Sau khi thực phẩm được chế biến công nghiệp, vận chuyển và lưu trữ ít nhiều trong thời gian dài, giờ đây thực phẩm sẽ được đưa đến nhà bếp của người tiêu dùng để chế biến tiếp. Một lần nữa, nhiều quy trình xử lý khác nhau được sử dụng để đưa thực phẩm về trạng thái sẵn sàng để ăn và có thể ăn được.
Một mặt, mục tiêu của quá trình chế biến là giảm thiểu các chất gây ô nhiễm hoặc có hại vi khuẩn Thông qua việc làm sạch cẩn thận, đun nóng hoặc nghiền kỹ thực phẩm, nhưng mặt khác, các chất dinh dưỡng quan trọng (vi chất dinh dưỡng) bị mất đi đáng kể xảy ra do các xử lý này, làm giảm đáng kể chất lượng của sản phẩm.
Mức độ tổn thất khác nhau trong các phương pháp xử lý và phụ thuộc, ví dụ, vào mức độ sai sót, nấu ăn thời gian và cả cách thức lưu trữ thực phẩm đã chuẩn bị.
Chế biến nhà bếp có thể được chia thành lưu trữ, chuẩn bị, nấu ăn và chuẩn bị, và bất kỳ lưu trữ tiếp theo.
