Dị ứng thực phẩm

Giới thiệu

Dị ứng thực phẩm hoặc dị ứng thực phẩm là một dạng đặc biệt của tình trạng không dung nạp thực phẩm, được đặc trưng bởi phản ứng quá mẫn cảm của hệ thống miễn dịch thực phẩm hoặc các thành phần của thực phẩm này (các chất gây dị ứng thực phẩm) trong chế độ ăn uống. Phản ứng miễn dịch cụ thể này giúp phân biệt dị ứng thực phẩm với không dung nạp thực phẩm đơn giản, không liên quan đến miễn dịch, bao gồm lactose không dung nạp do thiếu men lactase. Mức độ của phản ứng dị ứng và các triệu chứng của nó có thể rất khác nhau ở mỗi người.

Tuy nhiên, sưng toàn bộ miệng, mũi và cổ họng niêm mạc, các triệu chứng của đường tiêu hóa và phát ban trên da là đặc trưng. Trong trường hợp nghiêm trọng, dị ứng thực phẩm có thể dẫn đến nguy hiểm đến tính mạng sốc phản vệ. Dị ứng thức ăn thuộc loại dị ứng tức thời (dị ứng loại I). Nói chung, dị ứng thức ăn có thể xảy ra bất cứ lúc nào và ở mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, nó xuất hiện lần đầu tiên trong những tháng đầu đời hoặc trong độ tuổi từ 15 đến 35.

Các chất gây dị ứng

Tùy thuộc vào độ tuổi, các loại thực phẩm khác nhau có thể gây dị ứng. Do đó, trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi phản ứng chủ yếu với Người lớn, mặt khác, thể hiện quá mẫn cảm đặc biệt với các loại hạt, đậu phộng, cá và động vật có vỏ. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, dị ứng thực phẩm ở tuổi trưởng thành không phải do phản ứng kháng thể - kháng nguyên với thực phẩm không được dung nạp, mà do dị ứng thực phẩm thứ phát.

Dị ứng thực phẩm thứ phát là khi dị ứng thực phẩm do một dị ứng khác gây ra, chẳng hạn như dị ứng với phấn hoa. Ở trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi, dị ứng sữa, đậu nành, trứng và lúa mì “phát triển cùng nhau” theo thời gian, trong khi dị ứng với các loại hạt, đậu phộng, cá và động vật có vỏ vẫn còn. Tuy nhiên, nếu dị ứng thực phẩm xảy ra ở tuổi trưởng thành, nó sẽ vẫn là người bạn đồng hành suốt đời. và dị ứng lúa mì

• Sữa
• Đậu nành
• Egg
• Wheat
• Các loại hạt / đậu phộng
• Cá và
• Động vật có vỏ

Có những loại dị ứng thực phẩm nào?

Về cơ bản, bạn có thể bị dị ứng với bất kỳ loại thực phẩm nào, ngay cả khi một số chất gây dị ứng ở nhiều người hơn những chất khác. Đây cũng có thể là những chất tương tự về mặt hóa sinh với các chất khác, ví dụ về cấu trúc phân tử của chúng. Trong những trường hợp đặc biệt này, người ta nói về một dị ứng chéo.

Ngoài ra, các phản ứng dị ứng do dị ứng thực phẩm hầu hết có thể được phân loại theo triệu chứng. Người ta không biết rằng một loại thực phẩm nhất định sẽ luôn gây ra cùng một triệu chứng ở những người bị dị ứng khác nhau. Dị ứng thực phẩm thường là loại I phản ứng dị ứng. Điều này có nghĩa là các triệu chứng xuất hiện cực kỳ nhanh chóng và rất nhạy cảm sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng. Hiếm gặp hơn là những phản ứng xảy ra sau đó hàng giờ.