Vitamin C: Đánh giá an toàn

Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã không thể tính được lượng tiêu thụ hàng ngày tối đa an toàn do thiếu dữ liệu với liều lượng rất cao vitamin C.

Dữ liệu từ NVS II (Điều tra Dinh dưỡng Quốc gia II, 2008) về lượng vitamin C hấp thụ hàng ngày từ tất cả các nguồn (thông thường chế độ ăn uống và ăn kiêng bổ sung) cho thấy rằng việc thừa 1,000 mg vitamin C mỗi ngày một cách không cố ý ở dân số Đức là không thể.

Vitamin C là một nước-vitamin hòa tan và lượng dư thừa thường được thải qua thận và ruột.

Cái gọi là LOAEL (Mức tác động có hại được quan sát thấy thấp nhất) - mức thấp nhất liều của một chất mà tại đó tác dụng phụ chỉ được quan sát - là 3,000 mg vitamin C. Dựa trên LOAEL của vitamin C, NOAEL (Mức độ tác dụng phụ không quan sát được) được đưa ra: 2,000 mg vitamin C là cao nhất liều không thể phát hiện và đo lường được tác dụng phụ ngay cả khi tiếp tục uống.

Theo đó, RDA đối với vitamin C thấp hơn 25 lần so với mức cao nhất liều tại đó không tác dụng phụ đã được quan sát.

Tác dụng phụ của việc hấp thụ quá nhiều vitamin C bao gồm tiêu chảy (tiêu chảy) và tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận (thận bệnh sỏi) ở những người nhạy cảm (có tăng / tăng kali niệu axit oxalic bài tiết với nước tiểu, cắt bỏ ruột rộng, bệnh đường ruột mãn tính).

Tiêu chảy đôi khi xảy ra sau khi dùng liều duy nhất lớn hơn 3,000 mg trong một số nghiên cứu. Chỉ sau khi dùng liều 10,000 mg (tương đương với 125 lần NRV) mới được cảm ứng về mặt thẩm thấu tiêu chảy hầu như luôn xảy ra.

Ở những người nhạy cảm (bị tăng oxy niệu, cắt bỏ ruột rộng, bệnh đường ruột mãn tính), có thể tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận với liều cao vitamin C. Điều này là do sự gia tăng axit oxalic. Lý do là tăng axit oxalic bài tiết qua nước tiểu. Tăng bài tiết axit oxalic đã được tìm thấy ở những người nhạy cảm ở mức 500 mg vitamin C trở lên. Ngược lại, ở những người khỏe mạnh, nguy cơ mắc bệnh sỏi thận sẽ không tăng khi tiêu thụ nhiều vitamin C (1,500 mg trở lên).