Từ tảo có ý nghĩa tiêu cực trong suy nghĩ của nhiều người châu Âu: Tảo bệnh dịch hạch ở biển Địa Trung Hải, tảo ao hồ hoặc phú dưỡng nước xác bởi tảo. Tuy nhiên, từ từ nhưng đều đặn, kiến thức về tảo như một thành phần thực phẩm có thể - có thể là tốt cho sức khỏe - đang tăng lên.
Tảo gây bệnh là gì?
Giống tảo là một loài thực vật, giống như tất cả các họ hàng xanh của nó, thực hiện quá trình quang hợp. Sự khác biệt duy nhất là môi trường sống của nó là nước, vì vậy nó nổi tự do trong nước hoặc bám rễ ở đáy ở vùng nước nông. Về mặt sinh học, có rất nhiều loài, một số khác biệt đến mức điểm chung duy nhất của chúng là cấu trúc tế bào của chúng. Tất cả các loài tảo đều có các tế bào với nhân tế bào, được xác định là cấp thấp nhất của sinh vật bậc cao (= sinh vật nhân chuẩn - tất cả các dạng sống đều sở hữu nhân tế bào thực sự). Trong sinh học, tảo xanh lam, không phải là thực vật mà là vi khuẩn, cũng đã bị sai tên này. Tuy nhiên, phần sau thuộc về những sinh vật có tế bào không có nhân tế bào thực sự (sinh vật nhân sơ).
Sự xuất hiện, phân bố và đặc điểm
Tảo được tìm thấy trên khắp thế giới ở dạng tươi và muối nước. Chúng thường có thể nhìn thấy bằng mắt thường: lá với đủ hình dạng và màu sắc nổi trong nước hoặc có màu xanh lục khối lượng trên mặt nước, nơi thường chỉ có kính hiển vi mới thấy chúng là những cụm tế bào tảo. Về nguyên tắc, tảo có vai trò quan trọng trong chu trình sinh thái. Họ hấp thụ carbon điôxít hòa tan trong nước, chuyển nó thành ôxy với sự trợ giúp của ánh sáng mặt trời và giải phóng nó trở lại nước (quang hợp). Tuy nhiên, nếu vùng nước bị ô nhiễm bởi nước thải, hoạt động giống như phân bón đối với sự phát triển của tảo, tảo sinh sôi nảy nở và cơ thể nước bị chết ngạt. Sự lan rộng của các nhà máy xử lý nước thải đã loại bỏ phần lớn vấn đề này ở châu Âu. Nó có thể rất nguy hiểm cho con người sức khỏe bơi trong vùng nước có nhiều tảo. Là một thành phần thực phẩm, tảo được tiêu thụ chủ yếu ở các nước châu Á. Kết quả của toàn cầu hóa, họ đã có thể thuyết phục ngày càng nhiều người về tài sản của họ ở các vĩ độ của chúng ta.
Ý nghĩa và chức năng
Một loại tảo từ vùng nước sạch có thể được so sánh về mặt dinh dưỡng với rau diếp hoặc rau ăn lá. Nó chứa vitamin và khoáng sản và làm hài lòng những người ăn có ý thức về calo với hàm lượng năng lượng thấp. Chất diệp lục được tìm thấy trong tất cả các loại thực vật và carotenoid được tìm thấy trong một số loại tảo được coi là giúp tăng cường sức hệ thống miễn dịch. Do đó, tảo có một số kháng sinh và tác dụng kháng vi rút. Câu hỏi về việc liệu một loại tảo là có vấn đề hoặc có lợi cho sức khỏe cũng phụ thuộc phần lớn vào thời điểm thu hoạch và bảo quản và độ tươi của nó tại thời điểm tiêu thụ. Những người sống một sức khỏe- lối sống có ý thức thường tránh rong biển hết sức thận trọng, thay vào đó thích dùng rong biển nước ngọt. Loại này thường được trồng trong các điều kiện đặc biệt (thành phần nước đặc biệt) để đạt được giá trị sức khỏe tối ưu.
Bệnh tật
Để hiểu các vấn đề liên quan đến sự tiêu thụ của tảo, một kiến thức cơ bản về chu trình của các chất trong thủy vực là cần thiết. Tất cả các chất gây ô nhiễm, dù là trong nước, không khí hay đất, cuối cùng đều quay trở lại điểm xuất phát của chúng trừ khi chúng bị phá vỡ, phân hủy hoặc thay đổi về mặt hóa học. Tuy nhiên, điều này không đúng với một số chất này (kim loại nặng như là dẫn or cadmium, chất gây ung thư, chất phóng xạ). Ai cũng biết rằng cá và động vật giáp xác từ các đại dương trên thế giới nói riêng từ lâu đã không còn khỏe mạnh như giả định, vì hàm lượng các hợp chất hóa học đáng ngờ trong cơ thể chúng đã tăng lên trong những năm gần đây. Tiêu thụ có nghĩa là các chất cần quan tâm cũng đang tích tụ ngày càng nhiều ở phần cuối của chuỗi thức ăn (ở người). Một ví dụ để làm rõ: Tảo biển hấp thụ một lượng chất ô nhiễm nhất định từ nước, sinh vật phù du động vật ăn các loại tảo này và do đó làm tăng lượng chất ô nhiễm trong cơ thể sinh vật của nó. Cá nhỏ hơn và cá lớn hơn sau đó hoàn thành chuỗi thức ăn với sự nhân lên ổn định của các chất ô nhiễm trong cơ thể chúng. Khi những động vật này chết trong nước, các chất ô nhiễm sẽ được giải phóng và một số lượng lớn trong số chúng lại có thể tiếp cận được với tảo. Do đó, dư lượng của dẫn, thủy ngân và cadmium có thể được phát hiện trong nhiều loại tảo, do đó điều quan trọng là phải truy tìm nguồn gốc của tảo được tiêu thụ hoặc uống ở dạng viên. Các i-ốt hàm lượng cá thể các loài tảo cũng khá cao. Iốt chỉ có tác dụng tích cực đối với cơ thể với liều lượng nhất định, quá nhiều iốt (cường giáp, Bệnh Graves) cũng như quá ít iốt (bướu cổ do suy giáp) có thể dẫn đến các bệnh hiểm nghèo. Vì tất cả những lý do này, phải nói rằng tảo chỉ có thể được coi là có lợi cho sức khỏe nếu chắc chắn rằng chúng được nuôi trong vùng nước sạch được kiểm soát.
