Chần thực phẩm Trong quá trình này, các loại rau, ví dụ, được cho vào luộc nước trong 2 đến 8 phút trước khi được làm lạnh và đông lạnh ngay lập tức. Do nhiệt độ cao và kéo dài, 95% vitamin C, 60% lượng vitamin B1 và 40% lượng vitamin B2 bị mất.
