Glutamate
Sản phẩm Glutamate có trong nhiều loại thực phẩm, “thực phẩm tiện lợi”, gia vị, nước sốt và nước dùng như một chất phụ gia thực phẩm (ví dụ, E 621). Nó có thể được thu nhận về mặt hóa học-tổng hợp, thủy phân hoặc bằng cách lên men. Ví dụ, glutamate “ẩn”, một số chưa được khai báo, có thể được tìm thấy trong chiết xuất nấm men và protein thực vật thủy phân. Cấu trúc và tính chất Glutamate thường được gọi là… Glutamate
