Từ đồng nghĩa theo nghĩa khôn ngoan nhất
liệu pháp dinh dưỡng:
- Rối loạn lipid máu
- Tăng cholesterol máu
- Tăng triglyceride máu
Tăng lipid máu, còn được gọi là tăng lipid máu, đi kèm với sự gia tăng bệnh lý trong máu mức lipid. Các giá trị này đề cập đến cholesterol và (hoặc) chất béo trung tính. Nguyên nhân của điều này có thể do di truyền.
Tuy nhiên, trong phần lớn các trường hợp, nguyên nhân là sự kết hợp của các yếu tố di truyền và dinh dưỡng. Rất phức tạp Sự trao đổi chất béo có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố dinh dưỡng theo những cách rất khác nhau. Ngoài việc tiêu thụ quá nhiều calo và kết quả là thừa cân, số lượng và thành phần của chất béo trong chế độ ăn uống, cholesterol cung cấp thực phẩm, chất lượng của carbohydrates và lượng chất xơ có tầm quan trọng đặc biệt.
Hiện tại thừa cân thường dẫn đến sự gia tăng chất béo trung tính và tăng cholesterol máu. Cái gọi là HDL cholesterol (lipoprotein mật độ cao) bị hạ thấp. Nó còn được gọi là “cholesterol tốt” vì những protein vận chuyển cholesterol không tan trong nước trong máu và có khả năng tái hấp thu cholesterol đã được lắng đọng.
Vì vậy, HDL mức độ trong máu nên càng cao càng tốt. Các LDL giá trị cholesterol (lipoprotein tỷ trọng thấp) thường tăng cao và tăng nguy cơ vôi hóa mạch máu. Trong thừa cân cá nhân với một chủng cụ thể béo phì (loại táo), tăng lipid máu thường liên quan đến việc giảm tác dụng của insulin, tiếp theo là tăng tiết. Điều này thường đi kèm với cao huyết áp và có xu hướng huyết khối. Sự kết hợp các triệu chứng này còn được gọi là hội chứng chuyển hóa.
Nguyên nhân của tăng lipid máu
Chất béo trong chế độ ăn uống và các chất kèm theo chất béo
- Các axit béo bão hòa (chứa chủ yếu trong mỡ động vật từ thịt, xúc xích, các sản phẩm từ sữa béo) chắc chắn có tác dụng làm tăng cholesterol cao nhất.
- Các axit béo đơn thuần từ chất béo thực vật như dầu cải, dầu ô liu làm giảm tổng số và cholesterol LDL
- Axit béo không bão hòa đa
- Omega 6-Fettsäuren từ dầu thực vật như dầu hướng dương hoặc dầu mầm lúa mì làm giảm Gesamtcholesterin ít mạnh hơn so với axit béo đơn thuần.
- Axit béo omega-3 từ cá nước lạnh (cá thu, cá trích, cá hồi) làm giảm chất béo trung tính trong chứng tăng triglyceride máu.
- Axit béo chuyển hóa, có nguồn gốc chủ yếu từ chất béo cứng hóa học, làm tăng tổng số và LDL cholesterol và thấp hơn HDL cholesterol. Ảnh hưởng đến giá trị lipid máu là không thuận lợi.
Cholesterol thực phẩm Nếu cholesterol được đưa vào trong thực phẩm (từ thực phẩm động vật như trứng, nội tạng), hàm lượng cholesterol trong máu hầu như không bị ảnh hưởng tiêu cực. Tuy nhiên, có một số ít người, do di truyền của họ, phát triển mức cholesterol trong máu tăng đáng kể khi họ ăn nhiều cholesterol cùng với thực phẩm Carbohydrate của họ. ảnh hưởng đến lượng mỡ trong máu.
Tổng và LDL mức cholesterol giảm mạnh. Triglycerid thường tăng. Chất xơ: Chúng có tác động tích cực đến các giá trị mỡ trong máu.
Nếu hàm lượng chất xơ trong ngày chế độ ăn uống được tăng lên, việc cung cấp các chất dinh dưỡng khác thường bị giảm. Trong hầu hết các trường hợp, có sự giảm lượng chất béo và đường. Hàm lượng tinh bột trong thức ăn được tăng lên và tất cả những yếu tố này cộng lại là nguyên nhân ảnh hưởng tích cực đến giá trị mỡ máu.
Nếu mức cholesterol tăng cao cũng dẫn đến tăng trọng lượng cơ thể (xem BMI), thì giảm cân là bước đầu tiên trong liệu pháp. Nếu không, các quy tắc cơ bản sau đây áp dụng cho việc hạ lipid máu chế độ ăn uống: Với mức tiêu thụ calo hàng ngày là 2000 calo, tổng cộng đây sẽ là khoảng 65 g chất béo. Mỡ này bao gồm mỡ tán, mỡ nấu và mỡ ẩn.
Trên hết, nên giảm chất béo bão hòa động vật từ thịt, xúc xích, sữa và các sản phẩm từ sữa. Những chất béo này thường xảy ra ở dạng ẩn. Các axit béo bão hòa từ chất béo thực vật như chất béo dừa và chất béo nhân cọ cũng không thích hợp.
Axit béo bão hòa không được chiếm hơn 7-10% năng lượng khẩu phần và chỉ cần chọn các sản phẩm ít béo (thịt, xúc xích, các sản phẩm từ sữa) để đạt được mục tiêu này. cá nước (cá hồi, cá thu, cá trích) là một ngoại lệ. Chúng chứa axit béo omega-3 có ảnh hưởng tích cực đến mức cholesterol. Cần tránh sử dụng chất béo cứng hóa học và do đó trong nó có chứa Transfettsäuren.
Những chất béo cứng hóa học này chủ yếu chứa trong các bữa ăn sẵn, chất béo chiên giòn và bơ thực vật rẻ tiền. Chúng luôn xuất hiện trong danh sách các thành phần dưới tên gọi: dầu thực vật, cứng hoặc cứng một phần. Các phương pháp nấu ăn tiết kiệm chất béo như nướng, hấp trong giấy bạc và nấu trong chảo tráng cũng giúp bạn dễ dàng tiết kiệm chất béo hơn.
Do đó, 10 - 15% năng lượng đến từ các axit béo đơn giản và chỉ 7 - 8% từ các axit béo được đun nóng nhiều lần. Trước đây, người ta phải giảm Cholesterinspiegel trong một thời gian dài, các axit béo được làm nóng nhiều lần được coi là phù hợp nhất. Các axit béo này được tìm thấy trong Distelöl, dầu hướng dương, Sojaöl và dầu mầm lúa mì.
Trong khi đó, người ta khuyến nghị nên hấp thụ nhiều axit béo đơn giản (từ dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu đậu phộng) hơn nhiều lần axit béo không bão hòa. Những chất béo này cũng nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Dầu có nhiều axit béo đơn giản không bền lâu và kém thích hợp để đun nóng hơn dầu có nhiều axit béo không bão hòa nhiều lần.
50% lượng calo hàng ngày nên đến từ carbohydrates. Đặc biệt phù hợp là cái gọi là "phức hợp carbohydrates”Từ các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, khoai tây, các loại đậu, rau và trái cây. Nếu khuyến nghị này được tuân thủ, lượng chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày chế độ ăn uống chắc chắn cũng sẽ tăng lên.
Lý tưởng nhất là khoảng 25 g mỗi ngày. Để có được lợi ích từ tác dụng làm giảm cholesterol (dù chỉ một chút) của chất xơ hòa tan, các sản phẩm yến mạch, đậu và trái cây giàu pectin (táo, lê, trái cây mềm) nên là thành phần thường xuyên của chế độ ăn. Giá trị máu chỉ có thể bị ảnh hưởng ở một mức độ rất nhỏ bằng cách giảm tỷ lệ cholesterol trong thực phẩm.
Điều quan trọng hơn là tuân thủ chế độ ăn ít chất béo theo các nguyên tắc được mô tả ở trên. Vì cholesterol chỉ hiện diện như một chất đi kèm với chất béo trong mỡ động vật và chủ yếu ở những chất có hàm lượng chất béo cao, nên việc giảm tổng lượng chất béo ăn vào từ mỡ động vật và giảm hàm lượng cholesterol tự động chạy song song. Chỉ nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm đặc biệt giàu cholesterol như nội tạng, trứng, động vật giáp xác và động vật có vỏ.
- Giảm tổng lượng chất béo ăn vào đến 30% năng lượng dinh dưỡng.
Tất cả các bài trong loạt bài này:
