Sản phẩm
Bơ có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa. Chất béo động vật và thực vật khác cũng được gọi là bơ.
Cấu trúc và tính chất
Bơ được làm từ kem động vật sữa, đặc biệt là sữa bò. Bơ dê và bơ cừu ít được sử dụng hơn. Bơ có thể tán nhỏ và có màu vàng nhạt đến vàng. Hơn 20 lít bò sữa cần thiết để sản xuất một kg bơ. Bơ là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên không chứa chất phụ gia. Nó chủ yếu bao gồm sữa mập (chất béo), tức là chất béo trung tính có bão hòa và không bão hòa axit béo và cholesterol. Nó cũng chứa nước, khoáng chất (ví dụ: canxi) Và vitamin (ví dụ vitamin A, vitamin D, vitamin E). Carbohydrates, lactose và protein chỉ hiện diện với số lượng nhỏ. Bơ nhanh chóng trở thành chất lỏng khi đun nóng. Các độ nóng chảy là khoảng 33 ° C.
Ứng dụng
- Như một sự lây lan trên bánh mì.
- Dùng để nấu, xào và nướng.
- Để tinh chỉnh và thêm gia vị, chẳng hạn như mì ống.
Bơ thông thường không thích hợp để chiên. Nó nên được bảo quản trong tủ lạnh và có thể đông lạnh.
Tác dụng không mong muốn
Bơ có năng lượng cao mật độ và một giá trị nhiệt lượng khoảng 730 kcal trên 100 g.
