Glucose

Sản phẩm

Glucose được tìm thấy trong nhiều loại thuốc, thiết bị y tế, Trong chế độ ăn uống bổ sungvà trong vô số thực phẩm tự nhiên và thực phẩm đã qua chế biến (ví dụ: bánh mì, mì ống, kẹo, khoai tây, gạo, trái cây). Là một chất tinh khiết, nó có sẵn dưới dạng dược điển bột trong các hiệu thuốc và quầy thuốc.

Cấu trúc và tính chất

D-glucoza (C6H12O6Mr = 180.16 g / mol) là một cacbohydrat thuộc nhóm monosaccharid (đường đơn) và aldohexoses (aldehyde, đường C6). Nó tồn tại dưới dạng tinh thể, màu trắng bột với một sự ngọt ngào hương vị và dễ dàng hòa tan trong nước. Glucose monohydrat (- 1 H2O), chứa một phân tử nước. Glucose thường được lấy từ tinh bột bằng cách thủy phân bằng enzym hoặc axit. Glucose xi-rô cũng được thêm vào, đặc biệt là đối với thực phẩm, là một dung dịch nước và nhớt được sản xuất từ ​​tinh bột và có thể chứa oligo- và polysacarit ngoài glucozơ. Glucose là một chất tự nhiên được tìm thấy, ví dụ, trong trái cây ngọt như nho và mật ong. Đường gia dụng (sucrose) bao gồm một phân tử glucose liên kết với fructose (đường hoa quả). Trong sữa đường nó bị ràng buộc với galactose. Maltose là một disaccharide với hai glucose phân tử. Oligosaccharid chẳng hạn như maltodextrin bao gồm một số và polysacarit chẳng hạn như tinh bột và glycogen được cấu tạo từ hàng trăm đến hàng nghìn đơn vị glucose liên kết với nhau. Đường có nhiều nhất trong thực vật là xenluloza, nhưng đối với con người thì không tiêu hóa được.

Effects

Trong cơ thể con người, glucose đóng vai trò trung tâm trong sản xuất năng lượng và tổng hợp chất mang năng lượng adenosine triphosphat (ATP), và như một chất nền cho quá trình sinh tổng hợp nhiều chất chuyển hóa (ví dụ: axit béo, chất béo, amino axit, carbohydrates, chất dẫn truyền thần kinh). Điều này trong bối cảnh của quá trình đường phân (phân hủy glucose), chu trình citrat và chuỗi hô hấp trong mitochondria. Glycolysis tạo ra pyruvat, rất quan trọng đối với quá trình sinh tổng hợp. Ở dạng polyme glycogen, glucose cũng được sử dụng như một nguồn dự trữ carbohydrate và năng lượng và được lưu trữ cho mục đích này trong gan, ví dụ. Cuối cùng, cơ thể cũng có thể tự sản xuất glucose với sự trợ giúp của gluconeogenesis (hình thành glucose mới). Điều này là cần thiết vì tập trung trong máu phải luôn được duy trì. Do đó, não phụ thuộc vào nguồn cung cấp liên tục và tiêu thụ trên 120 g mỗi ngày. Nếu máu mức đường huyết giảm mạnh, ví dụ như do insulin quá liều, nguy hiểm hạ đường huyết (Thấp đường huyết) các kết quả. Ngược lại, lượng glucose quá cao tập trung trong máu gây ra bởi một insulin thiếu hụt và kháng insulin dẫn đến bệnh tiểu đường mellitus. Đây được gọi là tăng đường huyết. Mức đường huyết được điều chỉnh bởi kích thích tố insulin và glucagon, trong số những người khác. Do đó, glucose trong cơ thể chủ yếu đến từ ba nguồn. Đầu tiên, từ thức ăn; thứ hai, từ sự phân hủy glycogen (glycogenolysis); và thứ ba, từ sự hình thành glucose mới (gluconeogenesis).

Chỉ định sử dụng (lựa chọn)

Các ứng dụng công nghệ dược phẩm, y tế và thực phẩm của glucose bao gồm (lựa chọn):

Liều dùng

Các hiệp hội dinh dưỡng khuyến nghị rằng khoảng 50% nhu cầu năng lượng hàng ngày nên được đáp ứng với carbohydrates. Điều này bao gồm các đại diện khác từ nhóm này.

Tác dụng phụ

Glucose cần thiết cho cuộc sống và không có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó có giá trị nhiệt lượng cao và nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là ở dạng sucrose, có thể góp phần vào sự phát triển của béo phì bởi vì nó có thể được chuyển hóa thành axit béo trong quá trình trao đổi chất. Nó cũng có thể thúc đẩy sự phát triển của chứng xương mục.