Những mầm đậu lăng, cỏ linh lăng, đậu xanh và đậu nảy mầm nhanh chóng nảy mầm rất tốt cho sức khỏe và thơm ngon. Đặc biệt là vào mùa đông, khi không có nhiều thứ để thu hoạch trên đồng, trong vườn hoặc trên ban công, rất đáng để phát triển giá đỗ. Làm thế nào bạn có thể dễ dàng phát triển chúng tôi giải thích ở đây những thành phần tốt cho sức khỏe của mầm và những thành phần lành mạnh nào trong đó.
Thành phần của rau mầm
Mầm chứa nhiều vitamin, khoáng sản, hóa chất thực vật, chế độ ăn uống chất xơ và không bão hòa đa axit béo. Khi hạt nảy mầm, hàm lượng dinh dưỡng tăng lên rất nhiều. Điều này đặc biệt đúng đối với các loại vitamin sau:
- Vitamin C
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Niacin
- Vitamin E
Nội dung của khoáng sản cũng tăng lên trong quá trình nảy mầm. Đặc biệt điều này áp dụng cho:
- Calcium
- Photpho
- Magnesium
- Zinc
- Bàn là
Rau mầm chứa protein chất lượng cao nhưng ít calo. Sự phá vỡ phức tạp carbohydrates đường đơn trong quá trình nảy mầm làm giảm đầy hơi hiệu quả, đặc biệt là cây họ đậu. Hàm lượng axit phytic, làm giảm hấp thụ của một số khoáng sản, giảm dần.
Hướng dẫn: tự trồng rau mầm theo ba bước.
Hoặc sử dụng một thiết bị trồng đặc biệt hoặc đơn giản là sử dụng bình weck làm bình nảy mầm. Lật ngược chiếc lọ và buộc nó bằng một miếng vải gạc để cho phép nước nhỏ giọt.
- Trước tiên, ngâm hầu hết các hạt giống qua đêm và sau đó cho chúng vào lọ nảy mầm. Các hạt không nên nằm chồng lên nhau ở đây, vì vậy chúng vẫn có đủ không gian để phát triển.
- Lúc đầu, nơi tối là thuận lợi, nhưng từ ngày thứ hai cây con nên được cho ra ánh sáng, nhưng không được ánh sáng trực tiếp.
- Ở nhiệt độ phòng 21 ° C, mầm chín cho thu hoạch sau 2 đến 5 ngày.
Chăm sóc rau mầm đúng cách
Chăm sóc đúng cách là rất quan trọng để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Điều này bao gồm rửa rau mầm từ hai đến ba lần một ngày trên rây hoặc trong máy trồng với nước ấm nước.
Nhớ chần mầm đậu nành, đậu Hà Lan và đậu xanh trước khi ăn. Chần làm phá vỡ hoàn toàn hemagglutinin mà chúng chứa. Hemagglutinin là một protein có trong màng bao và gây ra màu đỏ máu tế bào tụ lại với nhau.
Chần trong nước sôi nước trong khoảng ba phút cũng trở nên vô hại enzyme trong các loại đậu làm bất hoạt quá trình phân tách protein enzim tiêu hóa.
Hạt giống nào thích hợp làm rau mầm?
Các loại hạt sau đây rất tốt cho việc nảy mầm:
- Barley
- Wheat
- Lúa mạch
- Ngô
- Yến mạch
- Cây gai
- Buckwheat
- Sesame
- Đậu lăng
- Đậu Hà Lan
- Chickpeas
- Đậu nành
- Đậu atduki
- Cây hồ lô ba
- Alfalfa (cỏ linh lăng)
- Đậu xanh
- Củ cải
- Mustard
- Hạt giống hoa hướng dương
Rau mầm có thể được sử dụng theo nhiều cách, ví dụ, trong món salad, trong ngũ cốc, On bánh mì, làm nhân, rắc lên súp, trong pho mát và nước chấm.
Mẹo lưu trữ và tiêu dùng.
Bảo quản rau mầm cần kín gió, ví dụ trong lọ thủy tinh hoặc túi ni lông, để trong tủ lạnh không quá hai ngày.
Trong các món ăn nóng, bạn chỉ nên cho rau mầm vào sau cùng, để vitamin phần lớn được bảo tồn.
