Đậu phụ có tốt cho sức khỏe hay không? Đậu phụ không có nghĩa là không lành mạnh, có vị ngon không chỉ đối với người ăn chay và đảm bảo không có thịt. Các am sữa đông bắt nguồn từ Trung Quốc, nơi nó đã là một thực phẩm chủ yếu từ thời cổ đại. Trong khi đó, đậu phụ cũng ngày càng trở nên phổ biến ở các nước phương Tây, vì nó không chỉ dùng để thay thế thịt cho những người ăn chay mà còn góp phần mang lại sức khỏe, ít calo. chế độ ăn uống.
Đậu phụ như một loại sữa đông đậu nành tốt cho sức khỏe
Tương tự với sữa đông làm từ sữa, đậu phụ được làm từ am sữa. Để làm được điều này, các thành phần protein của am sữa được đông tụ bằng cách thêm axit citric, muối biển, magiê clorua or canxi sunfat (thạch cao). Sau đó, chúng được tách ra khỏi chất lỏng bằng cách hớt bọt, đun nóng hoặc ép. Tùy thuộc vào giống, sữa đông sau đó được ép chặt hơn hoặc ít hơn thành một miếng. Khi chất đông tụ đã được rửa sạch, đậu phụ có thể được chế biến tiếp.
Nhân tiện, đậu phụ có nguồn gốc từ tên gọi của nó: “To” trong tiếng Trung Quốc có nghĩa là đậu, “fu” là viết tắt của sự đông tụ. Đậu phụ đang gây tranh cãi ở Đức vì nhiều nhà sản xuất sử dụng đậu nành biến đổi gen để sản xuất. Vì vậy, đậu phụ hữu cơ đặc biệt được ưa chuộng, bởi vì các nhà sản xuất hữu cơ không sử dụng kỹ thuật di truyền.
Đậu phụ: calo, giá trị dinh dưỡng, thành phần.
Trong một thời gian dài, đậu phụ chỉ được biết đến với những người ăn chay và thuần chay. Do hàm lượng protein cao (14.7 gam trên 100 gam), nó là một chất thay thế có giá trị cho thịt. Nhưng cũng sức khỏe-Những người ăn thịt có ý thức thường xuyên đặt Tofu hơn bao giờ hết. Và đúng như vậy, vì món đậu nành chỉ có 72 calo trên 100 gram, nhưng cũng đầy đủ các chất dinh dưỡng quý giá:
- Calcium
- Magnesium
- Axit nicotinic
- Copper
- kali
- Bàn là
Đặc biệt, tỷ trọng của ủi là rất cao. Ngoài ra, cần thiết amino axit, chất phytochemical và B vitamin và vitamin E. Do chất đạm chất lượng cao, ít chất béo và lỏng, đậu phụ dễ tiêu hóa và cung cấp tỷ lệ axit-bazơ tích cực trong cơ thể.
Chuẩn bị đậu phụ: Nướng, ướp, rán
Không phải vô cớ mà đậu phụ được những người yêu thích nó gọi là “tắc kè hoa ẩm thực”. Rốt cuộc, nước tương khá trung tính trong hương vị ở dạng cơ bản của nó. Đồng thời, cấu trúc xốp của đậu phụ khiến nó rất dễ tiếp nhận các hương vị khác. Ví dụ, ở châu Á, đậu phụ thường được ướp với thịt bò hoặc nước luộc gà và sau đó được chế biến thành các món ăn thay thế cho thịt gà hoặc thịt bò.
Người châu Âu cũng đang mạo hiểm vào ngày càng nhiều biến thể khác thường của việc chế biến đậu phụ. Tùy thuộc vào từng loại, sữa đông có thể được gia vị, tẩm ướp, chiên, nướng hoặc thêm vào súp. Tuy nhiên, đậu phụ vẫn được biết đến nhiều nhất ở Đức với tên gọi xúc xích đậu phụ, đậu phụ schnitzel hoặc bánh mì kẹp thịt đậu phụ.
Công thức món đậu phụ: Cà ri châu Á với đậu phụ và xoài.
Đối với hai người, cắt 250 gram đậu phụ thành khối vuông và chiên trong chảo cho đến khi nóng. Khi đậu hũ đã được chiên vàng, vớt đậu ra đĩa. Sau đó gọt vỏ, cắt hạt lựu và chiên một trái xoài và một trái hành tây mỗi. Khi mà hành trong mờ, đổ 1/8 lít nước luộc rau và 1/8 lít nước cốt dừa lên trên. Xào hai thìa đậu phộng bơ để làm đặc nước sốt và đun sôi trong khi khuấy. Bây giờ thêm các viên đậu hũ vào nước sốt và nêm cà ri bột, nước tương, cilli và các loại thảo mộc tươi. Dùng với cơm hạt dài như một món ăn phụ.
