Axit-bazơ cân bằng trong cơ thể đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Điều này chỉ có thể được giữ trong cân bằng với sự đa dạng chế độ ăn uống với lượng kiềm cân bằng - trái cây, rau, khoai tây - cũng như các loại thực phẩm có tính axit - ngũ cốc, thịt, pho mát, sữa, trứng. Tuy nhiên, thói quen ăn một chiều thường xuyên xảy ra với nhiều thực phẩm giàu chất béo, đường cũng như protein và do đó thực phẩm có tính axit không tạo nên mối quan hệ cân bằng giữa axit-bazơ cân bằng khả thi. Do lượng axit tăng lên và lượng bazơ giảm đi, thận sẽ bị quá tải và không còn khả năng đào thải lượng axit dư thừa.
Ngoài ra, lười vận động và uống ít chất lỏng sẽ làm giảm bài tiết axit. Kết quả là cơ thể bị tăng tiết. Do đó, giá trị pH thấp - từ 4.5 đến 6.0 - có thể đo được trong nước tiểu, như nhiễm toan làm cho giá trị pH giảm xuống dưới 6.0. Ví dụ, những người ăn chay thường có giá trị pH trên 7.0 do hấp thụ chủ yếu các chất tạo kiềm. Sự khử nhiệt độ quá mức của cơ thể - tiềm ẩn nhiễm toan - có thể là nguyên nhân cho mãn tính mệt mỏi, tập trung vấn đề, dị ứng, chứng xương mục, ợ nóng và giòn lông cũng như móng tay.
Dưới đây là tổng quan về thực phẩm tạo axit và thực phẩm tạo bazơ, cũng như thực phẩm trung tính.
