Salad không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn luôn được mùa - quanh năm. Hầu hết các món salad đều dễ chế biến và phù hợp như một món ăn phụ thú vị cho hầu hết các món ăn chính, nhưng cũng là một món ăn chính ít calo, chúng là một niềm vui, đặc biệt là trong những ngày nóng. Vào mùa hè, ai muốn chú ý đến đường nét thon gọn hay cũng chỉ vì thế mà cơ thể có điều gì đó tốt để làm, chính xác là nằm với salad. Các món salad mùa hè hấp dẫn chẳng hạn như cái đầu rau diếp, rau diếp băng, xà lách trộn hoặc lollo rossa là một món ăn ít calo, đồng thời là món ăn lành mạnh và đầy màu sắc.
Xà lách: calo và thành phần
Những chiếc lá xanh lục hoặc xanh đỏ cung cấp cho sinh vật beta-caroten, vitamin B1, B2 và B6, cũng như vitamin C. Đặc biệt khoáng sản như là kali, phốt pho và magiê, cũng như "máunguyên tố vi lượng -forming ” ủi được chứa trong rau diếp. Hàm lượng năng lượng của hầu hết các loại rau diếp chỉ là 15 đến 20 kilocalories / 100 gram. Mặc dù nó có rất nhiều nước, rau diếp ăn ngon vì chất xơ chứa trong nó làm trương nở ruột và cũng có tác động tích cực đến tiêu hóa. Cũng thuận lợi cho quá trình trao đổi chất là tương đối thấp natri và cao kali nội dung, thúc đẩy sự thoát nước (“thanh lọc”) của cơ thể. Vì rau diếp được ăn sống, không vitamin và khoáng sản bị mất khi sưởi ấm hoặc nấu ăn. Đặc biệt là những chiếc lá rau diếp bên ngoài khá xanh tươi có chứa những thành phần quý giá. Ngoại trừ những lá bên ngoài có thể chứa nhiều nitrat và chất gây ô nhiễm hơn, do đó chúng nên được sử dụng bất cứ khi nào có thể.
Các loại lá: rau diếp, rau diếp băng và rau diếp batavia.
Trong những tháng mùa hè, cái đầu rau diếp, rau diếp băng và rau diếp batavia từ cánh đồng trống đang vào mùa. Chúng thuộc nhóm rau diếp hoặc diếp cá. Vì cả ba đều tạo nên một "cái đầu, ”Chúng cũng thường được gọi là head lettuces. Một đặc điểm điển hình của loài cá la hán thuộc nhóm lactuca là khi cắt cuống và lá, một loại nước màu trắng đục sẽ chảy ra.
- Mặc dù có nhiều loại xà lách mới nhưng xà lách vẫn được ưa chuộng. Nó có một trung lập hương vị và do đó rất linh hoạt để chế biến - một cơ sở lý tưởng cho các loại salad trộn. Một khi các lá cứng bên ngoài của phần đầu dày, đóng chặt đã được loại bỏ, cũng như phần mạnh xương sườn, lá lốt rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Xà lách không chỉ có màu xanh mà còn có màu đỏ. Loại này không có chất đắng, nhưng kém bền.
- Là một hướng lai tạo đặc biệt của rau diếp, loại rau diếp băng hoặc tảng băng lớn hơn nhiều đã được thành lập. Màu sắc của thịt quả đến giòn, nhưng lá mọng nước thay đổi từ vàng đến xanh đậm. Các giống màu đỏ cũng được biết đến. Vì ăn giòn và hạn sử dụng tốt nên xà lách iceberg nhanh chóng được nhiều tín đồ. Vì vậy, nó có thể dễ dàng được bảo quản trong vài ngày - ngay cả khi đã cắt hoặc làm rụng lá một phần - được đóng gói trong hộp nhựa hoặc khăn ẩm trong tủ lạnh.
- Một loại rau diếp được trồng và rau diếp băng là rau diếp Batavia; kích thước khôn ngoan nó là khoảng giữa. Điều này cũng áp dụng cho kết cấu của lá và thời hạn sử dụng. Nó có một spicier hương vị hơn rau diếp. Lá hơi xoăn, thịt dày của nó có màu hơi vàng, xanh lục, nâu đỏ sẫm hoặc xanh lá cây với các cạnh hơi đỏ, tùy thuộc vào giống và mùa.
Cắt tóc và tuốt lỗ.
Trang trí và ngon là những chiếc lá cuộn tròn của cây sồi lá xà lách, xà lách trộn, rau diếp xoăn, lollo rossa và lollo bionda. Từ tháng XNUMX / tháng XNUMX đến tháng XNUMX, các giống cá nhân được tươi từ ruộng. Đặc biệt là trong những tháng mùa đông, thêm cây sồi lá và Batavia, xà lách trộn đỏ, xà lách và Romana hoặc xà lách trộn đá từ nhà kính được cung cấp dưới tên “xà lách trộn”. Tất cả các giống trên được gọi là rau diếp cắt và hái, bởi vì chúng không tạo thành đầu của rau diếp, mà là những lá riêng lẻ. phát triển từ hoa thị. Thuật ngữ "rau diếp cắt" có từ thời trước khi mọi người thích phát triển những con lettuces đang phát triển nhanh này trong khu vườn của riêng chúng. Khi thu hoạch, một gia đình sẽ cắt bỏ những lá vừa đủ để làm bữa ăn. Điều này là do lá rau diếp xoăn có đặc tính mọc trở lại hai lần sau lần cắt đầu tiên.
Xà lách lá sồi, lollo rossa / bionda và rau diếp xoăn.
- Xà lách Oakleaf được đặt tên từ hình dạng của những chiếc lá dài, hẹp, có răng cưa, hương vị đậm hơn rau diếp và có một chút hương hạt dẻ nhẹ. Nó có các loại màu xanh lá cây nhạt và đậm và có màu đỏ. Lá mềm của nó cực kỳ mỏng manh, vì vậy nó phải được xử lý nhẹ nhàng sau khi mua và tiêu thụ nhanh chóng.
- Ngược lại, lá của các giống Lollo rossa và Lollo bionda, có xuất xứ từ Ý, khá cứng và khỏe, nhưng có mép mỏng. Cả hai loại rau diếp có vị cay, hơi đắng và vị béo ngậy có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.
- Frillice là một loại rau diếp tương đối non, có nguồn gốc từ Hà Lan. Nó kết hợp độ giòn của rau diếp băng và với các cạnh rau diếp lởm chởm của nó, hình thức trang trí của cải bắp rau diếp. Frillice chứa nhiều hơn vitamin C hơn rau diếp hình thành đầu và có vị như xà lách romaine (“thơm mùa hè”) hơi chua cay.
Một món salad ngon cũng có thể được chế biến từ lá cây dại hoặc hoa vườn - chỉ cần nghĩ đến cây bồ công anh, cây tầm ma và Hoa sen cạn. Thường thì bạn thậm chí có thể sử dụng những bông hoa xinh đẹp của chúng làm đồ trang trí có thể ăn được. Tuy nhiên, chỉ những lá non, mềm là thích hợp để tiêu thụ.
