Choline được phát hiện vào năm 1864 bởi nhà hóa học người Đức Adolph Friedrich Ludwig Strecker, là một chất dinh dưỡng thiết yếu, tức là cần thiết cho sự sống. amin (2-hydroxyetyl-N, N, N-trimetylamoni) và có trong chế độ ăn uống ở dạng tự do và ester hóa. Choline có thể được tự tổng hợp bởi cơ thể con người, nhưng trong nhiều trường hợp, lượng choline không đủ để đáp ứng nhu cầu, vì vậy cần bổ sung thêm choline trong chế độ ăn uống. (noan hoàng tố), phosphocholine, glycerophosphocholine và sphingomyelin. phingomyelin và phosphatidyl choline (PC) hòa tan trong chất béo và choline tự do, phosphocholine cũng như glycerophosphocholine là nước hòa tan. Nó ít có trong thực phẩm ở dạng cytidine-5-diphosphate choline và acetylcholine.Chất dinh dưỡng thiết yếu choline và các chất chuyển hóa của nó đóng một vai trò thiết yếu trong nhiều quá trình sinh lý:
- Cấu trúc và chức năng của màng.
- Chuyển hóa nhóm metyl
- Chuyển hóa và vận chuyển chất béo và cholesterol.
- Truyền dẫn thần kinh
Vào năm 2016, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã thiết lập mức tiêu thụ đủ 400 mg / ngày cho người lớn. Họ biện minh cho điều này dựa trên lượng choline trung bình của những người khỏe mạnh ở Liên minh Châu Âu cũng như lượng choline cần thiết để điều chỉnh các triệu chứng thiếu hụt.
- Bằng cách methyl hóa phosphatidylethanolamine qua con đường phosphatidylethanolamine N-methyltransferase ở gan.
- Bằng cách thủy phân phosphatidyl choline được hình thành thông qua con đường cytidine-5-diphosphate (CDP) -choline.
Choline miễn phí được hấp thụ nhanh chóng bởi các tế bào ruột (tế bào hem; cho đến nay là tế bào phong phú nhất của ruột non biểu mô), với sự trợ giúp của chất vận chuyển cation hữu cơ bão hòa (OCT). Chúng sử dụng cơ chế khuếch tán thuận lợi và do đó bị ảnh hưởng bởi choline tập trung và điện thế xuyên qua màng.Phosphatidyl choline ăn qua chế độ ăn uống gây ra tập trung choline tự do tăng trong huyết tương trong 8-12 giờ mà không làm tăng đáng kể nồng độ phosphatidyl choline. Tuy nhiên, nước-các chất hòa tan phosphocholine và glycerophosphocholine cũng có thể xâm nhập vào cổng thông tin lưu thông của gan không thay đổi. Mặt khác, các dạng choline tan trong chất béo, chẳng hạn như phosphatidyl choline và sphingomyelin, phải được thủy phân (sự phân cắt của một hợp chất bằng phản ứng với nước) bởi phospholipase (enzyme phân tách Phospholipid và các chất ưa béo khác) để giải phóng choline hoặc truyền vào bạch huyết (chất lỏng màu vàng nhạt chứa trong bạch huyết tàu) được bao bọc trong các chylomicron (các hạt lipoprotein). Vận chuyển: Choline miễn phí được vận chuyển trong pha nước của huyết tương, trong khi các hợp chất phosphoryl hóa được liên kết hoặc vận chuyển như một thành phần của lipoprotein (phức hợp của protein (apolipoprotein), cholesterol, chất béo trung tínhvà PhospholipidCholine tự do, là một cation ưa nước tích điện, phải đi qua màng sinh học thông qua cơ chế vận chuyển. Cho đến nay đã biết ba dạng: Choline dự trữ hoặc là một phospholipid trong màng hoặc trong tế bào (“bên trong tế bào”) như phosphatidyl choline cũng như glycerophosphocholine.
