Trên khắp châu Âu, người Đức chi ít tiền nhất cho thực phẩm. Mặc dù họ quan tâm đến việc đảm bảo rằng động vật được nuôi theo cách phù hợp với loài và môi trường được bảo vệ, họ vẫn không muốn trả nhiều tiền hơn cho thực phẩm được sản xuất hữu cơ. Trên thực tế, chúng cũng không hề rẻ. Theo tạp chí Öko-Test, phụ phí là từ 40 đến 50 phần trăm. Trong trường hợp thịt, mọi thứ có thể đắt hơn, vì phụ phí có thể lên đến 100 phần trăm. Bây giờ câu hỏi đặt ra là tại sao các sản phẩm hữu cơ lại đắt hơn nhiều so với những sản phẩm được sản xuất thông thường. Hay đúng hơn, tại sao thực phẩm thông thường có thể được sản xuất với giá rẻ như vậy.
Giá cả xói mòn làm suy yếu các trang trại nhỏ
Người tiêu dùng vui mừng: trong nhiều thập kỷ nay, mức tăng giá thực phẩm đã thấp hơn mức giá chung của cuộc sống. Nông dân đã bị bỏ lại trong lạnh: Đó là bởi vì giá sản xuất đã giảm, trong khi chi phí đầu vào của trang trại vẫn giữ nguyên. Kết quả là sản lượng sụt giảm dẫn đến áp lực rất lớn phải hợp lý hóa (ví dụ, cơ giới hóa, hóa sản xuất). Điều này đã khiến nhiều trang trại quy mô vừa hoặc nhỏ phải trả giá bằng sự tồn tại của nó. Theo một cuộc khảo sát của Bộ Lương thực, Nông nghiệp và Lâm nghiệp Liên bang Đức, hơn một triệu trang trại đã phải đóng cửa trong 50 năm qua chỉ tính riêng ở Đức. Trong hoàn cảnh đó, chỉ có những trang trại lớn mới có thể tiếp tục tồn tại.
Bắt buộc sản xuất với giá rẻ
Ngành thực phẩm cũng chịu áp lực lớn. Điều này là do họ buộc phải mua nguyên liệu nông nghiệp với giá rẻ nhất có thể - trên khắp châu Âu và trên toàn thế giới, vì có thể sản xuất với giá rẻ hơn ở Nam và Đông Âu và ở các nước đang phát triển do mức lương thấp. Trong thương mại thực phẩm, có một tập trung của các nhà cung cấp, điều này đã dẫn đến sự cạnh tranh tàn khốc và giá cả tiếp tục giảm. Sự ép buộc đối với sản xuất, chế biến và tiếp thị giá rẻ này cũng đã chuẩn bị sẵn sàng cho những vụ bê bối thực phẩm mà chúng ta đã nghe trong nhiều năm. Hormones và kháng sinh trong thịt bê, lợn sốt, BSE, salmonella trong thịt gia cầm, glycol trong rượu vang chỉ là một vài ví dụ trong số rất nhiều.
Hậu quả sinh thái gây ra chi phí
Cũng cần lưu ý rằng chi phí theo dõi sinh thái và xã hội của việc sản xuất rẻ (ví dụ, thông qua việc uống rượu nước xử lý để loại bỏ các chất xử lý thực vật và nitrat và việc tiêu thụ nhiều năng lượng và nguyên liệu thô) một phần do người nộp thuế chịu. Cuối cùng, thực phẩm chúng ta mua quá rẻ lại đắt hơn chúng ta tưởng. Chúng tôi chỉ không trả tiền cho họ trực tiếp khi thanh toán ở siêu thị.
Không phải trả tiền về lâu dài
Canh tác hữu cơ tạo ra thực phẩm hài hòa với con người, động vật và môi trường. Do đó, nó cần ít phân bón và năng lượng hơn so với canh tác thông thường. Tuy nhiên, do nông dân sản xuất hữu cơ không chấp nhận hợp lý hóa nên họ phải dồn sức vào sản xuất trồng trọt và chăn nuôi. Khi làm như vậy, họ đương nhiên kiếm được thu nhập thấp hơn. Do đó, các sản phẩm hữu cơ đương nhiên không thể rẻ như thực phẩm sản xuất thông thường. Mặt khác, nếu các cửa hàng bán hàng mới (chẳng hạn như siêu thị hữu cơ) được thành lập mạnh mẽ hơn bên cạnh các kênh tiếp thị cổ điển (ví dụ: cửa hàng thực phẩm tự nhiên, sức khỏe cửa hàng thực phẩm), và nếu nguồn cung trong thương mại thực phẩm thông thường tăng lên, thì sẽ có nhiều người mua các sản phẩm hữu cơ hơn. Doanh số bán hàng tăng lên đương nhiên sẽ làm giảm giá.
Hỏi người tiêu dùng
Các cuộc khảo sát người tiêu dùng cho thấy giá cao hơn thực sự là một rào cản đối với việc mua hàng. Các lý do khác bao gồm thiếu sự sẵn có và nhận thức về sản phẩm. Điều này có nghĩa là chúng không được cung cấp hoặc không được công nhận ở nơi khách hàng thích mua sắm. Một số khách hàng cũng bối rối trước quá nhiều nhãn hiệu hoặc nhãn mác và không tin tưởng vào việc nhận biết sản phẩm hữu cơ “thật”. Cũng không nên đánh giá thấp rằng nhiều người Đức coi thức ăn rẻ là biểu hiện của sự tiến bộ và mức sống cao. Và họ thích một “tâm lý mặc cả” nhất định: những gì tiết kiệm được từ thực phẩm có thể được chi tiêu một lần nữa ở nơi khác (ví dụ như trong kỳ nghỉ). Tuy nhiên, việc sử dụng nhiều thực phẩm hơn từ nông nghiệp hữu cơ dường như không phải là vấn đề về thu nhập, mà bắt nguồn từ sự đánh giá cao của bản thân sức khỏe, môi trường và các khía cạnh xã hội của hệ thống thực phẩm.
"Hộ gia đình hữu cơ" không chi nhiều tiền hơn
Điều thú vị là “các hộ gia đình hữu cơ” nhìn chung không chi nhiều tiền cho thực phẩm như các hộ gia đình mua thực phẩm sản xuất thông thường. Điều này chủ yếu là do "người mua hữu cơ" tiêu thụ ít thịt và đồ ngọt hơn nói chung và tỷ lệ đồ uống có cồn và chất kích thích thấp hơn.
