Sản phẩm
Một số chế phẩm có chứa amino axit được phê duyệt như các sản phẩm thuốc. Chúng bao gồm, ví dụ, methionine viên nén hoặc các chế phẩm tiêm truyền cho Dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa. amin axit cũng được tiếp thị như chế độ ăn uống bổ sung, Chẳng hạn như lysine, arginine, glutaminevà cystein viên nén. Bột protein như whey protein cũng có thể được tính là axit amin bổ sung. amin axit được tìm thấy trong thực phẩm giàu protein. Chúng bao gồm thịt, cá, trứng, sữa, pho mát cứng, các loại đậu, ngũ cốc, đậu nành, khoai tây và các loại hạt.
Cấu trúc và tính chất
Axit amin là các hợp chất hữu cơ mang một nhóm cacboxy và một nhóm amin chính (thứ cấp trong trường hợp của proline). Các nhóm chức năng được proton hóa hoặc depro hóa khác nhau tùy thuộc vào độ pH. Chúng là zwitterions. Đặc biệt quan trọng đối với sinh học con người là các α-amino axit, mang nhóm amin và chuỗi bên (R) trên nguyên tử cacbon ở vị trí α so với nhóm cacboxy. Nguyên tử C này là bất đối xứng - ngoại trừ glycine. Đối với con người, các axit amin có cấu hình L có tầm quan trọng hàng đầu. D-axit amin hiếm hơn và xảy ra, ví dụ, ở vi sinh vật. Các axit L-α-amino khác nhau ở chuỗi bên của chúng, có thể được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau. Chúng được gọi là axit amin phân nhánh, phân cực, không phân cực, axit, bazơ, béo, thơm, mạch vòng, dị vòng, sulfuric và trung tính. Tất cả các cấu trúc hóa học có thể được tìm thấy ở phần sau của văn bản. Axit amin đơn giản nhất là glycine, chỉ mang một nguyên tử hydro như một "chuỗi bên" và do đó không phải là bất đối xứng. Một axit amin đơn giản khác là alanin với nhóm metyl ở một chuỗi bên. Chín axit amin thiết yếu không phải do cơ thể tự hình thành và phải được đưa vào trong thực phẩm. Chúng bao gồm histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine. Nguồn protein động vật chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Nguồn thực vật không đầy đủ nhưng có thể kết hợp được. Các axit amin thiết yếu cũng bao gồm các axit amin chuỗi nhánh, được gọi là BCAA (Axit amin chuỗi nhánh): isoleucine, leucine và valine. Trong số những thứ khác, chúng rất quan trọng cho việc xây dựng và cung cấp năng lượng cho cơ bắp và do đó được các vận động viên thể hình sử dụng. Axit amin có thể tạo thành hai liên kết peptit với hai axit amin khác. Các chuỗi tuyến tính (amit) được hình thành, được gọi là oligopeptit với ít axit amin, peptit và protein, tùy thuộc vào độ dài. Trình tự được lưu trữ trong mã di truyền.
Đại diện quan trọng
20 axit amin chuẩn và axit amin tạo protein bao gồm:
| alanin | Ala | A | Sự trao đổi đường glucozo |
| Arginine | tranh luận | R | Hình thành cơ bắp, tiền chất của NO |
| Măng tây | asn | N | Cấu trúc não |
| Axit aspartic | asp | D | Tổng hợp purine và pyrimidine. |
| cysteine | Cys | C | Thành phần của glutathione, cho tóc và móng |
| Glutamine | Gln | Q | Tiền chất của glutamate, quan trọng đối với niêm mạc ruột |
| Axit glutamic | Glam | E | Dẫn truyền thần kinh |
| Glycine | Gly | G | Dẫn truyền thần kinh |
| Histidine | Của mình | H | Tiền chất của histamine |
| Isoleucine | Ile | I | BCAA, xây dựng cơ bắp |
| Leucin | Lê | L | BCAA, xây dựng cơ bắp |
| Lysine | Lys | K | Phòng ngừa mụn rộp |
| Methionine | Gặp | M | Phòng chống viêm bàng quang |
| Phenylalanine | Phe | F | Tiền chất của catecholamine |
| Proline | pro | P | Thành phần của collagen (ví dụ: da, tóc) |
| serine | được | S | Vai trò xúc tác trong enzym |
| Threonine | Thr | T | Tiền chất của glycine |
| Tryptophan | TRP | W | Tiền chất của serotonin và melatonin |
| Tyrosine | Tyr | Y | Tiền chất của kích thích tố |
| Valine | Val | V | BCAA, xây dựng cơ bắp |
Ngoài ra, còn có vô số axit amin khác như β-alanin, ornithin, citrulline, carnitine, selenocysteine (cũng là chất tạo protein), GABA hoặc mỉa mai. Nhân tiện, taurine không phải là một trong các axit amin, vì nó là một axit aminosulfonic.
Cấu trúc của axit amin
Effects
Axit amin L-proteinogenic là những khối xây dựng từ đó protein và các peptit được cấu tạo. Protein có nhiều chức năng trong cơ thể và được tìm thấy trong mọi tế bào của cơ thể. Trong số những thứ khác, chúng được tìm thấy trong cơ bắp, da, mô liên kết và xương. Thụ thể, enzyme, vận chuyển protein, kháng thể, các yếu tố đông máu và nhiều kích thích tố đều là một phần của họ protein. Ngoài ra, các axit amin có nhiều tác dụng trao đổi chất quan trọng đối với sức khỏe, tăng trưởng, phát triển, sinh sản và cân bằng nội môi. Ví dụ, các axit amin được sử dụng để tổng hợp các chất hoạt động sinh học. Tuyến giáp kích thích tố và adrenaline được hình thành từ tyrosine, serotonin và melatonin từ tryptophan, histamine từ histidine và GABA từ glutamate. Axit amin cũng có thể được sử dụng trong cơ thể để sản xuất năng lượng.
Lĩnh vực ứng dụng
Các axit amin được sử dụng, trong số những thứ khác, để Dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa, dưỡng bệnh, ăn mất ngon, rụng tóc, như thuốc bổ và để xây dựng cơ bắp. Các lĩnh vực ứng dụng đã xác định tồn tại cho các đại diện riêng lẻ (lựa chọn):
- Methionine để ngăn ngừa Viêm bàng quang.
- Lysine để ngăn ngừa mụn rộp
- Tryptophan dùng để trầm cảm và rối loạn giấc ngủ
- Axit glutamic để thúc đẩy hoạt động trí óc
- Cysteine để thúc đẩy sự phát triển của tóc
- Glutamine trong bối cảnh "làm sạch ruột".
- BCAA để xây dựng cơ bắp
- Arginine cho bệnh tim mạch và để thúc đẩy khả năng sinh sản.
Ngoài ra, còn vô số công dụng khác. Chúng thường tuân theo nguyên tắc thay thế (tăng nguồn cung cấp có chọn lọc) để đạt được hiệu quả nâng cao.
Liều dùng
Các nhà dinh dưỡng khuyên người lớn nên nạp 0.8 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Như vậy, đối với trọng lượng cơ thể 70 kg, nhu cầu hàng ngày là 56 g. Yêu cầu tăng lên đối với phụ nữ có thai và cho con bú.
Tác dụng phụ
Các triệu chứng tiêu hóa như tiêu chảy, buồn nôn, đầy hơivà đau bụng có thể xảy ra khi dùng liều cao.
