Để ngăn ngừa bệnh trichinellosis (bệnh giun xoắn), cần phải chú ý đến việc giảm cá thể Các yếu tố rủi ro.
Các yếu tố rủi ro hành vi
- Tiêu thụ thịt bị nhiễm trichinella sống / không được làm nóng đầy đủ.
Các biện pháp phòng ngừa
Kiểm tra thịt: ở nhiều quốc gia, việc kiểm tra trichinosis chính thức (kiểm tra trichinosis) là bắt buộc. Điều này dưới sự giám sát của các cơ quan thú y với các phương pháp đã được phê duyệt và từ lâu đã được chứng minh là phương pháp dự phòng chính cho người tiêu dùng sức khỏe sự bảo vệ. Biện pháp này hoặc các biện pháp bảo vệ tương đương (đông lạnh thịt để giết bất kỳ loài trichinae nào có thể có mặt) được quy định về nguyên tắc trong luật của Liên minh Châu Âu (EU) đối với tất cả các quốc gia thành viên và đối với hoạt động buôn bán thịt giữa các tiểu bang và cũng áp dụng đối với thịt nhập khẩu từ các nước thứ ba. Lưu ý quan trọng từ Viện Robert Koch: “Trước đây, ngoài các sản phẩm thịt lợn, thịt lạc đà sấy khô và giăm bông gấu, trong số những sản phẩm khác, là những tác nhân gây nhiễm trùng.”
Làm nóng thịt Gia nhiệt đến nhiệt độ lõi> 70 ° C trong thời gian một phút chắc chắn sẽ giết chết trichinae. Nhiệt độ này không phải lúc nào cũng đạt được trong lõi của những miếng thịt lớn hơn, gần xương hoặc trong lò vi sóng. Đặc biệt khi di chuyển, cần quan sát độ nóng vừa đủ của thịt - có thể nhận biết được bằng sự thay đổi màu sắc từ đỏ sang xám - cũng cần được quan sát. Các phương pháp xử lý khác đối với thịt: Được phép thay vì kiểm tra xác và thịt lợn và ngựa bằng phương pháp xử lý đông lạnh được chỉ định chính xác:
- Kéo dài đông lạnh (> 20 ngày) với nhiệt độ <- 15 ° C hoặc trong 10 ngày ở - 23 ° C (với độ dày lớp lên đến 15 cm) tiêu diệt ấu trùng Trichinella. Tuy nhiên, loài T. nativa phương bắc, gây bệnh đặc biệt kháng với đông lạnh ngay cả ở nhiệt độ rất thấp.
Điều trị như hút thuốc lá, đóng rắn, làm khô và ướp muối chắc chắn sẽ làm cho Trichinella trở nên vô hại nếu duy trì nhiệt độ tối thiểu thích hợp và thời gian tiếp xúc hoặc nồng độ. Chiếu xạ thịt, được chấp thuận ở một số nước thứ ba nhưng không phải ở EU, giết chết trichinae ở liều lượng tương đối thấp.
