Cognac nổi tiếng đến nỗi nó thường được sử dụng như một từ đồng nghĩa với thể loại rượu mạnh. Tìm hiểu thêm về thức uống quý phái độc đáo làm mê mẩn những người sành sỏi trên toàn thế giới. Cognac được làm bằng cách chưng cất rượu từ một vùng cụ thể theo các quy tắc đã định. Do đó, Cognac là một loại rượu mạnh thuộc loại đặc biệt.
Cognac đến từ đâu?
Khu vực xuất xứ của Cognac nằm ở phía Tây Nam, cách Bordeaux khoảng 80 km về phía Đông Bắc. Khu vực này được gọi là "Charente" theo tên con sông chính của khu vực. Tên của đồ uống được đặt theo thủ đô của Charente, thành phố Cognac. Về khí hậu, Charente được đặc trưng bởi khí hậu Đại Tây Dương tương đối mát mẻ.
Từ những trái nho được trồng ở đó, một loại rượu với khoảng tám phần trăm khối lượng được sản xuất. Điều này được chưng cất trong những tháng mùa đông trong một tĩnh vật truyền thống. Do phương pháp sản xuất đặc biệt và quá trình chưng cất rượu kép, Cognac trở thành một sản phẩm trưởng thành, phức tạp có một không hai, chiếm khoảng 40% rượu by khối lượng.
Tại sao rượu cognac lại có giá trị như vậy?
Cognac chủ yếu phải tuân theo các quy tắc sản xuất. Từ 10 thùng rượu, bạn sẽ có được khoảng một thùng cognac. Chỉ tim của loại rượu mạnh thứ hai, “coeur”, tức là loại tinh khiết nhất và tốt nhất, được sử dụng để làm rượu cognac. Cognac phải được bảo quản ít nhất hai năm rưỡi trong các thùng gỗ tại nhà sản xuất. Tuy nhiên, hầu hết các loại cognac đều cũ hơn nhiều và cũng có thể chứa các thành phần của cognac trên 50 hoặc 100 năm tuổi từ kho báu, “paradis”.
Khoảng XNUMX% cognac bốc hơi trong thùng của các nhà sản xuất mỗi năm. “Phần của các thiên thần” (la part des anges) này tương ứng với lượng Cognac xuất khẩu sang Đức mỗi năm. Sản phẩm chưng cất non, được gọi là “eau-de-vie,” được bảo quản trong các thùng gỗ làm bằng “Limousin” hoặc “Troncais” cây sồi. Loại gỗ này cho rượu cognac thích hợp thở và tanin (tannin). Nhiều nhà sản xuất Cognac ngày nay có các thùng đóng thùng riêng của họ, được gọi là “thùng rượu mạnh”.
Các giống nho và các loại đất
Trong Cognac ngon, bạn có thể cảm nhận được trái nho. Ở Charente, 90% nho được trồng là giống nho trắng “Ugni Blanc”. Nó còn được gọi là “St. Emilion ”của những người trồng nho, nhưng tương ứng với giống Trebbiano của Ý. Hơn nữa, các giống nho "Colombard" và "Folle Blanc" được sử dụng.
Tuy nhiên, Cognac ngon không chỉ hương vị giống như rượu vang, nó có một sự sung mãn rực rỡ, đầy biểu cảm với một Rượu sâm banh-như sự khéo léo, mà nó nhận được đặc biệt từ đất phấn. Việc phân loại Cognac theo nguồn gốc dựa trên thành phần phấn của lớp đất mặt. Có sự phân loại chất lượng sau:
-
(1) Lớn Rượu sâm banh: hàm lượng phấn khoảng 35 phần trăm.
-
(2) Nhỏ Rượu sâm banh: hàm lượng phấn khoảng 25 phần trăm.
-
(3) Borderies: hàm lượng phấn khoảng 15%
-
(4) Bois vây
-
(5) Bon Bois
-
(6) Sắc lệnh Bois
“Rượu Champagne hảo hạng” có nghĩa là ít nhất 50 phần trăm đến từ “Grande Champagne”, phần còn lại từ “Petite Champagne”. Các khu vực xuất xứ một phần có hình dạng vòng tròn xung quanh "Grande Champagne". Rượu được trồng càng xa lõi này thì rượu thường chín nhanh hơn và rượu Cognac càng có nhiều hương vị trái cây.
Các giai đoạn của tuổi trong rượu cognac
Tuổi của rượu cognac được sản xuất chính thức được phân loại theo như sau:
- “VS” (Rất đặc biệt, 3 sao): ít nhất hai năm rưỡi với tuổi thọ của thùng.
- “VSOP” (Very Superioir Old Pale, “VO”, 5 sao): thời hạn thùng ít nhất bốn năm rưỡi.
- “XO” (Extra Old, Napoleon, “Vielle Reserve”): ít nhất sáu năm rưỡi để thùng ủ.
Cognac thường được lưu trữ lâu hơn so với yêu cầu lưu trữ hợp pháp tối thiểu. Ký hiệu chất lượng của một loại rượu cognac luôn đề cập đến sản phẩm chưng cất trẻ nhất trong quá trình tổng hợp.
Thưởng thức cognac
Cognac có thể được lưu trữ gần như vô thời hạn. Uống nó ở nhiệt độ phòng. Ở nhiệt độ 18 đến 20 độ C, nó phát triển tốt nhất hương thơm và hương vị của nó. Hãy chắc chắn sử dụng rượu cognac hình hoa tulip kính. Ví dụ, thưởng thức rượu cognac như một loại rượu tiêu hóa hoặc trong khi đọc báo hoặc một cuốn sách hay.
