Vitamin C là gì?
Vitamin C là một loại vitamin tan trong nước. Cơ thể phải hấp thụ nó thường xuyên bằng thức ăn. Vitamin C được tìm thấy chủ yếu trong trái cây họ cam quýt và rau tươi.
Ngoài ra, vitamin C còn được bổ sung vào nhiều sản phẩm chế biến như xúc xích và các sản phẩm thịt dưới dạng phụ gia (E300 đến E304, E315 và E316). Nó làm cho chúng bền hơn và giữ được màu sắc ban đầu.
Vitamin C có tác dụng gì? Nhiều quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người cần vitamin C. Ví dụ, vitamin có ảnh hưởng đến hoạt động tối ưu của hệ thống miễn dịch.
Axit ascorbic là gì và axit L-ascorbic là gì?
Có bốn dạng đồng phân lập thể khác nhau của axit ascorbic. Đồng phân lập thể là các hợp chất có cùng công thức hóa học và cấu tạo giống nhau nhưng có cấu trúc không gian khác nhau. Một trong số đó là axit L-ascorbic. Chỉ có nó mới thể hiện hoạt động sinh học, tức là chỉ có nó mới có tác dụng lên mô sống.
Chức năng của vitamin C trong cơ thể là gì?
Tác dụng tích cực của vitamin C đối với hệ thống miễn dịch được biết đến đặc biệt: cơ thể cần vitamin để có hệ thống phòng thủ mạnh mẽ.
Axit ascoricic cũng thúc đẩy sự hấp thụ và sử dụng sắt từ thực phẩm thực vật. Nó cần thiết để sản xuất axit mật và catecholamine như norepinephrine và epinephrine. Ngoài ra, vitamin C ngăn chặn các hợp chất oxy gây tổn hại tế bào trong cơ thể – được gọi là “gốc tự do”, được tạo ra trong quá trình trao đổi chất bình thường cũng như bởi bức xạ UV, nicotin và thuốc.
Hơn nữa, vitamin C rất quan trọng cho sự hình thành mô liên kết (collagen), đông máu và chữa lành vết thương.
Vitamin C: Bảo vệ da và kéo dài thời gian sử dụng
Các nhà sản xuất mỹ phẩm đặc biệt đánh giá cao đặc tính chống oxy hóa của vitamin C. Là chất tẩy gốc tự do, nó loại bỏ các hợp chất oxy mạnh (gốc tự do) – với lợi ích kép: Một mặt, axit ascorbic do đó bảo vệ các sản phẩm mỹ phẩm khỏi bị hư hỏng khi tiếp xúc với oxy (chất oxy hóa). hư hỏng). Thứ hai, nhờ có vitamin C, stress oxy hóa cho da giảm đi. Nếu có quá nhiều gốc tự do tích tụ trong tế bào, chúng có thể làm hỏng hoặc thậm chí phá hủy tế bào – da sẽ già đi nhanh hơn.
Vitamin C trị cảm lạnh
Để hệ thống miễn dịch hoạt động, chúng ta cần vitamin C. Do đó, có vẻ hợp lý khi cho rằng nhiều vitamin C có thể ngăn ngừa hoặc làm giảm cảm lạnh, sổ mũi và những bệnh tương tự. Tuy nhiên, dữ liệu khoa học ít rõ ràng hơn:
Có những dấu hiệu về tác dụng phòng ngừa chủ yếu ở những người rất năng động trong thể thao hoặc bị căng thẳng về thể chất cao. Mặt khác, người ta chưa chứng minh được rằng việc bổ sung vitamin C hàng ngày thường mang lại lợi ích cho mọi người về mặt phòng ngừa.
Mặt khác, một số nghiên cứu chỉ ra rằng cảm lạnh sẽ lành nhanh hơn khi dùng vitamin C liều cao. Trong các nghiên cứu khác, tác dụng này chưa được quan sát thấy. Trong các nghiên cứu khác, tác dụng này chưa được xác nhận hoặc chỉ được xác nhận một phần, ví dụ như đối với trẻ nhỏ. Và về cơ bản, bạn có thể bị cảm lạnh ngay cả khi bổ sung thêm một lượng vitamin C.
Vitamin C chống ung thư
Nhu cầu vitamin C hàng ngày là bao nhiêu?
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE), lượng vitamin C được khuyến nghị cho thanh thiếu niên từ 15 tuổi trở lên và người lớn là từ 90 đến 110 miligam mỗi ngày. Đây là giá trị tham khảo, tức là lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị tiêu chuẩn hóa trên khắp Châu Âu, mà một người khỏe mạnh có cân nặng bình thường nên tiêu thụ hàng ngày để đáp ứng nhu cầu trung bình của mình.
Một phần, lượng vitamin C cần mỗi ngày còn phụ thuộc vào giới tính. Ngoài ra, các yếu tố khác ảnh hưởng đến nhu cầu vitamin C, ví dụ như căng thẳng về môi trường, thể chất hoặc tâm lý và bệnh tật. Nhu cầu vitamin C hàng ngày cũng có thể tăng lên trong thời kỳ cho con bú.
Đây là lượng vitamin C bạn nên dùng theo khuyến nghị của DGE:
|
Vitamin C mg/ngày |
||
|
Nam |
giống cái |
|
|
Trẻ sơ sinh |
||
|
0 đến dưới 4 tháng |
20 |
20 |
|
4 đến dưới 12 tháng |
20 |
20 |
|
Trẻ em |
||
|
1 đến dưới 4 năm |
20 |
20 |
|
4 đến dưới 7 năm |
30 |
30 |
|
7 đến dưới 10 năm |
45 |
45 |
|
10 đến dưới 13 năm |
65 |
65 |
|
13 đến dưới 15 năm |
85 |
85 |
|
Thanh thiếu niên và người lớn |
||
|
15 đến dưới 19 năm |
105 |
90 |
|
19 đến dưới 25 năm |
110 |
95 |
|
25 đến dưới 51 năm |
110 |
95 |
|
51 đến dưới 65 năm |
110 |
95 |
|
65 tuổi trở lên |
110 |
95 |
|
Mang thai |
105 |
|
|
Cho con bú |
125 |
Vitamin C: Thực phẩm có hàm lượng cao
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE), bạn có thể dễ dàng đạt được lượng vitamin C được khuyến nghị thông qua chế độ ăn uống của mình. Để có nguồn cung cấp tối ưu, DGE khuyên nên ăn năm phần rau và trái cây mỗi ngày. Quan trọng: Axit ascoricic không chịu nhiệt tốt. Do đó, rau chỉ nên được hấp trong thời gian ngắn. Ngay cả khi chế biến món “chanh nóng” vốn rất phổ biến với người bị cảm lạnh, hàm lượng vitamin C cũng nhanh chóng bị giảm đi bởi nước nóng.
Nếu nghi ngờ thiếu vitamin C, bác sĩ sẽ xác định nồng độ vitamin C trong máu. Không rõ liệu xét nghiệm máu có thực sự có tác dụng hay không. Giá trị bình thường không được xác định rõ ràng và do đó khó đánh giá chính xác mức độ vitamin C.
Vitamin C: Giá trị bình thường
Nồng độ vitamin C được xác định từ máu. Nó thường là 5 đến 15 miligam mỗi lít.
Thiếu vitamin C biểu hiện như thế nào?
Ví dụ, tình trạng thiếu vitamin C có thể xảy ra trong trường hợp chế độ ăn uống không cân bằng, ít vitamin, chẳng hạn như ở người nghiện rượu. Nồng độ vitamin C cũng có thể quá thấp trong các bệnh về đường tiêu hóa, do khả năng hấp thụ vitamin ở ruột bị suy giảm.
Trong một số trường hợp nhất định, nhu cầu vitamin C tăng lên, do đó dễ xảy ra tình trạng thiếu hụt vitamin C. Điều này áp dụng, ví dụ, trong khi mang thai và cho con bú, làm việc thể chất, nhiễm trùng, căng thẳng và hút thuốc.
Thừa vitamin C biểu hiện như thế nào?
Vì vitamin C hòa tan trong nước nên axit ascorbic dư thừa sẽ được bài tiết đơn giản qua nước tiểu, do đó tình trạng dư thừa hiếm khi xảy ra.
Thông thường, một người khỏe mạnh có thể đối phó tốt với tình trạng dư thừa vitamin C. Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp ngoại lệ, hãy đọc thêm về điều này trong bài viết Vitamin C quá liều.
