối với đồ uống, như với cà phêrượu, cũng có tranh cãi về việc liệu chúng có được phép hay không. Trong mọi trường hợp, bạn nên giảm mạnh lượng tiêu thụ và chú ý đến thành phần chính xác của đồ uống. Tất nhiên, tất cả các thức uống này đều được chế biến công nghiệp, nhưng chứa các thành phần khác nhau. Bia và rượu vodka có thành phần chính là ngũ cốc, trong khi rượu rum được làm từ đường mía. Nhiều loại thực phẩm tiện lợi có sẵn ngày nay và tất cả các loại thức ăn nhanh chứa đường ẩn. Những sản phẩm này chắc chắn nên được loại bỏ khỏi thực đơn.

Những rủi ro của chế độ ăn kiêng Paleo là gì?

Những người phản đối ăn kiêng như để nhấn mạnh việc ăn một chiều các chất dinh dưỡng. Bởi thực tế là một số sản phẩm bị loại trừ ngay từ đầu, cơ thể không nhận được đủ các chất đa dạng nhất được sử dụng. Đặc biệt, nguyên tắc Paleo được đặc trưng bởi một chế độ ăn rất giàu chất béo và thịt. Một lần nữa, các chất khác như carbohydrates hoàn toàn bị cấm trong thực đơn. Cơ thể được bổ sung bởi thịt với lượng protein, có lẽ còn nhiều hơn là tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, việc tiêu thụ thịt quá lớn gây hại cho khí hậu cân bằng. Thêm một rủi ro nữa, thường xảy ra với sự cho phép của quốc hội: Ai chỉ thay đổi một thời gian ngắn sang Paleo và sau đó hoàn toàn trở lại phong cách nuôi dưỡng cũ trở lại, có thể sẽ phải chiến đấu với hiệu ứng Jojo.

Paleo hoạt động như thế nào về lâu dài?

Rất ít nghiên cứu đã được thực hiện về ảnh hưởng lâu dài của chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá. Hầu hết các nghiên cứu xem xét khoảng thời gian lên đến ba tháng. Do đó, hầu hết các phát hiện đến từ chính người dùng. Thường thì những người này cho biết họ có cảm giác lạ trong những ngày và tuần đầu tiên. Cơ thể có vẻ bối rối, nhưng ngay sau đó các triệu chứng này giảm dần. Thay vào đó, các hiện tượng tích cực trở nên đáng chú ý. Các tác dụng phụ sau đây thường được đề cập: ngủ êm hơn, nhiều năng lượng hơn trong cuộc sống hàng ngày, tăng cường sức khỏe và hiệu suất thể thao tốt hơn. Nhiều căn bệnh của nền văn minh trong xã hội ngày nay, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, đa xơ cứng, béo phì và bệnh tim mạch, là do lượng đường tăng lên. Nhiều bệnh ung thư do dinh dưỡng kém và ung thư tế bào yêu đường. Cách ăn uống mới ổn định máu lượng đường, có ảnh hưởng gián tiếp đến ít bệnh ung thư hơn. Ngoài ra, tốt hơn nha khoa sức khỏe và rõ ràng hơn da vẫn chưa được đề cập. Như với tất cả các khái niệm dinh dưỡng mới, có cả những người ủng hộ và những người chỉ trích. Liệu nguyên tắc Paleo có mang lại hiệu quả tích cực như mong muốn hay không, chỉ có một cuộc tự thử nghiệm mới có thể cho thấy. Ai đã sẵn sàng định hướng cho những người săn bắn hái lượm của thời kỳ đồ đá, vì nó chỉ được gọi là: Cố lên!