tổng quan về Vitamin
Sự xuất hiện và cấu trúc
Pyridoxine cũng rất phổ biến, đặc biệt nhiều ở gan, thịt lợn và thịt gà, các loại hạt, cá, rau và men bia. Pyridoxine xuất hiện ở nhiều dạng khác nhau, tất cả đều có điểm chung là vòng pyridine (chứa nguyên tử nitơ), được thay thế ở một số nơi (tức là các nhóm khác nhau được gắn vào). Pyridoxal cũng có một nhóm aldehyde = HC = O), pyridoxol một nhóm hydroxyl (OH) và pyridoxamine một nhóm amin (NH2). Vitamin B6 cũng có trong: Quả hạch, đậu lăng, rau diếp cừu, khoai tây, ngũ cốc nguyên hạt, men, bắp cải, đậu xanh, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, mầm lúa mì,
Chức năng
Sau khi vitamin B6 đã được hấp thụ, nó được hoạt hóa thành pyridoxal phosphat (PALP) bằng cách gắn một nhóm phosphat. Như vậy, nó liên quan đến Đối với những người quan tâm, đây là lời giải thích ngắn gọn về các phản ứng trên: Trong một quá trình chuyển hóa, một nhóm amin được chuyển từ một axit amin thành axit alpha-keto. Điều này biến axit amin thành axit alpha-keto và axit alpha-keto thành axit amin: Vì không chỉ có một axit alpha-keto và tất nhiên là nhiều axit amin, phản ứng này có ý nghĩa - ngay cả khi nó trông giống như cùng một thứ được chuyển đổi thành cùng một thứ - ví dụ: pyruvat (axit keto) được hình thành từ alanin (AS) hoặc oxalacetate (axit keto) từ aspartate (AS).
Tuy nhiên, phản ứng chuyển hóa quan trọng nhất là phản ứng của glutamate (AS) thành alpha-ketoglutarate. Trong quá trình khử cacboxyl, một axit amin thường tạo ra cái gọi là amin sinh học của nó. Nó là một nguyên tử C ngắn hơn và thường có các chức năng quan trọng nhất trong cơ thể. Dưới đây là một vài ví dụ về axit amin và amin sinh học bổ sung đề cập đến sự tham gia của PALP trong quá trình tổng hợp heme, là một phần của huyết cầu tố màu đỏ máu các tế bào.
- Chuyển hóa (chuyển các nhóm NH2 từ chất này sang chất phản ứng khác)
- Khử cacboxyl (tách nguyên tử C)
- Sự khử (tách nhóm NH2)
- Axit alpha-keto + axit amin à axit amin + axit alpha-keto
- Tryptophan - SerotoninMelatonin
- Glutamate - GABA (axit gamma-aminobutyric)
- Serine - Ethanolamine
- Tyrosine - DOPA (tiền thân của dopamine, norepinephrine và adrenaline)
