Dị ứng thực phẩm thường xảy ra trên da với tình trạng viêm và ngứa. Ở vị trí thứ hai là đường hô hấp bị viêm mũi và hen suyễn và chỉ đứng ở vị trí thứ ba là các cơ quan tiêu hóa. Các triệu chứng xảy ra có thể rất đa dạng và khó khăn thường là tách chúng khỏi các rối loạn chức năng khác (chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích).
Ngay khi phàn nàn xảy ra trong hoặc ngay sau khi ăn (đốt cháy và sưng miệng niêm mạc, đau ở bụng trên, buồn nôn, ói mửa, tiêu chảy) chẩn đoán và yếu tố kích hoạt được tìm thấy tương đối nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu các triệu chứng không xuất hiện cho đến vài giờ sau khi uống, có thể khó chẩn đoán. Các quy trình kiểm tra khác nhau được sử dụng cho mục đích này.
Ngoài các loại quả có múi, việc tìm kiếm chủ yếu tập trung vào:. Ít ăn thực phẩm rau như: Tuy nhiên, trong một số nghiên cứu, rau sống (cần tây, cà rốt, măng tây, cây thì là, rau mùi tây) được xác định là yếu tố kích hoạt. Gia vị và hỗn hợp gia vị nói riêng ngày nay càng phải được quan tâm nhiều hơn.
Các chất phụ gia trong thực phẩm như: được nghi ngờ là chất gây dị ứng. Liệu pháp điều trị với những dị ứng này là chỉ tránh những tác nhân gây ra. Vì nhiều chất gây dị ứng mất đi đặc tính gây dị ứng do tác dụng của nhiệt, nên việc tiêu thụ ngày càng nhiều thực phẩm sống làm xuất hiện các phản ứng dị ứng.
- Cá
- Trứng và
- Sữa
- Trái Cây
- Rau
- Gia vị hoặc
- Quả hạch.
- Glutamate
- Một số salicylat
- Chất bảo quản
- Chất chống oxy hóa và
- Chất tạo màu thực phẩm
