Cà tím: Không dung nạp & Dị ứng

Cà tím là một trong những loại rau ăn quả và thuộc họ cà. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ. Đặc trưng của cà tím là phần thịt màu trắng, hơi xốp và có xen kẽ nhiều hạt nhỏ ở giữa.

Đây là những gì bạn nên biết về cà tím

Cà tím hơn 90 phần trăm nước. Nó rất thấp trong calo. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin B và C, một số canxi, kali, ủi, axit folic, Cũng như carbohydrates. Có nguồn gốc từ châu Á, cà tím được người Ả Rập mang đến châu Âu, nhưng nó không được trồng cho mục đích dinh dưỡng cho đến 200 năm sau. Trước hết, các loại trái cây được trồng ở Ý, từ đó chúng lan rộng khắp miền nam châu Âu. Ở Đức, họ chỉ nổi tiếng ở độ tuổi 70. Hầu hết cà tím được bán ở nước ta có xuất xứ từ các nước Địa Trung Hải và Bắc Phi. Để tăng trưởng chúng cần một khí hậu rất ấm áp. Do đó, cà tím ở Đức chỉ phát triển mạnh trong nhà kính, trong khi ở các nước Nam Âu họ phát triển chủ yếu là ngoài trời. Ban đầu, cà tím là loại cây có gai với quả đắng màu xanh. Qua nhiều thế kỷ lai tạo, các giống khác nhau đã xuất hiện. Trong khi ở Đức, người ta chủ yếu có thể mua cà tím hình bầu dục thuôn dài, màu tím sẫm, thì ở Nam Âu và châu Á, loại cà tím này đa dạng hơn nhiều. Ở đây có cà tím cẩm thạch màu đỏ cam, trắng, xanh lá cây và xanh lục trắng. Ngoài ra còn có rất nhiều hình dạng. Các loại bao gồm cà tím hình cầu, hình giọt nước, dưa chuột và hình rắn. Ví dụ ở Đức, những loại này có sẵn ở các cửa hàng châu Á. Vì cà tím được trồng khắp nơi trên thế giới và cả trong nhà kính nên bạn có thể mua cà tím quanh năm. Họ hương vị trung tính, vì chúng có ít hương vị riêng và chỉ có mùi thơm hơi cay. Trái cây có sẵn trong mùa đông là từ nhà kính và ít hương vị hơn. Một quả cà tím chín có thể đạt chiều dài khoảng 20 cm.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Thấp trong calo và không có chất béo, cà tím rất tốt cho sức khỏe vì nó có nhiều chất xơ và có thuốc nhuận tràng hiệu ứng. Vì vậy, nó cũng rất lý tưởng cho việc ăn kiêng để giảm cân. Do sự trương nở của chất xơ trong dạ dày, trái cây nhanh chóng no. Nó cũng rất tốt cho sức khỏe gan và bàng quang. Các chất đắng có trong nó có tác dụng thư giãn, thông mũi và kích thích tiêu hóa. cà tím cũng chống lại cellulite và có tác dụng chống viêm. Nó làm giảm các gốc tự do tấn công các tế bào. Vì vậy, cà tím cũng thuyết phục với chốngung thư thuộc tính và cũng quy định cholesterol các cấp độ. Nó chứa nhiều đồng, mangan và kali. Điều sau là quan trọng đối với hệ thần kinh, ví dụ, trong khi đồng hỗ trợ hấp thụ of ủi. Mangan là thành phần của một số enzyme. Axit caffeic trong cà tím có chất chống oxy hóa, tác dụng kháng khuẩn và chống ung thư.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Cà tím hơn 90 phần trăm nước. Nó rất thấp trong calo. Nó cũng chứa vitamin B và C, một số canxi, kali, ủi, axit folicvà carbohydrates. Lượng chất xơ hòa tan trong chất béo có thể liên kết có hại LDL cholesterol. Cà tím cũng có hàm lượng axit caffeic cao.

Không dung nạp và dị ứng

Cà tím có chứa solanin. Đây là chất độc của họ nighthade. Vì vậy, không bao giờ được ăn sống, vì chất có thể gây ra dạ dày và các vấn đề về đường ruột. Nên để cà tím còn cứng hoặc chưa chín chín trước vì điều này làm giảm hàm lượng solanin. Sau đó, nó có thể được xử lý thêm và đun nóng để phá hủy solanin. Có rất nhiều công thức nấu ăn lành mạnh để bạn lựa chọn.

Mẹo mua sắm và bếp núc

Khi mua sắm, hãy đảm bảo da của cà tím không quá thâm, bóng mịn và xỉn màu. Màu xanh lá cây phải tươi và cà tím phải ra một chút khi ấn. Hạt, cũng như thịt, lý tưởng nhất là có màu trắng sáng, nếu hạt hoặc thịt chuyển sang màu nâu, điều này cho thấy cà tím không tươi hoặc quá chín. Để trong tủ lạnh, cà tím nhanh mất độ cứng và bị dính. Vì vậy, chỉ nên bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai ngày. Nó không nên được lưu trữ với các loại rau hoặc trái cây khác, chẳng hạn như cà chua và táo. Những chất này tạo ra một loại khí mà cà tím rất nhạy cảm. Cà tím được thu hoạch khi chín thường rất nhạy cảm. Vì muối sẽ loại bỏ chất đắng của cà tím, nên thịt cà tím nên được muối và để ướp trong nửa giờ trước khi chuẩn bị. Ngoài ra, cà tím phải luôn được chế biến không bóc vỏ để khoáng sản và vitamin chứa trong da được bảo tồn. Điều tương tự cũng áp dụng cho hương thơm. Tuy nhiên, trước khi chuẩn bị hoa quả luôn phải được rửa kỹ.

Mẹo chuẩn bị

Cà tím có thể được luộc, chiên, chiên giòn, nướng, nướng hoặc hấp như một loại rau. Việc sơ chế cà tím rất đơn giản và nhanh chóng: cà tím rửa sạch, cắt bỏ đài hoa và gốc. Thịt luôn được rưới một ít nước cốt chanh hoặc giấm ngay sau khi cắt đôi quả, nếu không nó sẽ chuyển sang màu nâu. Để làm rỗng cà tím để nhồi, thịt có thể được cắt thành hình kim cương và xúc ra. Riêng họ, cà tím hương vị hơi trung tính. Do đó, chúng nên được chế biến cùng với các thành phần và gia vị khác, chẳng hạn như ớt, cà chua, tỏi, phô mai cay hoặc cà ri. Cà tím rất khác nhau trong quá trình chuẩn bị. Kinh điển là cà tím nhồi thịt băm, cơm hoặc nấm. Chúng cũng ngon như một món thịt hầm và cùng với bí ngòi như một món ăn kèm rau Địa Trung Hải tốt cho sức khỏe. Chúng cũng phổ biến trong món salad và món hầm. Một món ngon đặc biệt là ratatouille. Đây là món hầm phổ biến ở Pháp. Nếu chúng được tẩm bột ở dạng lát và chiên, những miếng cốt lết chay ngon sẽ được tạo ra. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, cà tím được dùng cho món rau Imam Bayildi. Nó được hầm và nhồi với cà chua và hành. Cà tím cũng rất hợp với thịt và cá. Bởi một gia vị mạnh mẽ với tỏi, nước chanh, hành, tiêu, húng quế, oregano và nhiều hơn nữa có thể được gợi ý trong quá trình nấu ăn từ các loại rau khi cần thiết một món ngon. Tất nhiên, bản chất ít calo của trái cây bị ảnh hưởng một chút do chế biến với chất béo, nhưng dầu ôliu và cà tím chỉ đơn giản là tạo thành một đơn vị. Cho dù hầm, nhồi, nướng, chiên, rán hay luộc, phần thịt nhẹ của cà tím kết hợp tốt với bất kỳ thành phần nào khác và bất kỳ loại gia vị nào. Tuy nhiên, khi ăn cà tím, hãy luôn nhớ rằng nó không bao giờ được ăn sống do chứa các hợp chất đắng trong nó.