Giới thiệu
Chất ethanol có trong đồ uống có cồn là một chất được gọi là hydrocacbon về mặt hóa học thuần túy. Ethanol được tạo ra trong quá trình lên men chất lỏng chứa carbohydrates (ví dụ: dung dịch đường) và vì lý do này có một tỷ lệ khá cao calo. Trong trường hợp đồ uống có cồn, cần phân biệt giữa những sản phẩm có nồng độ cồn tương đối thấp (lên đến 14 thể tích%) và những sản phẩm có chứa phần trăm cồn cao (hơn 14 thể tích%).
Đồ uống có nồng độ cồn thấp bao gồm
- Bia nhẹ (1-3,5% thể tích)
- Bia nguyên chất (3-5% theo thể tích) và
- Các loại bia mạnh (6-12 vol%). Hầu hết các loại rượu vang thường có nồng độ cồn dưới 14% thể tích. Một ngoại lệ là rượu mead, với nồng độ cồn lên đến 16 thể tích%, phải được tính trong số các loại đồ uống có cồn tỷ lệ phần trăm cao.
Rượu mùi và các loại rượu mạnh khác có thể chứa đến 80% cồn và vì lý do này cũng thuộc nhóm có độ cồn cao. Ở Đức, các quy định đặc biệt được áp dụng đối với việc bán và tiêu thụ đồ uống có cồn. Các luật có hiệu lực nhằm mục đích bảo vệ những người trẻ tuổi nói riêng khỏi tác động của việc uống quá nhiều rượu. Nói chung, không được bán rượu cho trẻ vị thành niên chưa đủ 16 tuổi. Trong khoảng thời gian từ 16 đến 18 tuổi, có thể mua đồ uống có độ bền thấp như bia và rượu, nhưng phải mua loại có độ bền cao rượu vẫn bị cấm.
Rượu và lượng calo của nó
Ngay cả ngày nay, hầu hết mọi người vẫn cho rằng việc tiêu thụ đồ uống có cồn thường xuyên không có hoặc ít nhất là hầu như không ảnh hưởng đến con số này. Các calo chứa trong đồ uống có cồn chắc chắn bị đánh giá thấp và giả định rằng rượu không làm bạn béo là không hoàn toàn đúng. Uống rượu ở mức độ vừa phải chắc chắn không làm bạn béo lên, nhưng với sự biến dạng tăng lên, hàm lượng calo tương đối cao có thể dẫn đến tăng cân rất lớn.
Rượu nguyên chất (etanol) chứa khoảng 7.1 kilocalories (kcal) mỗi gam. Điều này có nghĩa là uống một gam etanol có thể được so sánh gần như tiêu thụ một gam chất béo nguyên chất. Quy tắc ngón tay cái này không chỉ áp dụng cho các loại bia hoặc rượu vang, mà đặc biệt đối với đồ uống có độ bền cao như schnapps và vodka.
Với một ly schnapps nhỏ (khoảng 2 cl), người ta có thể giả định một giá trị nhiệt lượng khoảng 43 kilocalories (kcal). Mặt khác, một ly bia (0.3 lít) có hàm lượng calo khoảng 136 kilocalories. Do đó, một buổi tối trong quán rượu hoặc câu lạc bộ có thể chiếm hơn 1000 kilocalories.
Do đó, có thể hiểu tại sao việc uống rượu thường xuyên có thể dẫn đến các vấn đề về cân nặng. Tuy nhiên, bia hoặc rượu uống ở mức độ vừa phải không gây hại cho vóc dáng. Đối với những người yêu thích cocktail, nó vẫn được coi là chỉ những đồ uống có cồn ngọt ngào này có nhiều đường và tỷ lệ cồn cao.
So với việc tiêu thụ bia hoặc schnapps thông thường, việc uống cocktail thường xuyên dẫn đến tăng cân nhanh hơn nhiều. Chẳng hạn, cái gọi là “Pina Colada” là một trong những thức uống giàu calo nhất. Ngay cả một lượng nhỏ chỉ 0.3 lít của loại cocktail kem này cũng chứa 720 kilocalories (kcal) đáng tự hào calo.
Chỉ tiêu thụ hai ly cocktail trong một buổi tối đã có thể đáp ứng nhu cầu calo của cả ngày. Trái ngược với Pina Colada, Calpirinha thuộc loại đồ uống có cồn khá ít calo. Tuy nhiên, uống loại cocktail này có thể so sánh với việc ăn sốc thanh.
Bên cạnh việc rượu chứa nhiều calo, cũng phải lưu ý rằng ethanol có ảnh hưởng nhất định đến đường tiêu hóa và đốt cháy chất béo. Về cơ bản, tác dụng này là lý do thực sự khiến bạn giảm cân chậm nhưng nhanh nếu bạn uống đồ uống có cồn thường xuyên. Tương tự như đường, rượu cũng bị phân hủy bởi sinh vật khá nhanh.
Vì lý do này, lượng calo chứa trong ethanol có ảnh hưởng khá nhỏ đến trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên, nó có khả năng ức chế sự phân hủy lượng calo tiêu thụ trong quá trình uống rượu. Do đó, tất cả lượng calo tiêu thụ cùng lúc với rượu được lưu trữ trong dạ dày.
- Đường ruột không còn bị phân hủy mà được lưu trữ trong các chất béo. Vì lý do này, những người không hài lòng với hình thể của mình không chỉ nên tránh ăn thức ăn có nhiều calo. Ngoài ra, việc tiêu thụ đồ uống có cồn phải được hạn chế, nếu không hoàn toàn dừng lại trong quá trình thành công chế độ ăn uống.
