Để ngăn ngừa ngộ độc, phải chú ý giảm Các yếu tố rủi ro.
Các yếu tố rủi ro hành vi
- Tiêu thụ về
- Thực phẩm đóng hộp bị ô nhiễm *, đặc biệt là xúc xích đóng hộp và rau (ví dụ: đậu) - những thực phẩm này không nhất thiết phải biểu hiện sự hình thành khí và / hoặc mùi / vị bị thay đổi
- Roach * * (Rutilus rutilus; từ đồng nghĩa: roach, loggerhead hoặc the nuốt): cá thuộc họ cá chép; Nguy cơ ngộ độc thịt tăng lên nếu cá không được rút ruột cẩn thận và nội tạng cũng bị tiêu thụ
- cho ăn mật ong cho trẻ sơ sinh (trẻ sơ sinh ngộ độc) [Thận trọng. Đừng cho mật ong/nước xirô nhựa cây thích/ngô xi-rô cho trẻ sơ sinh trong năm đầu đời].
Các yếu tố nguy cơ liên quan đến bệnh tật
Bệnh truyền nhiễm và ký sinh trùng (A00-B99).
- Nhiễm bẩn vết thương (chạm đến ngộ độc).
Ghi chú khác
- Độc tố botulinus (đặc biệt là độc tố A) là độc tố vi khuẩn mạnh nhất được biết đến! Gây chết người liều (LD) đối với người là khoảng 8 - 10 g.
- * Độc tố botulin không bền với nhiệt, nó bị phá hủy khi đun nóng hoặc đun sôi vừa đủ (10 phút ở 100 ° C). Tuy nhiên, các bào tử vẫn tồn tại nấu ăn và nảy mầm trong điều kiện yếm khí (đóng hộp, bảo quản chum vại) và tạo thành độc tố.
- * Sự hấp thụ độc tố chủ yếu xảy ra ở thịt hoặc cá đóng hộp chưa nấu chín và xúc xích / giăm bông sống. Thận trọng. Không nên mở đồ hộp bị phồng lên, cũng như không nên tiêu thụ đồ hộp bên trong.
- * * BfR (Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang) khuyên việc chế biến hoặc tiêu thụ gián:
- Ngay sau khi bắt cẩn thận mô ruột và sau đó rửa kỹ bên trong và bên ngoài. Ngoài ra, gián nên được bảo quản ở nhiệt độ tối đa là 3 ° C cho đến khi ướp muối, trong quá trình ướp muối vài ngày được làm lạnh thêm và trước khi sấy trên 8 ° C được ướp muối đủ.
- Gián đã ướp muối và sấy khô nên được làm nóng đến ít nhất 85 ° C trong mười phút trước khi tiêu thụ.
