Khi nói đến rau diếp xoăn, các ý kiến khác nhau: một số cho rằng loại rau này quá đắng, trong khi những người khác lại yêu thích nó chính vì hương vị chua chua của nó. Trong mọi trường hợp, điều đáng để cho rau tươi sáng một cơ hội, bởi vì nó giàu vitamin cũng như khoáng sản và có ít calo. Rau diếp xoăn được thu hoạch vào mùa đông và do đó là một trong những món rau tươi ngon cho lạnh Mùa.
Các thành phần lành mạnh của rau diếp xoăn
Rau diếp xoăn thuộc họ cúc. Nhiều loài thực vật trong họ này được biết đến với khả năng chữa bệnh và hương vị của chúng, chẳng hạn như giống cây cúc và atisô. Lá rau diếp xoăn rất giàu chất dinh dưỡng quý giá, chẳng hạn như:
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin C
- Carotene
- Photpho
- kali
- Calcium
Với hàm lượng calo chỉ 17 kilocalories / 100 gam, các loại rau mùa đông cũng có thể được tiêu thụ với lương tâm rõ ràng.
Rau diếp xoăn: tác dụng tiêu hóa và Co.
Rau diếp xoăn nợ vị đắng của nó hương vị một phần thành lactucopicrin (trước đây gọi là intybin). Chất đắng này có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa: kích thích túi mật và tuyến tụy. Cả hai tuyến đều chịu trách nhiệm sản xuất các kích thích tố và enzyme làm cho nó có thể hấp thụ các chất từ thức ăn. Các chất đắng cũng được cho là có máu đường-làm chậm và đau-tác dụng làm nền tảng. Ngoài ra, rau diếp xoăn rất giàu chế độ ăn uống chất xơ và đường inulin. Những chất này đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa các bệnh đường ruột, chẳng hạn như đại tràng ung thư. Nhờ có inulin, rau diếp xoăn với số lượng nhỏ cũng có thể làm giảm đầy hơi, ví dụ. Nhưng hãy cẩn thận: với liều lượng quá lớn, inulin có thể kích thích hoạt động của ruột nhiều hơn mong muốn và do đó bản thân nó có tác dụng làm đầy hơi. Ngoài ra, lá có màu nhạt còn có tác dụng lợi tiểu và có vai trò điều hòa axit-bazơ. cân bằng. Những đặc tính này làm cho rau diếp xoăn đặc biệt thích hợp cho bệnh thấp khớp.
8 mẹo hữu ích để bảo quản và chuẩn bị.
Rau diếp xoăn có thể được ăn sống, cũng như rau có thể được luộc, rang hoặc hấp. Dưới đây là những lời khuyên hữu ích về việc bảo quản và chuẩn bị rau diếp xoăn:
- Nếu bạn không thích vị đắng hương vị Đối với rau diếp xoăn, bạn có thể cắt bỏ phần cuống hình nêm, vì đó là nơi chứa nhiều chất đắng nhất.
- Nếu lá quá đắng, hãy cho vào nước muối ấm. nước or sữa trong vài phút. Vì vậy, cay đắng hương vị được giảm nhẹ, nhưng tác dụng lành mạnh của các chất đắng có thể bị mất.
- Để vị đắng không tăng lên, rau diếp xoăn nên được bảo quản ở nơi tối và mát.
- Nếu bạn bảo quản rau diếp xoăn bọc bằng khăn ẩm trong tủ lạnh, nó sẽ giữ được khoảng một tuần.
- Thêm một chút nước cốt chanh khi hấp lá để lá luôn xanh tươi!
- Bạn có biết rằng rau diếp xoăn có thể được sử dụng để tìm hiểu xem chảo có chứa ủi? Trên thực tế, rau diếp xoăn chuyển sang màu đen khi chiên trong chảo tráng sắt.
- Mùa rau diếp xoăn khoảng từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX.
- Rau diếp xoăn đỏ, sự lai tạo giữa rau diếp xoăn đỏ và rau diếp xoăn trắng, có vị nhẹ hơn nhưng ít phổ biến hơn rau diếp xoăn trắng. Vì nó mất màu khi nấu chín, nên ăn sống sẽ tốt hơn.
Nấu ăn với rau diếp xoăn: linh hoạt và tốt cho sức khỏe.
Ngay cả khi bạn - giống như rất nhiều người Đức - cho đến nay không phải là một fan hâm mộ lớn của rau diếp xoăn: Nhờ có nhiều lựa chọn chuẩn bị, có một cái gì đó cho mọi khẩu vị. Hãy để bản thân được truyền cảm hứng từ vô số công thức nấu ăn và thử các lựa chọn khác nhau. Những chiếc lá trắng có vị tươi ngon đặc biệt và với một chút nước trái cây hoặc mật ong trong băng. Điều này làm dịu vị đắng một cách tự nhiên và bảo tồn các chất có lợi cho sức khỏe. Kinh điển phổ biến do đó cũng là salad rau diếp xoăn cam hoặc salad rau diếp xoăn với quýt. Nhưng rau diếp xoăn không chỉ thích hợp để chế biến món salad tươi mà còn có thể làm món ăn ngón tay tàu thực phẩm hoặc rang trong chảo rau ngon. Loại rau này cũng rất tốt cho món thịt hầm - chỉ cần bọc một ít rau diếp xoăn với giăm bông và phủ pho mát lên trên.
Những điều cần biết về rau diếp xoăn
Nhân tiện, ban đầu nó không phải là lá của rau diếp xoăn được cho là có tác dụng chữa bệnh, mà là rễ. Cái gọi là rễ rau diếp xoăn được coi là:
- Mồ hôi
- Khai vị
- Thuốc nhuận tràng
- Hữu ích cho các phàn nàn về đường tiêu hóa
- Tăng cường chữa bệnh trong các bệnh về túi mật, lá lách và gan
Ngoài ra, rễ đã được sử dụng để sản xuất chất thay thế cà phê (“Muckefuck”) - ngay cả ngày nay, rễ rau diếp xoăn cũng được sử dụng cho mục đích này. Vì vậy, lịch sử của lá rau diếp xoăn bắt đầu khá muộn, có thể là ở Bỉ vào thế kỷ 19. Do một vụ mùa bội thu bất ngờ, những người nông dân được cho là đã cất giữ rễ rau diếp xoăn trong một nhà kính tối. Sau một thời gian, họ tìm thấy những nụ sáng của rau diếp xoăn. Kể từ đó, loại rau này trở nên đặc biệt phổ biến ở Bỉ: Người Bỉ tiêu thụ trung bình XNUMX kg rau diếp xoăn mỗi năm.
