Bảng liệu pháp dinh dưỡng với tình trạng không dung nạp fructose
Những người mắc chứng không dung nạp fructose di truyền (bẩm sinh) phải tránh hoàn toàn fructose. Ngay cả một lượng nhỏ fructose cũng có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng như tổn thương gan và thận.
Tình hình lại khác với tình trạng không dung nạp fructose mắc phải phổ biến hơn (kém hấp thu fructose). Ở đây, việc từ bỏ hoàn toàn đường fructose là không cần thiết và cũng không hợp lý. Những người bị ảnh hưởng thường dung nạp một lượng nhỏ fructose dưới 25 gram. Tuy nhiên, nếu một người tránh tuyệt đối đường fructose, có thể về lâu dài người ta sẽ trở nên nhạy cảm hơn và ngày càng ít dung nạp đường fructose.
Thay vào đó, trong trường hợp không dung nạp fructose mắc phải, nên áp dụng liệu pháp dinh dưỡng đặc biệt gồm ba giai đoạn: giai đoạn kiêng khem, giai đoạn thử nghiệm và dinh dưỡng lâu dài. Trong quá trình trị liệu dinh dưỡng này, hàm lượng fructose trong chế độ ăn cũng như thành phần của chất béo và protein sẽ được thay đổi - lý tưởng nhất là với sự trợ giúp của chuyên gia tư vấn dinh dưỡng, chẳng hạn như để tránh thiếu hụt dinh dưỡng. Bảng không dung nạp fructose cũng là người bạn đồng hành quý giá cho những người bị ảnh hưởng. Nó chỉ ra hàm lượng fructose của một số loại thực phẩm.
Giai đoạn cai nghiện
Ngoài ra, bạn cũng nên loại bỏ các thực phẩm có chứa rượu đường hoặc chất thay thế đường (ví dụ: sorbitol) cũng như các thực phẩm giàu chất xơ như các loại đậu, bắp cải hoặc các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt khỏi chế độ ăn uống của bạn trong thời điểm hiện tại. Ngược lại, việc tiêu thụ glucose hoặc mạch nha không có vấn đề gì. Bạn cũng có thể làm ngọt thức ăn và đồ uống bằng stevia trong giai đoạn kiêng khem.
Giai đoạn thử nghiệm
Mục đích của giai đoạn này, kéo dài khoảng sáu tuần, là xác định giới hạn fructose của cá nhân bạn bằng cách tăng dần lượng fructose bạn tiêu thụ. Bảng không dung nạp fructose giúp bạn tính toán xem bạn có thể tiêu thụ bao nhiêu gam fructose mà không phàn nàn và mức độ phàn nàn xảy ra.
Thử nghiệm với các loại thực phẩm nằm ở đầu biểu đồ thực phẩm không dung nạp fructose (rau, trái cây). Chúng chỉ chứa một lượng nhỏ fructose. Mặt khác, bạn nên tránh hoàn toàn rượu đường ngay cả trong giai đoạn này.
Bạn cũng nên thử xem mình dung nạp fructose hay một số loại thực phẩm có chứa fructose tốt hơn hay không nếu kết hợp chúng với những thực phẩm chứa đủ chất béo và protein. Dextrose với tư cách là “bạn đồng hành của fructose” cũng có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thụ fructose trong ruột. Để giúp bạn theo dõi, bạn nên ghi nhật ký ăn uống trong thời gian này.
