Nuts

Sản phẩm

Các loại hạt có sẵn, trong số những loại khác, muối, rang, xay, chần và có và không da trong các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng đặc sản. Ngoài ra còn có các loại dầu hạt và kem, được làm từ các loại hạt. Nhiều loại thực phẩm chế biến có chứa các loại hạt hoặc dầu hạt.

Đại diện

Quả hạch là loại quả khô, kín, có vỏ hóa gỗ thường bao quanh một hạt. Ở quả hạch thật, vỏ không tự mở ra để lộ nhân. Danh sách sau đây cho thấy các đại diện đã biết được gọi một cách thông tục là các loại hạt. Theo nghĩa thực vật học, đây không phải lúc nào cũng là quả hạch thực sự - nhiều loại thực sự là thuốc phiện, không phải quả hạt.

Trái Cây Cây Cối Tên thực vật Latinh
Hạt điều Cây điều
Acorns cây sồi sp.
Đậu phộng Đậu phộng sp.
Quả phỉ Cây phỉ sp.
Dừa Cọ dừa
Hạt Macadamia Cây mắc ca sp.
Hạnh nhân Quả hạnh
hạt dẻ Hạt dẻ ngọt
Quả hạch brazil Quả hạch brazil
Hồ đào hồ đào
hạt thông Cây Thông
Hạt hồ trăn Quả hồ trăn sp.
Quả óc chó Trái hồ đào

Thành phần

Thành phần của các loại hạt bao gồm:

  • Nhiều chất béo - tùy thuộc vào loại hạt từ khoảng 40 đến hơn 70% - với tỷ lệ chất béo không bão hòa đơn cao axit béo (MUFA). Ngoài ra, chất không bão hòa đa axit béo (PUFA) và một tỷ lệ nhỏ các axit béo bão hòa cũng xảy ra.
  • Protein, amino axit, ví dụ như arginine
  • Carbohydrates
  • Chất xơ ăn kiêng (chất xơ ăn kiêng)
  • Vitamin, ví dụ vitamin E, axit folic, B vitamin.
  • Khoáng chất, ví dụ magiê, canxi, kali, ủi, selen, mangan.
  • Chất chống oxy hóa, flavonoid, carotenoid
  • Phytosterol, không có cholesterol
  • Nước

Các loại hạt có giá trị calo cao từ 600 đến hơn 700 kcal trên 100 g. Hạt dẻ (hạt dẻ) khác với các loại hạt khác bởi hàm lượng tinh bột cao. Các loại hạt thường nên được tiêu thụ với da, bởi vì nó chứa một phần các chất dinh dưỡng.

Effects

Các loại hạt có hàm lượng chất béo cao và số lượng tương ứng cao calo. Điều thú vị là chúng vẫn được coi là khỏe mạnh. Hạ thấp lipid, cholesterol-Các đặc tính làm chậm, bảo vệ tim mạch, chống khối u, chống viêm và chống oxy hóa đã được chứng minh. Tiêu thụ thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường. Mặc dù nhiều calo, các loại hạt không được cho là thúc đẩy sự phát triển của béo phì khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải - ngược lại, chúng thậm chí có thể giúp giảm cân vì chúng có tác dụng làm no. Tuy nhiên, cần chú ý đến các chất phụ gia mà sản phẩm có thể chứa, ví dụ như đường trong Nutella hoặc muối và dầu thực vật trên muối và đậu phộng rang.

Lĩnh vực ứng dụng

  • Như thức ăn, như một món ăn nhẹ.
  • Để chuẩn bị đồ ngọt, bánh mì và hạt bánh mì.
  • Để sản xuất thực phẩm chế biến
  • Chiết xuất chất béo và dầu cho các sản phẩm thực phẩm, dược phẩm và chăm sóc cá nhân.

Liều dùng

Hiệp hội Dinh dưỡng Thụy Sĩ khuyến nghị nên dùng một khẩu phần (20-30 g) các loại hạt, hạt hoặc nhân hạt không ướp muối mỗi ngày.

Chống chỉ định

Không nên dùng quả hạch trong trường hợp quá mẫn cảm (dị ứng).

Tác dụng phụ

Có thể tác dụng phụ bao gồm các phản ứng dị ứng. Một số loại hạt, chẳng hạn như quả óc chó, có thể thúc đẩy sự phát triển của rệp và xấu đi bản đồ lưỡi.