Giá trị tiêu chuẩn của vitamin B-12
Dự trữ vitamin B12 của cơ thể thường đủ cho hai đến ba năm: gan dự trữ hầu hết vitamin B12 (lên đến 10mg), 2mg khác được dự trữ bên ngoài gan. Lượng vitamin B12 được khuyến nghị hàng ngày là 3 microgam. Mức vitamin B12 bình thường trong máu huyết thanh từ 300 - 900 pg / ml.
Vấn đề: ở các giá trị bình thường thấp hoặc thậm chí trung bình, sự thiếu hụt vitamin B12 vẫn có thể tồn tại mà xét nghiệm huyết thanh không phát hiện được. Chính xác hơn là Holo-Transcobalamin-Test, đo vitamin B12 liên kết với transcobalamin (protein vận chuyển cho vitamin B12), hoặc MMA-Test (axit methylmalonic) trong máu hoặc nước tiểu. Axit metylmalonic là một sản phẩm chuyển hóa của vitamin B12, vì vậy xét nghiệm cung cấp thông tin về lượng vitamin B12 thực sự được cơ thể chuyển hóa và sử dụng.
Dinh dưỡng thuần chay
Vitamin B12 chỉ có thể được sản xuất bởi vi khuẩn sống trong ruột người hoặc động vật và phân hủy thức ăn ở đó. Do đó hầu như không có thực phẩm thực vật có chứa Vitamin B12. Hiện nay có thông tin rằng Vitamin B12 cũng có trong tảo, dưa cải bắp hoặc men bia, nhưng dạng Vitamin B12 này không thể được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng đầy đủ.
Do đó, phần lớn vitamin B12 được hấp thụ từ thức ăn hàng ngày của chúng ta. Một cũng có thể góp phần tạo ra một lượng vitamin B12 cân bằng hơn hoặc ít hơn cân bằng trong cơ thể bằng cách lựa chọn các sản phẩm dinh dưỡng phù hợp. Hầu hết vitamin B12 có trong thức ăn động vật.
Chúng chủ yếu bao gồm nội tạng như gan và thận, mà còn là thịt đỏ nói chung. Một nguồn cung cấp vitamin B12 khác, mặc dù không phong phú bằng, là các sản phẩm từ sữa như pho mát hoặc pho mát sữa đông. Trong khi những người ăn chay tránh thịt đỏ giàu vitamin B12, họ vẫn tiêu thụ vitamin B12 thông qua pho mát, pho mát sữa đông và sữa.
Tình hình khác đối với những người ăn chay. Những người sống thuần chay hoàn toàn không sử dụng các sản phẩm như sữa, pho mát và trứng. Do đó, Veganer thẳng, hoàn toàn không có sản phẩm động vật, thường xuyên bị Thiếu Vitamin B12.
Điều quan trọng cần đề cập là đặc biệt với những người trẻ tuổi về cơ bản thường xuyên hơn Thiếu Vitamin B12 được quan sát trong chế độ dinh dưỡng thuần chay. Trong khi con người trưởng thành, những người sống thuần chay, có xu hướng Thiếu Vitamin B12, nhưng không nhất thiết phải có, với trẻ em bị thiếu Vitamin B12 dưới dinh dưỡng thuần chay là rất thường xuyên. Do đó, điều quan trọng là trẻ sơ sinh không được nuôi dưỡng bằng cách ăn chay trường để ngăn chặn điều này. chế độ ăn uống thay vì chế độ ăn thuần chay.
Thiếu vitamin B12 mãn tính ở trẻ em có thể gây tổn thương thần kinh. Ngày nay, có những loại nước đậu nành hoặc nước gạo đặc biệt dành cho người ăn chay có chứa vitamin B12, có thể được sử dụng để bù đắp nhu cầu vitamin B12 của họ. Ngoài ra, các bác sĩ cũng khuyên bạn nên uống vitamin bổ sung và kiểm tra mức vitamin B12 thường xuyên trong máu. Vitamin tan trong nước (kỵ nước): Vitamin tan trong chất béo (kỵ nước):
- Vitamin B1 - thiamine
- Vitamin B2 - Riboflavin
- Vitamin B3 - Niacin
- Vitamin B5 - axit pantothenic
- Vitamin B6 - PyridoxalPyridoxinPyridoxamine
- Vitamin B7 - biotin
- Vitamin B9 - axit folic
- Vitamin B12 - cobalamin
- Vitamin A - Retinol
- Vitamin C - Axit ascorbic
- Vitamin D - Calcitriol
- Vitamin E - tocopherol
- Vitamin K - PhylloquinoneMenachinone
Tất cả các bài trong loạt bài này:
