Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) lần cuối đánh giá vitamin và khoáng chất về mức độ an toàn vào năm 2006 và đặt ra cái gọi là Mức tiêu thụ trên có thể dung nạp (UL) cho mỗi vi chất dinh dưỡng, với điều kiện có đủ dữ liệu. UL này phản ánh mức độ an toàn tối đa của vi chất dinh dưỡng sẽ không gây ra tác dụng phụ khi được sử dụng hàng ngày từ tất cả các nguồn cho… Kẽm: Đánh giá an toàn
Trong Điều tra Dinh dưỡng Quốc gia II (NVS II, 2008), hành vi chế độ ăn uống của dân số đã được điều tra ở Đức và nó đã cho thấy điều này ảnh hưởng như thế nào đến lượng dinh dưỡng trung bình hàng ngày với các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng (các chất quan trọng). Các khuyến nghị về lượng (giá trị tham chiếu DA-CH) của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) được sử dụng làm cơ sở cho… Kẽm: Tình hình cung cấp
Các khuyến nghị về lượng (giá trị tham chiếu DA-CH) của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) được trình bày dưới đây là nhằm vào những người khỏe mạnh với cân nặng bình thường. Họ không đề cập đến việc cung cấp những người ốm đau và dưỡng bệnh. Do đó, các yêu cầu cá nhân có thể cao hơn các khuyến nghị của DGE (ví dụ như do chế độ ăn uống, tiêu thụ chất kích thích, dùng thuốc dài hạn, v.v.). Hơn nữa,… Kẽm: Lượng
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật đặc biệt giàu silic. Mặt khác, thực phẩm có nguồn gốc động vật có lượng nguyên tố vi lượng thấp. Đặc biệt, hàm lượng silic cao - nhưng sinh khả dụng kém - được tìm thấy trong ngũ cốc chứa chất xơ, chẳng hạn như lúa mạch và yến mạch. Bia cũng rất giàu silicon (30-60 mg / l),… Silicon: Thực phẩm
Nhóm chuyên gia của Vương quốc Anh về Vitamin và Khoáng chất (EVM) đã đánh giá vitamin và khoáng chất về mức độ an toàn lần cuối vào năm 2003 và khi có đủ dữ liệu, đặt ra cái gọi là Mức trên An toàn (SUL) hoặc Mức hướng dẫn cho mỗi vi chất dinh dưỡng. SUL hoặc Mức hướng dẫn này phản ánh lượng vi chất dinh dưỡng tối đa an toàn sẽ không gây ra… Silicon: Đánh giá an toàn
Không có dữ liệu đại diện về lượng tiêu thụ silicon trong dân số Đức, cũng như không có khuyến nghị từ DGE về lượng silicon tiêu thụ hàng ngày, do đó, rất tiếc, không có tuyên bố nào về tình hình cung cấp silicon trong dân số Đức.
DGE vẫn chưa thể đưa ra bất kỳ tuyên bố nào về nhu cầu silic gần đúng ở người, vì yêu cầu tối thiểu thậm chí không thể được xác định đối với động vật. Theo ước tính, nhu cầu của con người là từ 5 đến 20 mg mỗi ngày. Do khả năng hấp thụ không chắc chắn, silicon dành cho người lớn… Silicon: Cung cấp
Nguyên tố vết (từ đồng nghĩa: nguyên tố vi lượng) là những chất dinh dưỡng vô cơ cần thiết (quan trọng) mà sinh vật không thể tự sản xuất được; họ phải được cung cấp thức ăn. Ngược lại với các nguyên tố dạng khối (khoáng chất), chúng xuất hiện trong cơ thể con người với tỷ lệ khối lượng nhỏ hơn 50 mg / kg. Các nguyên tố vi lượng thiết yếu quan trọng nhất bao gồm: Crom Coban Sắt Flo Iodine Đồng… Yếu tố dấu vết
Kẽm là một nguyên tố hóa học mang ký hiệu nguyên tố Zn. Cùng với sắt, đồng, mangan, ... kẽm thuộc nhóm kim loại chuyển tiếp, chiếm vị trí đặc biệt do tính chất tương tự kim loại kiềm thổ như canxi, magie (→ cấu hình electron tương đối bền). Trong bảng tuần hoàn, kẽm có… Kẽm: Định nghĩa, Tổng hợp, Hấp thụ, Vận chuyển và Phân phối
Các chức năng của enzym phụ thuộc vào kẽm Kẽm là một trong những nguyên tố vi lượng quan trọng nhất do nó tham gia phổ biến vào các phản ứng sinh học đa dạng nhất. Yếu tố quan trọng thiết yếu là một thành phần hoặc đồng yếu tố của hơn 200 enzym và protein được biết đến cho đến nay. Kẽm có liên quan đến cấu hình của các protein không phải enzym và hoàn thành cấu trúc, quy định… Kẽm: Chức năng
Tương tác của kẽm với các vi chất dinh dưỡng khác (các chất quan trọng): Axit folic Mối quan hệ giữa axit folic và kẽm còn nhiều tranh cãi: Khả dụng sinh học của folate có thể tăng lên bởi một enzym phụ thuộc vào kẽm. Trong một số nghiên cứu, rõ ràng rằng lượng kẽm thấp làm giảm sự hấp thụ folate; các nghiên cứu khác cho thấy bổ sung axit folic làm giảm việc sử dụng kẽm ở những người có… Kẽm: Tương tác
Các dấu hiệu của thiếu kẽm trầm trọng là Suy giảm tăng trưởng và phát triển Chậm thành thục sinh dục Phát ban da Tiêu chảy mãn tính nặng (tiêu chảy) Rối loạn hệ thống miễn dịch Rối loạn chữa lành vết thương Chán ăn Rối loạn cảm giác vị giác Quáng gà Đục thủy tinh thể sưng và đóng vảy giác mạc đôi mắt Rối loạn tâm thần Rõ ràng, thậm chí một… Kẽm: Các triệu chứng của sự thiếu hụt
