Thiếu sắt
Thiếu sắt là một trong những bệnh thiếu hụt phổ biến nhất và có ý nghĩa lâm sàng. Trên toàn thế giới, khoảng 30% dân số thế giới bị ảnh hưởng, trong đó phụ nữ có nguy cơ mắc bệnh cao gấp XNUMX lần nam giới. Những lý do quan trọng nhất là suy dinh dưỡng và tăng lượng máu kinh nguyệt; nhưng bệnh đường ruột mãn tính và máu mất mát do phẫu thuật hoặc chấn thương cũng có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm thiếu sắt.
Tăng yêu cầu sắt trong quá trình mang thai cũng có thể dẫn đến thiếu sắt. Vì sự hấp thụ sắt của ruột bị hạn chế, một liệu pháp thường khó khăn và kéo dài. Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu thiếu sắt (thiếu máu).
Trong trường hợp này, kích thước của màu đỏ máu tế bào giảm và chúng chứa ít sắc tố hồng cầu hơn, do đó khả năng vận chuyển oxy của máu giảm. Các triệu chứng là mệt mỏi, xanh xao, có thể khó thở và đánh trống ngực. Ngoài ra, có thể có rhagades ở các góc của miệng (đau, thường xuyên bị viêm nước mắt ở khóe miệng), móng tay và lông thay đổi.
Thiếu sắt có thể được chẩn đoán bằng cách giảm ferritin cấp độ và tăng lên chuyển giao cấp độ (cái trước là viết tắt của hàm lượng sắt thấp, cái sau cho yêu cầu sắt cao). Thiếu máu do thiếu sắt được xác định trong máu đếm bằng số lượng tế bào hồng cầu và nồng độ hemoglobin trong máu. chế độ ăn uống cần được tuân thủ trong thời gian dài để đảm bảo cung cấp đủ sắt. Mặt khác, sắt cũng có thể được sử dụng dưới dạng viên nén hoặc, nếu điều này không dẫn đến thành công, hãy tiêm tĩnh mạch.
Thức ăn có sắt
Một yếu tố nguy cơ thiếu sắt là ăn chay trường chế độ ăn uống. Điều này là do thực tế là nhiều thực phẩm động vật - đặc biệt là gan - chứa một lượng tương đối lớn sắt, chủ yếu ở dạng sắt heme, được hấp thu tốt. Tuy nhiên, cũng có nhiều thực phẩm thuần chay có hàm lượng sắt tương đương, do đó, bằng cách lựa chọn có ý thức thực phẩm giàu sắt cũng đối với Veganer, sự thiếu hụt sắt có thể được ngăn ngừa.
Trong số thực phẩm thực vật có nhiều sắt, các loại ngũ cốc như lúa mì và lúa mạch đen nguyên hạt, yến mạch mảnh cũng như các loại hạt và đậu trắng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng sắt tự do được tìm thấy trong thực vật đặc biệt nhạy cảm với các thực phẩm khác có tác dụng ức chế (như tannin) hoặc thúc đẩy (vitamin C) hấp thu sắt. Tùy thuộc vào yêu cầu và các chất thúc đẩy hoặc ức chế hấp thu sắt, sự hấp thu sắt thay đổi trong khoảng 4% đến 40%.