Sản phẩm
Con ong mật ong có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa và từ những người nuôi ong, trong số những nơi khác. Thuốc mật ong thuốc mỡ và mật ong miếng đệm lót có sẵn ở các hiệu thuốc và hiệu thuốc (ví dụ: Medihoney).
Cấu trúc và tính chất
Mật ong là một sản phẩm tự nhiên biến đổi do ong mật tạo thành. Những con ong lấy mật hoa từ thực vật hoặc nấm mật và trộn nó với enzim tiêu hóa như là đảo ngược. Mật ong trưởng thành và được tách ra thành các tổ ong, nơi nó được làm đặc và cất giữ. Mật ong tồn tại dưới dạng chất kết tinh loãng hoặc đặc, đặc như kem. Nó thường có màu vàng, màu be, màu hổ phách đến màu nâu hoặc thậm chí màu trắng và được đặc trưng bởi vị ngọt của nó hương vị. Về mặt hóa học, nó là một dung dịch đường siêu bão hòa trong nước. Thành phần: Mật ong chủ yếu bao gồm carbohydrates (> 80%), đặc biệt glucose (đường nho) và fructose (đường trái cây) và một tỷ lệ nhỏ hơn maltose. Do đó, nó tương ứng với đường thủy phân (đường gia dụng). Đường sucrose từ mật hoa được chuyển đổi thành glucose và fructose bởi enzyme đảo ngược. Thành phần quan trọng thứ hai là nước (khoảng 17%). Các thành phần khác bao gồm:
- Vitamin, khoáng chất
- Rất ít protein, chủ yếu enzyme: amylaza, đảo ngược, glucose oxydase.
- Các axit amin
- Hầu như không có chất béo
- Polyphenol: Flavonoid
- A-xít hữu cơ
- Hydrogen peroxide
- Xơ
- Flavourings
- Sáp ong
- Phấn hoa
100 g mật ong có nhiệt trị trên 300 kcal. Nhiều loại khác nhau được phân biệt, chẳng hạn như mật ong núi cao, mật ong kiều mạch, mật ong hạt cải dầu, cây bồ công anh mật ong, bạc mật ong linh sam hoặc Hoa oải hương mật ong. Mật ong dược liệu là loại mật ong đã được làm sạch và tiệt trùng được sử dụng dưới dạng thuốc thành phẩm.
Effects
Mật ong có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, khử trùng, chống ký sinh trùng, chống oxy hóa, chống viêm, làm lành vết thương và các đặc tính chống ho, trong số những đặc tính khác. Mật ong có tốt cho sức khỏe không? Mật ong được coi là tốt cho sức khỏe (“Mẹ hãy cho con mật ong”) và có một số sức khỏe-các đặc tính thúc đẩy (xem trong Bogdanov và cộng sự, 2008). Nó có thể được sử dụng cho các ứng dụng khác nhau (xem bên dưới). Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là mật ong chủ yếu bao gồm các loại đường nhanh và có giá trị nhiệt lượng cao. Do đó, nó không nên được tiêu thụ quá mức. Số lượng vitamin và khoáng chất do mật ong cung cấp khá thấp. Như một chế độ ăn kiêng bổ sung, nó không phù hợp theo quan điểm của chúng tôi.
Lĩnh vực ứng dụng
Bên trong, mật ong được lấy làm thực phẩm, chất làm ngọt, thuốc bổ và chất kích thích, và y học để kích thích ho và cảm lạnh. Bên ngoài, mật ong dược liệu được sử dụng để điều trị vết thương.
Chống chỉ định
Không nên dùng mật ong trong trường hợp mẫn cảm và trẻ sơ sinh dưới một tuổi, vì trẻ có thể bị ngộ độc. Điều này là do mật ong có thể chứa các bào tử của. Mật ong thông thường và mật ong tinh khiết Mel depuratum không nên được sử dụng để điều trị vết thương.
Tác dụng phụ
Mật ong có thể gây dị ứng và có thể bị nhiễm các chất không mong muốn như thuốc trừ sâu, vi nhựa và kim loại nặng. Ở trẻ sơ sinh, nó có thể gây ngộ độc cho trẻ sơ sinh. Mật ong lỏng có thể kết tinh trong vòng vài tuần đến vài tháng. Nó có thể được hóa lỏng trở lại bằng cách làm nóng nhẹ lên đến tối đa 40 ° C. Nó không nên được làm nóng quá nhiều. Nó không nên được làm nóng quá nhiều. Mật ong chủ yếu bao gồm các loại đường và có giá trị nhiệt lượng cao (xem ở trên). Cho dù nó gây ra chứng xương mục đang gây tranh cãi, vì mật ong cũng có tác dụng kháng khuẩn. Mật ong được coi là ít gây cario hơn đường. Rất hiếm khi ong có thể thu thập mật hoa từ các loại cây độc, có thể dẫn đến ngộ độc nếu ăn phải mật ong. Và cuối cùng, hàng giả tương đối thường xuyên xâm nhập vào thị trường. Ví dụ, mật ong bị kéo căng với dung dịch đường.
