Phospholipid, còn được gọi là phosphatides, có trong mọi tế bào của cơ thể con người và thuộc họ lipid màng. Chúng tạo thành thành phần chính của lớp kép lipid của màng sinh học, chẳng hạn như màng tế bào. Trong màng myelin của tế bào Schwann, bao quanh sợi trục của tế bào thần kinh, hàm lượng phospholipid đặc biệt cao. Nó chiếm khoảng 80%. Phospholipid là lưỡng cực chất béo, nghĩa là, chúng được cấu tạo bởi một chất ưa nước cái đầu và hai đuôi hydrocacbon kỵ nước. Phosphatide bao gồm axit béo và axit photphoric, một mặt được este hóa với rượu glixerol hoặc sphingosine và mặt khác với nitơ-chứa các nhóm hoạt động choline, ethanolamine, serine hoặc inositol. Các phosphoglycerid hoặc glycerophospholipid, có hóa trị ba rượu glixerol như một khối xây dựng, phổ biến nhất trong tự nhiên. Các phospholipid phổ biến nhất xuất hiện trong màng tế bào bao gồm:
- Phosphatidyl choline - noan hoàng tố, MÁY TÍNH.
- Phosphatidyl Serine (PS)
- Phosphatidyletanolamin (PE)
- Sphingomyeline (SM)
Phosphatidyl-serine chỉ được tìm thấy ở lớp bên trong của màng tế bào - bên tế bào chất - trong khi sphingomyelin được tìm thấy hầu hết ở lớp ngoài của màng sinh chất - bên ngoại chất .hosphatidyl-choline và phosphatidylethanolamine được làm giàu ở cả hai lớp màng, nhưng với nồng độ khác nhau. PC chủ yếu là thành phần của phía ngoại chất, trong khi PE chủ yếu thuộc về phía tế bào chất của màng tế bào. Nhu cầu về phospholipid do cơ thể tự sản xuất hoặc lấy vào qua đường ăn uống và cung cấp cho tế bào cơ thể sau quá trình tự tổng hợp. Hàm lượng phosphatide trong một sinh vật - bao gồm cả thực vật - được phân bố khác nhau. Nồng độ phospholipid cao được tìm thấy chủ yếu ở tủy xương (6.3 đến 10.8%), não (3.7 đến 6.0%), gan (1.0 đến 4.9%) và tim (1.2 đến 3.4%).
Chức năng
Phospholipid thể hiện các đặc tính khác nhau. Điều này một phần là do họ tính phí trái ngược nhau cái đầu các nhóm - phospholipid ở màng ngoài tích điện dương, trong khi những nhóm ở màng trong mang điện tích âm hoặc trung tính - và một phần do axit béo.Số lượng và thành phần tương đối của axit béo trong phospholipid, phụ thuộc vào khẩu phần ăn, là khá quan trọng. Ví dụ, một tỷ lệ cao chất béo không bão hòa đa axit, chẳng hạn như axit arachidonic (AA) và axit eicosapentaenoic (EPA), rất quan trọng vì AA và EPA làm phát sinh các chất trung gian lipid quan trọng - tuyến tiền liệt PG2, PG3 - được tạo ra từ các phospholipase. Prostaglandin ảnh hưởng máu sức ép, đông máu, chuyển hóa lipoprotein, các quá trình dị ứng và viêm nhiễm, trong số những người khác. Photpholipit mang lại những đặc tính chung nhất định cho màng tế bào. Photpholipit, cùng với các thành phần màng khác, chẳng hạn như cholesterol, protein và carbohydrates ở dạng glycolipid và glycoprotein, luôn chuyển động, dẫn đến các màng sinh học ở trạng thái "lỏng-tinh thể". Với sự chuyển động nhiều hay ít của các thành phần màng, mức độ lưu động (tính chảy) sẽ khác nhau. Một trong những yếu tố quyết định là thành phần lipid của màng. Càng nhiều chất béo không bão hòa axit trong màng, nó càng thấm nước. Điều này làm tăng tính lưu động. Hiệu ứng này là do các liên kết đôi cis của chất béo không bão hòa axit, làm cho đuôi axit béo "gấp khúc" và do đó phá vỡ "cấu trúc tinh thể" có trật tự của màng. Lớp kép phospholipid của màng sinh chất thực hiện chức năng rào cản. Hàng rào này rất cần thiết để ngăn các thành phần của tế bào trộn lẫn với môi trường ngoại bào theo cách không định hướng. Do đó, sự tồn tại của màng sinh chất rất quan trọng trong việc ngăn chặn sự phá vỡ quá trình trao đổi chất của tế bào và hậu quả là tế bào chết.
