Tương tác của flavanol với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm):
Trà và sắt nonheme
Chế độ ăn uống ủi có mặt ở dạng hóa trị hai như một thành phần của phân tử heme (Fe2 +) hoặc ở dạng hóa trị ba (Fe3 +). Không phải heme ủi được tìm thấy trong thực vật, trong các sản phẩm từ sữa và trong chế độ ăn uống chứa sắt bổ sung, trong khi heme ủi được tìm thấy chủ yếu là huyết cầu tố và myohematin trong thịt, gia cầm và cá. Các flavonoids (epicatechin gallate) được tìm thấy trong trà có thể liên kết với sắt không heme, ức chế đường ruột hấp thụ (hấp thụ qua ruột) của dạng sắt này. Một số nghiên cứu cho thấy rằng hấp thụ của sắt không phải heme giảm khoảng 60-70% bằng cách uống một tách trà! Lưu ý quan trọng! Do đó, nếu có nguy cơ thiếu sắt, nên uống trà hoặc trà chiết xuất thay vì dùng trong bữa ăn và không uống trà trong khoảng thời gian từ một giờ trước đến hai giờ sau khi thực hiện chế độ ăn uống có chứa sắt bổ sung.
