Thuật ngữ "hủy bữa tối", còn được gọi là buổi tối ăn chay, đề cập đến một chế độ ăn uống trong đó, tùy thuộc vào nhịp điệu trong ngày, từ một thời điểm nhất định trở đi, lượng thức ăn được tiết chế. Theo khuyến cáo của những người ủng hộ việc Bỏ bữa tối nên nằm giữa bữa ăn cuối cùng trong ngày và bữa sáng hôm sau ít nhất 14 giờ. Vì vậy, trong đại đa số các trường hợp, nên ngừng ăn thức ăn muộn nhất là từ 5 giờ chiều. Hủy bỏ bữa tối thực sự là một phiên bản thắt chặt của quy tắc cũ: "Ăn như một vị hoàng đế vào buổi sáng, như một vị vua vào buổi trưa và như một người ăn xin vào buổi tối." Một câu tục ngữ Trung Quốc hơn 3,000 năm tuổi cũng nói rằng, “Hãy để bữa tối cho kẻ thù của bạn. “Những người ủng hộ việc hủy bỏ bữa tối tin rằng điều này chế độ ăn uống là một phương pháp phù hợp để giảm cân. Họ cũng tin rằng việc hủy bỏ bữa tối có thể làm chậm quá trình lão hóa.
Nguyên tắc làm việc
Một vài nghiên cứu tồn tại về chủ đề giảm trọng lượng cơ thể thông qua việc hủy bỏ bữa tối là hoàn toàn trái ngược nhau. Một nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng lượng thức ăn nạp vào ban đêm góp phần nhiều hơn vào béo phì so với cùng một lượng thức ăn trong ngày. Ngược lại, không thấy ảnh hưởng của việc ăn vào buổi tối đối với sự phát triển trọng lượng cơ thể trong quá trình theo dõi dịch tễ học của nghiên cứu NHANES-I với hơn 7,000 phụ nữ và nam giới và thời gian theo dõi là 2009 năm. Berg và cộng sự. (XNUMX) đã kiểm tra mối quan hệ giữa các mô hình bữa ăn và thừa cân ở 3,610 người tham gia từ 25 đến 74 tuổi. Họ thấy rằng béo phì có liên quan đáng kể đến việc chuyển bữa ăn sang những giờ muộn hơn trong ngày. Các chống lão hóa Hiệu quả của việc hủy bỏ bữa tối chủ yếu là do sự kích thích của việc giải phóng kích thích tố somatropin (hormone somatotropic, STH; hormone tăng trưởng ở người, HGH) và melatonin. Hai cái này kích thích tố được những người ủng hộ tin rằng có khả năng làm chậm quá trình lão hóa sinh học. Somatropin và melatonin được sản xuất đặc biệt nhiều bởi cơ thể khi còn trẻ. Hormone tăng trưởng somatropin được cho là thúc đẩy quá trình tái tạo các tế bào của cơ thể, kích thích sự phát triển cơ bắp, làm chậm quá trình lưu trữ chất béo và tăng cường hệ thống miễn dịch. Melatonin điều chỉnh chu kỳ ngủ-thức, và được cho là nguyên nhân gây ra sự giảm nhiệt độ cơ thể hàng đêm và làm chậm quá trình phân chia tế bào. Bằng cách làm chậm các chức năng của cơ thể trong khi ngủ, nó được cho là có thể làm giảm quá trình lão hóa. Nó cũng làm tăng chất chống oxy hóa tiềm năng của tế bào, duy trì cân bằng nội môi của ty thể, giảm giải phóng gốc tự do và bảo vệ sự tổng hợp ATP của ty thể. Trong phần lớn các nghiên cứu, melatonin cũng ức chế (ức chế) sự phát triển và / hoặc tăng trưởng của các khối u động vật thí nghiệm khác nhau và một số dòng tế bào người trong ống nghiệm. Tác dụng của melatonin đối với quá trình chết theo chương trình (chết tế bào theo chương trình) được quan tâm đặc biệt vì nó dường như thúc đẩy quá trình chết theo chương trình ở nhiều tế bào khối u. Ngược lại, nó dường như ngăn chặn quá trình chết rụng của các tế bào bình thường. Trong các nghiên cứu trên động vật với chuột và chuột cống, mối tương quan trực tiếp giữa việc giảm sản xuất melatonin và quá trình lão hóa nhanh đã được chỉ ra. Tuy nhiên, mối liên hệ này vẫn chưa được chứng minh đầy đủ trong các nghiên cứu trên người. ăn chay vào buổi tối, cơ thể được giảm bớt công việc tiêu hóa trong đêm. Điều này được cho là cho phép giấc ngủ sâu hơn và lành mạnh hơn. Ngoài ra, có một giả thiết cho rằng quá trình tiêu hóa vào ban đêm đặc biệt tạo ra các gốc tự do. Đây là nguyên nhân gây ra sự lão hóa của các tế bào. Vì vậy, nếu không cho ăn thức ăn vào buổi tối, thì không cần tiêu hóa vào ban đêm, vì vậy theo Hủy bỏ ăn tối, khả năng tái tạo tốt hơn trong giai đoạn ngủ.
Thực hiện
Khái niệm Hủy bữa tối không bao gồm một chế độ ăn uống kế hoạch, nhưng chỉ các quy tắc dinh dưỡng chung. Nên áp dụng chế độ ăn giàu chất quan trọng và không quá béo. Trong thời gian không có thực phẩm, chỉ uống đồ uống không chứa calo như nước hoặc trà không đường được cho phép.
Đánh giá dinh dưỡng
Lợi ích
Việc hủy bỏ bữa tối rất dễ sử dụng, ngoài ra, nhiều loại có tác dụng phụ tích cực là giảm tổng lượng thức ăn hoặc năng lượng tiêu thụ. Điều này có thể đặc biệt là do việc từ bỏ đồ ăn nhẹ buổi tối, chẳng hạn như khoai tây chiên, đồ ngọt hoặc rượu.
Điểm yếus
Bỏ bữa tối có nguy cơ gây thèm ăn. Ngoài ra, khái niệm này còn khuyến khích một số người ăn quá nhiều thức ăn ngay trước khi nhịn ăn tối. Ngoài ra, với việc Hủy bỏ bữa tối, việc thay đổi chế độ ăn uống lành mạnh hơn chỉ có tầm quan trọng thứ yếu. Tính khả thi đôi khi khó thực hiện trong cuộc sống hàng ngày là một nhược điểm khác của Hủy bữa tối. Đối với những người đi làm, bữa tối thường là bữa ăn duy nhất được chia sẻ với gia đình hoặc bạn bè, có ý nghĩa về mặt xã hội.
Chống chỉ định
Các bệnh chuyển hóa như bệnh tiểu đường mellitus nên được điều trị một cách thận trọng khi thực hành hủy bỏ bữa ăn tối.
Kết luận
Các nghiên cứu về ảnh hưởng của việc hủy bữa tối đối với trọng lượng cơ thể, trong số đó chỉ có một số ít cho đến nay, nhìn chung vẫn chưa thể kết luận được. Do đó, vẫn chưa thể hiện một cách chắc chắn rằng thời điểm ăn vào có ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể hay không. Do đó, theo Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE), vẫn đúng rằng lượng năng lượng ăn vào hoặc tiêu thụ trong cả ngày là yếu tố quyết định đối với trọng lượng cơ thể. hủy bỏ bữa tối.
