Celiac
Thông tin cơ bản Protein “gluten” là một hỗn hợp protein được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và lúa mạch. Hàm lượng cao các axit amin glutamine và proline làm cho gluten có khả năng chống lại sự phân hủy của các enzym tiêu hóa trong ruột, góp phần vào phản ứng viêm. Gluten có đặc tính đàn hồi và do đó là một… Celiac
