Beta-carotene là một chất từ nhóm caroten. Carotenoid là các sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong trái cây và rau quả.
Beta-carotene là gì?
Beta-carotene là một sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật. Đặc biệt là quả màu, lá và rễ chứa nhiều beta-caroten. Caroten thuộc về các chất thực vật thứ cấp. Chất thực vật thứ cấp là những hợp chất hóa học do thực vật tạo ra. Chúng không quan trọng đối với thực vật, nhưng có vai trò bảo vệ chống lại những kẻ săn mồi. Các chất tự nhiên có tầm quan trọng lớn đối với con người. Beta-caroten là tiền chất của vitamin A. Do đó, chất thực vật còn được gọi là provitamin A. Vitamin A còn được gọi là retinol. Tuy nhiên, hấp thụ của beta-carotene khó hơn đáng kể so với việc hấp thụ vitamin A. Đối với điều này, beta-carotene cũng không thể được sử dụng quá liều, không giống như vitamin A.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Beta-caroten là chất thực vật nổi tiếng nhất trong nhóm caroten. Nó đảm bảo rằng trái cây và rau có màu vàng tươi hoặc cam. Beta-carotene có thể làm giảm cholesterol các cấp độ. Do nó cholesterol-làm chậm và chất chống oxy hóa tác dụng, beta-carotene bảo vệ chống lại các bệnh mạch máu, tim các cuộc tấn công và đột quỵ. bên trong tàu, beta-carotene ngăn chặn quá trình oxy hóa của cholesterol và do đó tích lũy của nó trong tàu. Bằng cách này, carotenoid ngăn chặn xơ cứng động mạch. Đặc biệt, các tế bào của dạ dày niêm mạc lợi ích từ vitamin A và do đó cũng từ beta-carotene. Beta-carotenes có tác dụng chốngung thư hiệu ứng. Điều này là do sự mạnh mẽ chất chống oxy hóa hiệu ứng. Chất chống oxy hóa có thể làm cho các gốc tự do trở nên vô hại. Các gốc tự do được tạo ra trong cơ thể trong nhiều quá trình trao đổi chất. Về mặt hóa học, các gốc là phân tử thiếu một electron. Chúng cố gắng đánh cắp điện tử này từ các tế bào khác và do đó làm hỏng màng tế bào và, trong những trường hợp nhất định, toàn bộ tế bào. Các gốc tự do bị nghi ngờ là nguyên nhân thúc đẩy bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa sớm. Như một chất chống oxy hóa, beta-carotene cũng có tác động tích cực đến não chức năng. Nó cải thiện giao tiếp giữa não ô và ở dạng vitamin A, cũng ảnh hưởng đến quá trình xử lý beta-amyloid. Trong trường hợp có sự xáo trộn trong quá trình này, Alzheimer bệnh có thể phát triển. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức độ cao của interleukin-6 có liên quan đến mức độ thấp của carotenoid trong máu. Khi mức độ caritinoid tăng lên, mức độ interleukin-6 giảm đồng thời. Interleukin-6 được phát hành bởi màu trắng máu ô (bạch cầu) trong quá trình viêm. Mức interleukin-6 càng cao trong máu, càng lớn thì viêm như một quy luật. Beta-carotene do đó có tác dụng chống viêm. Vitamin A và provitamin A có vai trò đặc biệt đối với mắt. Vitamin A rất quan trọng đối với quá trình thị giác. Sự thiếu hụt vitamin A có thể dẫn tối nay mù hoặc thị lực kém.
Sự hình thành, sự xuất hiện, thuộc tính và mức độ tối ưu
Beta-carotene là tiền chất của retinol. Trái cây và rau có màu vàng đậm đến cam chứa nhiều beta-carotene nhất. Tuy nhiên, các loại rau có màu xanh đậm cũng chứa sắc tố này. Do đó, cà rốt, bí ngô, khoai lang giàu beta-carotene, hắc mai biển, mơ, xoài, đu đủ, xuân đào, đào, bông cải xanh, cải xoong, cây me chua, cây kim ngân, rau bina, endive, lá củ cải đường, cây bồ công anh, măng tây, cải bắp, ngô, mận, anh đào chua và đậu Hà Lan. Beta-caroten được hấp thụ qua ruột. Nó là hấp thụ kém hơn so với vitamin A. Để cung cấp cùng một lượng vitamin A cho cơ thể, lượng beta-caroten phải được hấp thụ gấp sáu lần. Việc chuyển đổi thành vitamin A bị hạn chế. Nó phụ thuộc vào lượng beta-carotene và lượng protein, trong số các yếu tố khác. Vitamin E cung cấp và số lượng chất béo tiêu thụ cũng đóng một vai trò trong hấp thụ. Tình trạng vitamin A cũng phải được xem xét. Cung cấp vitamin A càng tốt thì hoạt động của enzym càng giảm và ít provitamin A chuyển hóa thành vitamin A. Một phần lớn các carotenoid ăn vào được vận chuyển ở dạng không thay đổi. Nồng độ beta-carotene cao nhất trong cơ thể con người được tìm thấy trong gan, tinh hoàn, hoàng thể và tuyến thượng thận. Phổi, cơ bắp, tim, não và da, mặt khác, chỉ cho thấy một hàm lượng beta-carotene thấp.
Bệnh tật và rối loạn
Beta-caroten dư thừa có thể nhận thấy bằng màu vàng của da. Màu vàng này còn được gọi là carotenoderma hoặc carroticterus. Đầu tiên, khu vực xung quanh nếp gấp mũi chuyển sang màu vàng. Tiếp theo là mặt dưới bàn tay và lòng bàn chân. Ngay sau khi nguồn cung quá mức bị ngừng cung cấp, hiện tượng ố vàng cũng sẽ giảm dần. Không giống như vitamin A, không thể sử dụng quá liều beta-carotene. Ngay cả liều cao beta-carotene được bổ sung cũng không độc. Tuy nhiên, có một sự nghi ngờ rằng việc lấy bổ sung beta-carotene trong vài năm làm tăng nguy cơ phổi và đại tràng ung thư ở người hút thuốc và uống rượu. Do đó, tất cả các loại thuốc có chứa beta-carotene phải có nhãn cảnh báo. Thuốc có chứa hơn 20 mg beta-carotene không nên được kê đơn cho người hút thuốc. Sự thiếu hụt beta-carotene có thể gây ra nhiều hậu quả. Đặc biệt, nếu chỉ bổ sung ít vitamin A trong thức ăn, thì việc cung cấp đầy đủ beta-carotene là rất cần thiết. Trong trường hợp thiếu hụt, khả năng nhìn sẽ bị hạn chế. Riêng lúc chạng vạng, thị lực bị giảm sút. Đêm mù xảy ra. Ngoài ra, kết mạc của mắt bị khô. Các đốm giống như bọt hình thành, được gọi là các đốm Bitot. Giác mạc cũng có thể bị khô. Hình thành loét giác mạc, có thể dẫn đến mù Nếu không được điều trị. Các triệu chứng của sự thiếu hụt cũng xuất hiện bên ngoài mắt. Các nướu bị viêm và miệng niêm mạc cho thấy vết loét. Các triệu chứng khác của sự thiếu hụt bao gồm thiếu máu, suy giảm tăng trưởng và giảm ý thức về mùi.
