Văn hóa ẩm thực

Trong khi trong lịch sử sơ khai, mục tiêu chính của những người săn bắn hái lượm là sống sót bằng cách ăn ít nhiều thường xuyên, các thế hệ sau đã phát hiện ra rằng thực phẩm có được hương vị nhờ chế biến đặc biệt. Các kỹ thuật bảo quản mới, sử dụng các loại thảo mộc và gia vị, sự xuất hiện của cách cư xử trên bàn ăn và các nghi lễ ăn uống chỉ là một vài dấu mốc trên con đường dẫn đến văn hóa ẩm thực hiện nay của chúng ta.

Vô số nền văn hóa ẩm thực khác nhau

Văn hóa ẩm thực có thể khác nhau rất nhiều giữa các vùng, vì chúng ta cứ nhìn thấy hết lần này đến lần khác khi đi du lịch đến các quốc gia xa xôi.

Các yếu tố khác, chẳng hạn như tôn giáo, cũng có thể đóng một vai trò quan trọng. Hòa mình vào điều này, các gia đình thường phát triển văn hóa ẩm thực gia đình như một đơn vị nhỏ nhất, nhưng có lẽ quan trọng nhất.

Văn hóa ăn uống của gia đình

Ngay từ sớm đã định hình được trẻ sau này sẽ thích ăn gì và từ chối một cách rõ ràng. Các nghi lễ xung quanh việc ăn uống cũng được áp dụng từ sớm thời thơ ấu. Với sự ra đời, một đứa trẻ dần dần chấp nhận văn hóa ăn uống của gia đình. Cảm xúc đóng một vai trò quan trọng trong việc này. Các vị đặc biệt hoặc thậm chí một số loại thực phẩm nhất định có liên quan đến tích cực thời thơ ấu những ký ức như sự an toàn, cảm giác hạnh phúc và an toàn. Những người khác có thể gây ra ác cảm vì họ có liên quan đến những cảm xúc khó chịu.

Trong giai đoạn này, trẻ em được dạy về tầm quan trọng của thức ăn và đồ uống. Họ phát triển hoặc trở thành "người sử thi", những người cảm nhận thức ăn bằng tất cả các giác quan của họ, hoặc thành "những người sành ăn", những người coi thức ăn như một thứ xấu xa cần thiết.

Xu hướng đi theo hướng nào phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

  • Những loại thực phẩm và món ăn được lựa chọn?
  • Bao nhiêu thời gian - cả chuẩn bị và tiêu thụ - được phân bổ cho bữa ăn?
  • Các giác quan có được kích thích khi tìm hiểu về các loại thức ăn khác nhau và mùi vị mới không?
  • Có một văn hóa bàn ăn hoặc nghi thức nào đó mang lại cảm xúc tích cực cho món ăn không?
  • Có những giờ ăn cố định trong vòng gia đình, nơi có chỗ cho những món ăn và cuộc trò chuyện thú vị không?

Chúng ta có thiếu thời gian cho những món ăn ngon không?

Một số xu hướng ngày nay cho thấy việc ăn uống ngày càng ít được coi trọng hơn. Mọi người không còn ăn vào những giờ cố định mà thay vào đó là khi lịch trình của họ cho phép. Như trước đây, ba bữa ăn chính thường được tổ chức, nhưng giờ ăn cố định trong gia đình ngày càng hiếm.

Thông thường, việc ăn uống diễn ra ở bên cạnh, ví dụ như khi đang bật TV hoặc đang chơi trên máy tính. Cuộc sống làm việc hiện đại của chúng ta thường yêu cầu lên lịch linh hoạt. Nỗ lực cần thiết để chuẩn bị bữa ăn ngày càng giảm, các sản phẩm tiện lợi đang được sử dụng nhiều hơn và việc ăn ngoài ngày càng trở nên phổ biến hơn. Cơn đói tự phát được thỏa mãn khi đi qua thức ăn nhanh. Xu hướng hướng tới một kích thước phù hợp với tất cả hương vị được xác định bởi bánh pizza, khoai tây chiên và bánh mì kẹp thịt.

Có phải lương tâm cắn rứt đang làm phiền chúng ta không?

Hơn một nửa số người Đức có một vài cân nặng trên hông của họ. Vì vậy, đối với nhiều người, lương tâm cắn rứt là người bạn đồng hành thường xuyên khi ăn. Điều trị được tiêu thụ sớm hơn là kiến ​​thức về những thứ bổ sung calo cũng phát ra âm thanh báo động và làm hỏng niềm vui khi ăn uống. Người ta có thể nói về sự tận hưởng?

Đối với nhiều người, việc ăn uống trở thành mâu thuẫn nội tâm giữa thiên thần nhỏ và ác quỷ nhỏ. Trong khi quỷ nhỏ chống chọi với mọi cám dỗ thì thiên thần nhỏ liên tục cảnh báo không nên ăn quá nhiều đồ ngọt và quá nhiều chất béo.

Bạn có cảm thấy như vậy? Khi cuối cùng bạn đã quyết định nghe thiên thần hơn một chút và kiềm chế bản thân một chút, ác quỷ dường như có mặt ở khắp nơi và cảm nhận mọi mùi hương của thức ăn, cho dù mơ hồ đến đâu. Ăn nhanh chóng trở thành cực hình và không thể có nói chuyện thức ăn thú vị.