Sản phẩm
Polysaccharid hiện diện dưới dạng tá dược và thành phần hoạt tính trong nhiều loại dược phẩm. Chúng đóng một vai trò cơ bản trong thực phẩm để cung cấp dinh dưỡng. Polysaccharid còn được gọi là glycans (glycans).
Cấu trúc và tính chất
Polysaccharid là cao phân tử carbohydrates bao gồm hàng trăm đến hàng nghìn đơn vị đường (monosaccharid). Chừng 11 monosaccharid được gọi là polysaccharid. Chúng thuộc về đại phân tử và phân tử sinh học và có phân tử cao khối lượng. Polysaccharide có thể chỉ chứa một loại monosaccharide hoặc hai hoặc nhiều hơn. Theo đó, chúng được gọi là homopolysaccharid (homoglycans) hoặc dị polysaccharid (heteroglycans). Polysaccharid có thể là mạch thẳng hoặc mạch nhánh. Điều này trái ngược với các chất tạo màng sinh học khác như protein. Polysaccharid thường có nguồn gốc tự nhiên và đến từ thực vật (ví dụ như xenluloza, tinh bột, tragacanth), tảo (ví dụ: carrageenan, thạch, axit alginic), nấm, vi sinh vật (ví dụ: kẹo cao su xanthan), địa y hoặc động vật (chitin). Chúng cũng có thể được sản xuất và sửa đổi tổng hợp. Với sự giúp đỡ của axit, căn cứ, nhiệt hoặc enzyme, polysaccharid có thể được chia thành các polysaccharid nhỏ hơn cũng như mono-, di- và oligosaccharid. Con người chỉ có thể tiêu hóa một số polysaccharid, chủ yếu là tinh bột và glycogen. Nhiều người khác khó tiêu hóa và đi vào ruột như chế độ ăn uống chất xơ. Các đường đơn trong polysaccharid được liên kết với nhau bằng các liên kết glycosidic. Trong tinh bột và glycogen, liên kết α (14) và α (16) có mặt, và trong xenluloza, liên kết β (14) có mặt.
Đại diện
Các polysaccharid đã biết là:
- Xenlulozơ
- Chít
- Chitosan
- Fructan
- glycogen
- Glycosaminoglycan như Chondroitin sulfate, Các axit hyaluronic và keratan sunfat.
- Hemicellulose, xylan
- Pectin
- Tinh bột (amylose, amylopectin)
Effects
Polysaccharid cần thiết cho sự sống trên Trái đất. Chúng có chức năng cấu trúc như xenluloza, dự trữ năng lượng như tinh bột và glycogen, và chúng có đặc tính tạo gel như glycosaminoglycans (mucopolysaccharid).
Lĩnh vực ứng dụng
Trong hiệu thuốc:
- Để chuẩn bị gel, giải pháp, xi-rô và đình chỉ.
- Là chất kết dính, chất độn, chất mang và chất phân hủy cho viên nén và một phần cho viên nang.
- Là chất làm đặc, chất ổn định và chất tăng độ nhớt.
- Là các thành phần hoạt tính, chẳng hạn như heparin, Chondroitin sulfate, axit hyaluronic, dược phẩm.
- Đối với sản phẩm thay thế nước mắt.
- As chế độ ăn uống chất xơ.
- Để sản xuất oligo-, di- và monosaccharid.
Món ăn:
