Trong sản xuất công nghiệp, đường rất thường được thêm vào thực phẩm. Đường ở đây là từ đồng nghĩa của tất cả các saccharide có vị ngọt (đường đơn và đường đôi) và cũng là tên thương mại của đường đôi sucrose. Quá nhiều đường bổ sung có tác dụng gây hại cho cơ thể. Sau đó ngay lập tức hấp thụ đường vào máu và gây ra glucose cấp độ (máu đường) tăng mạnh. Tuy nhiên, "năng lượng cao" tồn tại trong thời gian ngắn, vì nó được thay thế bằng mức thấp ngay sau đó. Kết quả là tạo ra cảm giác thèm ăn ngọt. Sự tăng và giảm nhanh chóng này trong glucose cấp độ dẫn đến tâm trạng thất thường, buồn ngủ, đau đầu và, trong một số trường hợp, thậm chí trầm cảm. Phức tạp carbohydrates Mặt khác, chẳng hạn như các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, không gây đột ngột máu đường dao động vì chúng được hấp thụ vào máu chậm hơn. Đường chỉ cung cấp năng lượng và do đó chỉ "rỗng calo. ” Nó không chứa các chất quan trọng, không giống như phức hợp carbohydrates chẳng hạn như các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, gạo, lúa mì, ngô, khoai tây và các sản phẩm giàu tinh bột khác, do đó không đáp ứng được nhu cầu về chất quan trọng của chúng ta. Thay vì tự nhiên và sức khỏe- Thực phẩm khuyến khích, xã hội chúng ta ngày nay ưa chuộng các loại thực phẩm được sản xuất công nghiệp và có hàm lượng đường cao vì chúng thường rất thơm cũng như chế biến nhanh và dễ tiêu dùng. Phần lớn trẻ em ở tuổi vị thành niên bao gồm tới 20% năng lượng hàng ngày của chúng bằng đường, có nghĩa là 20% năng lượng đáng kể không được cung cấp bởi vitamin, khoáng sản, nguyên tố vi lượng và chất xơ. Ví dụ, nếu tiêu thụ quá ít vitamin B1, carbohydrates không còn có thể được chia nhỏ một cách tối ưu nữa, vì vitamin này cần thiết cho mục đích này. Các vấn đề trong quá trình trao đổi chất cũng như rối loạn tiêu hóa do tắc nghẽn nguồn cung cấp dẫn đến việc thiếu hụt các chất quan trọng là hậu quả. Đường không chỉ gây nguy hiểm cho quá trình trao đổi chất mà còn gây hại cho răng. Nếu thực phẩm chứa nhiều hơn 1% đường, điều này thúc đẩy sự phát triển của chứng xương mục.
