Alpha-amylaza

Alpha-amylase là gì

Alpha Amylase là một loại enzyme của đường tiêu hóa, được tạo ra bởi nhiều sinh vật sống - bao gồm cả con người. Enzymes Nói chung, các phân tử đóng vai trò như chất xúc tác cho các phản ứng sinh hóa, tức là chúng tăng tốc các quá trình trao đổi chất và chuyển đổi diễn ra một cách tự phát và rất chậm mà không cần đến enzym. Thích nhất enzyme, amylase là protein. Trong cơ thể con người, chúng chủ yếu đảm nhận nhiệm vụ chia nhỏ thức ăn được tiêu hóa và do đó có thể sử dụng hoặc hấp thụ cho ruột. Ngoài ra, alpha-amylase được sử dụng trong quy trình lâm sàng để chẩn đoán các rối loạn chuyển hóa và nội tạng khác nhau, các bệnh truyền nhiễm và một số loại ung thư.

Nhiệm vụ và chức năng

• Enzyme alpha-amylase thuộc về siêu nhóm amylase, lần lượt bao gồm năm nhóm phụ. Tên của nó có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp "Amylon" cho bột tinh bột.
• Hậu tố "-ase" được sử dụng trong hóa sinh cho enzyme phá vỡ các liên kết hữu cơ hoặc hóa học. Từ đó có thể thấy chức năng của amylase: chúng phân hủy polysaccharid, tức là polysaccharid. Trong trường hợp đặc biệt của alpha-amylase, polysaccharide bị phân cắt là tinh bột.
• Các phân tử tinh bột, là nguồn dự trữ năng lượng của thực vật, bao gồm một số phân tử glucose riêng lẻ, tạo thành các chuỗi thẳng với cấu trúc phân nhánh từ chúng. Nhìn chung, chúng tạo thành các phân tử tương đối lớn, mà ruột không thể hấp thụ ở dạng này niêm mạc.
• Đây là nơi các amylase alpha và beta phát huy tác dụng, phân tách tinh bột ở các điểm khác nhau thành polysaccharid (oligosaccharid) và disaccharid, trong trường hợp này là maltose.
• Trong trường hợp tinh bột, chất này được phân tách thành glucose, là một monosaccharide và có thể được hấp thụ vào cơ thể thông qua các chất vận chuyển chuyên biệt trong thành tế bào của ruột. niêm mạc.
• Do đó, alpha-amylase đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong việc sản xuất năng lượng - đối với cả thực vật, chúng phải huy động nguồn năng lượng dự trữ để trưởng thành và phát triển, và đối với con người, những người sử dụng thực phẩm mà chúng ăn để sản xuất năng lượng.
• Ngoài ra, amylase xuất hiện tự nhiên trong ngũ cốc hoặc amylase được sản xuất bằng công nghệ sinh học trước đây được sử dụng trong sản xuất bia hoặc sản xuất bánh nướng.
• Chúng cũng được sử dụng như một thành phần của nước rửa chén hoặc chất tẩy rửa để hòa tan cặn tinh bột.