Khi người tiêu dùng được hỏi liệu họ cho rằng chất lượng thực phẩm của chúng tôi tốt hơn, kém hơn hay giống như trước đây, nhiều người nói rằng họ nghĩ rằng nó kém hơn. Đây đúng là tình trạng đó phải không? Thực phẩm chất lượng cao hơn được sản xuất trong quá khứ?
Thuật ngữ "chất lượng" có nhiều định nghĩa. Trong trường hợp thực phẩm, chất lượng sản phẩm chủ yếu được xác định bởi giá trị dinh dưỡng và sức khỏe giá trị. Nhưng giá trị sử dụng và thưởng thức cũng vô cùng quan trọng. Đây là những đặc tính thường có thể được phát hiện và cũng được kiểm soát trên sản phẩm thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng
Người tiêu dùng không tin tưởng vào hàm lượng dinh dưỡng liên quan đặc biệt đến trái cây và rau quả. Nhiều người cho rằng việc sử dụng nông nghiệp thâm canh đã làm cạn kiệt chất dinh dưỡng trong đất và do đó, các cây trồng phát triển trong những loại đất này chứa ít chất dinh dưỡng hơn như vitamin và khoáng sản, dẫn đến giảm chất lượng dinh dưỡng.
Tuy nhiên, không có lý do khoa học nào cho điều này. Để đảm bảo mùa màng bội thu và sản lượng tốt nhất, cây trồng được bón phân đặc biệt và kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng của đất thường xuyên. Điều này đảm bảo rằng cây trồng có điều kiện phát triển tối ưu, vì nguồn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho phép cây phát triển và phát triển tốt. Một tác dụng phụ quan trọng là bằng cách ăn trái cây và rau quả, chúng ta cũng hấp thụ nhiều vitamin và khoáng sản giúp duy trì sức khỏe.
Có nhiều trái cây và rau trong quá khứ không?
Nếu chúng ta nhìn vào thành phần dinh dưỡng của thực phẩm thực vật, chúng ta có thể thấy rằng nó có thể thay đổi tự nhiên. Nhiều yếu tố có thể gây ra các biến thể. Thổ nhưỡng, vị trí, khí hậu, phương pháp canh tác, bón phân và thời gian thu hoạch đều nằm trong số đó. Nhưng mức độ chín, vận chuyển và bảo quản cũng đóng một vai trò quan trọng. Vì lý do này, bảng giá trị dinh dưỡng thường chỉ ra giá trị trung bình.
So sánh giá trị trung bình hiện tại với số liệu trong các bảng giá trị dinh dưỡng trước đây cho thấy hàm lượng giá trị dinh dưỡng trung bình chỉ có biến động nhỏ trong 5 thập kỷ qua. Đây là kết luận của Báo cáo Dinh dưỡng năm 2004, trong đó có sự so sánh các giá trị dinh dưỡng của 8 loại thực phẩm được chọn làm ví dụ.
Giá trị sức khỏe
Nếu ai đó nói về sức khỏe giá trị của thực phẩm, đặc biệt là về an toàn thực phẩm. Ở đây, chất lượng vệ sinh - độc hại đóng một vai trò quan trọng, tức là hàm lượng của các thành phần, chất phụ gia hoặc các chất độc hại có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe của chúng ta.
Nếu nhìn vào nhiều vụ bê bối thực phẩm trong những năm gần đây, chúng ta có cảm giác rằng thực phẩm của chúng ta không an toàn. Điều này cho thấy thực tế là ngày nay chúng ta có mức độ an toàn rất cao trong phần lớn các sản phẩm thực phẩm. Điều này được chứng minh bằng kết quả của thức ăn giám sát và giám sát thực phẩm hàng năm. Để biết thêm về chủ đề này, hãy xem loạt bài của chúng tôi “Thực phẩm của chúng tôi có gây hại cho sức khỏe không?”
