Vi chất dinh dưỡng là chất dinh dưỡng chỉ cần một lượng rất nhỏ. Ngược lại với vi chất dinh dưỡng là chất dinh dưỡng đa lượng, được yêu cầu với số lượng lớn hơn.
Vi chất dinh dưỡng là gì?
Dinh dưỡng của con người có thể được chia thành các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng. Tổng cộng chỉ có ba chất dinh dưỡng đa lượng: protein, carbohydrates và chất béo. Chúng cần thiết với số lượng theo thứ tự đó. Thế giới vi chất dinh dưỡng bao gồm nhiều chất khác. Chúng có thể được chia thành vitamin và khoáng sản và cũng thường được gọi là nguyên tố vi lượng, vì chúng chỉ cần thiết trong thực phẩm với một lượng nhỏ. Trong hầu hết các trường hợp, lượng cần thiết hàng ngày là trong phạm vi gam, hoặc đúng hơn là trong phạm vi microgam. Vi chất dinh dưỡng cần thiết cho việc duy trì nhiều chức năng quan trọng của cơ thể. Ví dụ, chúng giúp hình thành các tế bào miễn dịch, hỗ trợ sản xuất màu đỏ mới máu tế bào, tăng cường xương và bảo vệ Nội tạng khỏi bệnh tật và các dấu hiệu hao mòn mà còn đảm bảo chức năng của chúng. Nếu vi chất dinh dưỡng bị thiếu từ chế độ ăn uống, cái này có thể dẫn đến các triệu chứng thiếu hụt nghiêm trọng. Tương tự như vậy, hầu như bất kỳ vi chất dinh dưỡng nào cũng có thể bị sử dụng quá liều, gây bệnh.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Mỗi vi chất dinh dưỡng có một chức năng khác nhau trong cơ thể. Đó là lý do tại sao nhu cầu đối với mỗi vi chất dinh dưỡng thay đổi trong suốt cuộc đời. Ví dụ, một thai nhi trong 12 tuần đầu tiên của cuộc đời cần rất nhiều axit folic cho sự phát triển lành mạnh của nó hệ thần kinh - với số lượng mà người lớn có thể cần sau này, nhưng không cần để tồn tại. Các vi chất dinh dưỡng có trong thực phẩm về cơ bản được sử dụng để cho phép tái tạo các tế bào cụ thể. Chúng được kết hợp vào các tế bào này bởi vì, mặc dù cơ thể không thể tự sản xuất các chất này, nhưng nó không thể xây dựng loại tế bào cụ thể theo bất kỳ cách nào khác. Bàn là, ví dụ, chất có màu đỏ máu tế bào giúp chúng có thể vận chuyển ôxy ngay từ đầu. Nếu cơ thể thiếu vi chất dinh dưỡng ủi, Các ôxy cung cấp cho tất cả các cơ quan và bộ phận cơ thể được cung cấp với máu là không đủ, và điều này có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng. Tuy nhiên, không chỉ tái tạo tế bào được thực hiện thông qua việc hấp thụ vi chất dinh dưỡng, mà còn duy trì các cơ quan khỏe mạnh và sản xuất các chất bài tiết khác nhau, enzyme và sứ giả hóa học trong cơ thể phụ thuộc vào vi chất dinh dưỡng.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Cũng giống như các chất dinh dưỡng đa lượng, cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất các vi chất dinh dưỡng. Thay vào đó, nó phải lấy chúng từ thức ăn. Trong thế giới công nghiệp hóa, tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng hầu như không phổ biến hiện nay, điều này hoàn toàn khác so với những thế kỷ trước. Ít nhất thì điều này đúng đối với một số vi chất dinh dưỡng, trong khi những vi chất khác được biết đến nhiều về sự thiếu hụt ở một số nhóm dân cư nhất định. Ví dụ, không có gì lạ khi những người sống xa biển bị thiếu hụt i-ốt. Các loại vi chất dinh dưỡng giống nhau không có trong mọi loại thực phẩm, và một số loại thực phẩm khó có được hơn những loại thực phẩm khác. Ví dụ, trái cây có múi được biết đến với hàm lượng vitamin C, rất nhiều i-ốt được tìm thấy trong cá biển, và thịt đỏ cung cấp hàm lượng đặc biệt cao ủi. Cần lưu ý rằng hàm lượng vi chất dinh dưỡng trong thực phẩm có thể thay đổi rất nhiều do cách chế biến. Thức ăn nhanhVí dụ, có thể chứa nhiều loại rau như nó - nó sẽ hầu như không chứa vi chất dinh dưỡng mà nó có ban đầu. Đối với mỗi vi chất dinh dưỡng, có một giá trị được WHO khuyến nghị mà một người nên bổ sung hàng ngày, tùy thuộc vào giai đoạn sống và tình trạng của họ sức khỏe. Các giá trị áp dụng cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi, trẻ em và người lớn. Các khẩu phần vi chất dinh dưỡng được khuyến nghị khác có thể áp dụng cho phụ nữ có thai và người bị bệnh.
Bệnh tật và rối loạn
Một trong những bệnh thường gặp liên quan đến vi chất dinh dưỡng là thiếu một hoặc nhiều chất. Tùy thuộc vào việc thiếu vi chất dinh dưỡng nào, các triệu chứng sẽ khác nhau - và đôi khi hầu như không được chú ý, trong khi những lúc khác, chúng trở nên rất rõ ràng. Không có gì lạ khi gặp các triệu chứng không cụ thể, mà ban đầu người bị ảnh hưởng sẽ giảm cho đến khi họ trở nên tồi tệ hơn rõ rệt. Vào thời Trung cổ, các triệu chứng thiếu hụt vẫn còn phổ biến ở thế giới phương Tây; ngày nay chúng rất hiếm - ít nhất là đối với hầu hết các vi chất dinh dưỡng. chế độ ăn uống là phù hợp, nhưng vẫn còn thiếu vi chất dinh dưỡng, đây có thể là triệu chứng của bệnh đường tiêu hóa. Trong những trường hợp này, chỉ một phần thức ăn được cơ thể bệnh nhân hấp thụ, tức là đưa vào máu. Tuy nhiên, phần giảm này không đủ để đáp ứng nhu cầu của trẻ và trẻ sẽ phát triển các triệu chứng thiếu hụt theo thời gian. Đây có thể là trường hợp của các bệnh viêm ruột mãn tính, và trong một số trường hợp hiếm hoi, nó là hậu quả của ung thư trong ruột. Nguy hiểm không kém có thể là bổ sung quá liều vi chất dinh dưỡng. Thuốc chỉnh hình là một nhánh của y học thay thế đề xuất liều lượng vi chất dinh dưỡng cao như một biện pháp phòng ngừa tất cả các loại bệnh tật. Tuy nhiên, vi chất dinh dưỡng kim loại nói riêng, chẳng hạn như sắt, chắc chắn có thể bị sử dụng quá liều, dẫn đến các triệu chứng hoặc biến chứng nghiêm trọng. Mặc dù lâu nay người ta vẫn cho rằng vitamin Không thể dùng quá liều, các nghiên cứu gần đây đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc dùng quá liều nghiêm trọng một số vitamin và tăng tỷ lệ tử vong. Vì vậy, khi bổ sung vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là qua đường bổ sung, luôn phải kiểm tra trước xem có thực sự cần thiết hay không.
