Sản phẩm
Sucralose được bán trên thị trường ở nhiều quốc gia dưới dạng giọt (CandyS) và trong các sản phẩm chế biến, trong số những loại khác. Nó được phê duyệt lần đầu tiên ở Canada vào năm 1991 và hiện đã có mặt ở EU, Hoa Kỳ và các quốc gia khác (Splenda). Nó đã được chấp thuận ở nhiều quốc gia kể từ năm 2006.
Cấu trúc và tính chất
Sucralose (C12H19Cl3O8Mr = 397.6 g / mol) là một dẫn xuất clo hóa ba lần của đường trong nước (sacaroza). Ba nhóm hydroxyl của disaccharide đã được thay thế bằng clo các nguyên tử. Sucralose được sản xuất tổng hợp bắt đầu từ sucrose.
Effects
Sucralose ngọt gấp 650 lần đường thông thường mà không để lại hậu vị đắng. Nó nhẹ nhàng trên răng, không có calo và có vị tương tự như đường. Nó là nhiệt ổn định và do đó thích hợp để nấu ăn và nướng. Sucralose chỉ được hấp thu khoảng 15% và thải trừ chủ yếu dưới dạng không đổi. Thuốc cũng có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường.
Lĩnh vực ứng dụng
Là chất tạo ngọt cho đồ uống, đồ ngọt, thực phẩm và thuốc.
Tác dụng phụ
Theo nhà sản xuất và các cơ quan chức năng, sucralose được dung nạp tốt và có thể an toàn cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cùng với thuốc. Họ cho biết điều này đã được chứng minh với hơn 100 nghiên cứu khoa học. Tuy nhiên, giống như tất cả các chất làm ngọt tổng hợp, sucralose cũng bị chỉ trích. Trên tất cả, người ta nghi ngờ liệu chất này có thực sự trơ về mặt sinh học như nó được quảng cáo hay không (ví dụ: Schiffman, Rother, 2013).
