Nước xi-rô nhựa cây thích là một trong những sản phẩm tự nhiên lâu đời nhất và nguyên bản nhất còn tồn tại. Nước xi-rô nhựa cây thích ngày nay được khai thác từ những cây phong Canada vào mùa xuân, giống như cách đây hàng trăm năm. Những người định cư da trắng đầu tiên đã học được bí mật của những cái cây từ thổ dân châu Mỹ. Ngày nay, chất lỏng ngọt là một mặt hàng xuất khẩu của Canada, có rất nhiều nước xirô nhựa cây thích công thức nấu ăn - mặc dù phiên bản cổ điển của Mỹ với xi-rô cây phong đến bánh kếp vẫn là cách chế biến phổ biến nhất với xi-rô này.
Khám phá về xi-rô cây phong
Truyền thuyết kể rằng, một người Ấn Độ từng chứng kiến một con sóc trèo lên cành cây phong, cắn một lỗ nhỏ trên vỏ cây và bắt đầu uống rượu. Để xem con sóc có vị gì ngon đến vậy, người da đỏ cũng cắt một cành cây và nếm thử chất lỏng chảy ra. Người đàn ông rất vui mừng bởi sự ngọt ngào hương vị rằng anh ta ngay lập tức nói với những người anh em trong bộ lạc của mình về cái cây rằng đổ pha lê đường những giọt nước mắt.
Không lâu sau, người da đỏ đã học cách khai thác cây phong và đun sôi nhựa cây thành xi-rô thơm ngon. Kỹ thuật này hầu như không thay đổi cho đến ngày nay.
Xi-rô phong: sản xuất và chiết xuất.
Chỉ vào mùa xuân trong quá trình rã đông, khi tinh bột dự trữ trong cây biến thành đường, các trung kế có thể được khai thác trong một vài tuần. Tất cả những gì cần thiết là khoan một lỗ trên vỏ cây để lắp vòi vào. Chất lỏng kết tinh sau đó nhỏ giọt qua vòi này vào một cái xô hoặc vòi.
Bây giờ nó phải được đưa đến một "nhà máy đường" và xử lý trong vòng 24 giờ tới. Ở đó, nước ép được làm bay hơi, lọc và cuối cùng là đóng chai hoặc đóng thùng. Đun sôi nhiều lần khiến chất lỏng trong suốt ban đầu đặc lại thành xi-rô sền sệt, sền sệt.
Cây phong như một người phân phối thông minh
Toàn bộ quá trình sản xuất xi-rô phong này được thực hiện hoàn toàn hài hòa với thiên nhiên. Cây chỉ tiết ra càng nhiều nhựa sống càng tốt - sau cùng, nó cần nhiều tinh bột cho chính nó.
Đồng thời, một người trồng phong sẽ không bao giờ lấy nhiều hơn số cây có thể cho, bởi vì chỉ một cây khỏe mạnh mới có thể cho nhựa trở lại vào năm sau. Ngẫu nhiên, một cây phong phải có ít nhất 40 năm tuổi trước khi nó có thể được khai thác lần đầu tiên.
