Mangan: Đánh giá an toàn

Nhóm chuyên gia Vương quốc Anh về Vitamin và Khoáng sản (EVM) được đánh giá lần cuối vitamin và khoáng chất an toàn vào năm 2003 và đặt ra cái gọi là Mức trên an toàn (SUL) hoặc Mức hướng dẫn cho mỗi vi chất dinh dưỡng, miễn là có đủ dữ liệu. SUL hoặc Mức hướng dẫn này phản ánh lượng vi chất dinh dưỡng tối đa an toàn sẽ không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào khi được sử dụng hàng ngày từ tất cả các nguồn trong suốt cuộc đời.

Lượng tiêu thụ hàng ngày an toàn ở trên bao gồm lượng giả định là 8.2 mg so với mức thông thường chế độ ăn uống và bổ sung 4 mg mangan từ chế độ ăn kiêng bổ sung điều đó được coi là an toàn. Nó không áp dụng cho người lớn tuổi từ 50 tuổi trở lên. Do dễ bị rối loạn thần kinh hơn, lượng mangan hàng ngày chỉ 8.7 mg được coi là an toàn cho người già từ 50 tuổi trở lên.

Một mangan tập trung 0.75 mg mỗi lít nước uống nước không dẫn đến bất kỳ tác dụng phụ khi được tiêu thụ với tốc độ duy trì là 2 lít mỗi ngày ngoài mức thông thường chế độ ăn uống. Lượng mangan từ 0.6 đến 4.3 mg khi uống nước mỗi ngày ngoài những điều thông thường chế độ ăn uống, ăn trong 10 đến 40 năm, cũng không có tác dụng phụ.

NOAEL (Mức độ Tác dụng Bất lợi Không Quan sát được) - mức cao nhất liều của một chất không thể phát hiện và đo lường được tác dụng phụ ngay cả khi tiếp tục tiêu thụ - được EVM đặt ở mức 4 mg mangan mỗi ngày từ chế độ ăn bổ sung, ngoài chế độ ăn uống thông thường.

Tác động có hại của việc hấp thụ quá nhiều mangan chủ yếu là rối loạn thần kinh, do tiếp xúc với bụi có chứa mangan ở nơi làm việc và do uống phải đồ uống bị ô nhiễm nước.

Tiếp xúc nghề nghiệp với bụi nơi làm việc chứa mangan, sau một thời gian dài hít phải, dẫn đến đau cơ (cơ đau), điểm yếu chung, chuyển động chậm, ăn mất ngonvà rối loạn ngôn ngữvà thậm chí là “bệnh mang thai”, một chứng rối loạn thần kinh tương tự như Bệnh Parkinson. WHO (Thế giới cho sức khoẻ Tổ chức) giả định rằng ngưỡng liều đối với tác dụng thần kinh là giữa 0.1 mg mangan / m³ không khí và 1 mg mangan / m³ không khí. Tuy nhiên, lộ trình của hít phải chỉ là thứ yếu trong việc đánh giá an toàn mangan từ thực phẩm.

Uống liên tục nước uống có chứa mangan cũng dẫn đến rối loạn thần kinh như đau cơ (cơ đau), điểm yếu chung, run (lắc), trí nhớ sự suy yếu và suy giảm phản xạ. Tại Nhật Bản, nước uống bị ô nhiễm có chứa 14 mg mangan mỗi lít dẫn đến các triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng như run và rối loạn tâm thần và trong hai trường hợp là tử vong. Một nghiên cứu khác cũng quan sát thấy các rối loạn thần kinh sau khi uống ít nhất 28 mg mangan từ nước uống ngoài chế độ ăn uống thông thường.

Trong một nghiên cứu về người cao tuổi từ 50 tuổi trở lên, các tác dụng phụ bất lợi như trầm cảm, mệt mỏi, ảo giác, run và suy giảm phản xạ xảy ra ở mức thấp 3.6 đến 4.6 mg mangan mỗi ngày từ nước uống ngoài chế độ ăn uống thông thường. Tuy nhiên, lượng mangan trong khẩu phần ăn không được xác định, làm cho tổng lượng mangan không được biết. Do đó, đối với người già từ 50 tuổi trở lên, giới hạn an toàn hàng ngày ở trên là 8.7 mg mangan từ tất cả các nguồn đã được thiết lập.