Tương tác của nicotinamide (vitamin B3) với các vi chất dinh dưỡng khác (các chất quan trọng):
Coenzyme nicotinamide adenine dinucleotide (NAD) có thể được tổng hợp theo hai cách:
- Niacin
- Axit amin thiết yếu tryptophan
Việc sản xuất vitamin niacin từ tryptophan phụ thuộc vào enzyme cần vitamin B6 và riboflavin và một ủi-giữ men. Trung bình, 1 mg niacin có thể được sản xuất từ 60 mg tryptophan, có nghĩa là 60 mg tryptophan tương đương với một niacin tương đương (NE). Điều này có nghĩa là đủ tryptophan Chỉ riêng lượng thức ăn đã có thể đáp ứng nhu cầu niacin.
Tuy nhiên, các nghiên cứu về pellagra từ miền nam Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ XNUMX cho thấy chế độ ăn của những người mắc bệnh pellagra chứa đủ NE để ngăn ngừa pellagra, giả sử sự chuyển đổi được mô tả ở trên - nhưng họ lại cho thấy các triệu chứng của sự thiếu hụt.
Một nghiên cứu khác nói rằng hàm lượng tryptophan của chế độ ăn uống không ảnh hưởng đến hàm lượng niacin của hồng cầu (đỏ máu tế bào) ở những người đàn ông trẻ tuổi có nồng độ niacin bị suy giảm do thiếu niacin chế độ ăn uống.
