Carbohydrate trong bia | Carbohydrate

Carbohydrate trong bia

“Bia khiến bạn béo lên” - sự khôn ngoan hay còn gọi là “bụng bia” này là những dấu hiệu cho thấy việc tiêu thụ nhiều bia hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe. Nhưng hiệu ứng này dựa trên cái gì? Một chai bia 0.33 lít chứa khoảng 10.3 gam carbohydrates, tùy thuộc vào loại và thương hiệu.

Điều này có ý nghĩa khi bạn coi bia được làm từ ngũ cốc. 10.3 gam carbohydrates lần lượt có nhiệt trị là 42 kilocalories. Tuy nhiên, tổng giá trị nhiệt của 0.33 lít bia là khoảng 150 kilocalories.

Điều này có nghĩa rằng carbohydrates Chỉ chiếm ít hơn một phần ba giá trị nhiệt của bia và phần lớn được biểu thị bằng nhiệt trị của chính rượu - mà nói một cách chính xác, nó cũng thuộc về loại cacbohydrat theo nghĩa hóa học. Xem xét kỹ hơn cacbohydrat trong bia cho thấy chúng chủ yếu là đường rượu. Một trong số đó là sorbitol, còn được gọi là phụ gia thực phẩm E420.

Mặc dù nó chỉ hiện diện trong bia trong phạm vi miligam và do đó không đóng góp đáng kể vào nhiệt trị của bia nhưng nó có thể gây ra tiêu chảy nếu mức tiêu thụ bia cao. Ngoài ra, bia chủ yếu chứa đường cồn mannitol (E421), cũng như glucose (dextrose), fructose (đường trái cây) và maltose (đường mạch nha). Nếu bạn không muốn không uống bia, nhưng muốn giữ mức tiêu thụ carbohydrate thấp, bạn có thể quay trở lại chế độ ăn uống bia.

Trong quá trình sản xuất các loại bia này, cacbohydrat có thể sử dụng được gần như hoàn toàn được lên men, điều này được phản ánh là hàm lượng cacbohydrat thấp hơn đáng kể và ít hơn calo. Nói chung, bia thực sự có thể làm bạn béo nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Tuy nhiên, điều này không phải là do lượng cacbohydrat mà nó chứa, mà là do giá trị nhiệt lượng cao của rượu mà nó chứa.

Thậm chí còn có các khuyến nghị bổ sung thực phẩm chứa carbohydrate khi uống bia. Điều này dựa trên quan sát rằng uống rượu có thể dẫn đến hạ đường huyết, điều mà người ta muốn ngăn ngừa bằng cách ăn nhiều carbohydrate. Tình trạng hạ đường huyết này có thể xảy ra vì NAD “bổ trợ” cần thiết cho quá trình tạo gluconeogenesis, tức là sự hình thành đường mới trong gan, cũng như để phân hủy rượu. Nếu gan bận rộn phân hủy rượu, khả năng của nó không còn đủ để sản xuất liên tục glucose mới, điều này làm giảm máu độ đường. Tuy nhiên, hiện tượng này phụ thuộc vào sự dao động mạnh của từng cá nhân và chủ yếu ảnh hưởng đến bệnh nhân tiểu đường trong đó máu điều tiết lượng đường bị suy giảm.