Isoflavonoid có cấu trúc phân tử tương tự như estrogen steroid (hormone sinh dục nữ) và do đó còn được gọi là phytoestrogen. Tuy nhiên, hoạt động nội tiết tố của chúng thấp hơn từ 100 đến 1,000 so với estrogen được hình thành trong cơ thể động vật có vú. Do sự tương đồng về cấu trúc hóa học của chúng với các hormone sinh dục nữ, isoflavone được tiêu thụ trong thực phẩm có thể… Isoflavones: Chức năng
Tương tác của isoflavone với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm, thuốc): Thuốc tamoxifen Tương tác của isoflavone, đặc biệt là genistein, với tamoxifen (một chất điều biến thụ thể estrogen chọn lọc được sử dụng như một loại thuốc để điều trị bổ trợ kháng nhiệt cho ung thư biểu mô vú / ung thư vú khi đây là thụ thể estrogen tích cực) đã được báo cáo trong tài liệu. Khi dùng đồng thời, isoflavone có thể đảo ngược tác dụng… Isoflavones: Tương tác
Các khuyến nghị về lượng hấp thụ của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) vẫn chưa có sẵn cho những chất quan trọng này. Hàm lượng isoflavone của thực phẩm được chọn. Hàm lượng Daidzein - tính bằng μg - trên 100 g thực phẩm Các loại đậu Đậu gà 11,00-192,00 Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành Sữa đậu nành 1.800 Xúc xích đậu nành 4.900 Đậu phụ 7.600 Hạt đậu nành 13.800 Tempeh 19.000 Tương miso… Isoflavones: Thực phẩm
Các nghiên cứu trên động vật mâu thuẫn trong kết luận của họ về việc hấp thụ isoflavone đậu nành: Một số nghiên cứu cho thấy rằng trong ung thư biểu mô vú hiện có (khối u của mô tuyến vú), isoflavone có thể đẩy nhanh sự phát triển của các tế bào khối u. Trong các nghiên cứu trên chuột, việc sử dụng genistein cô lập trong bệnh ung thư vú hiện có dẫn đến sự lan rộng của khối u… Isoflavones: Đánh giá an toàn
Lutein (tiếng Latinh: luteus “màu vàng”) là một đại diện nổi tiếng của các chất nhuộm màu carotenoid (chất béo (tan trong chất béo) có nguồn gốc thực vật) - những hợp chất thực vật thứ cấp (các chất hoạt tính sinh học có tác dụng tăng cường sức khỏe - “thành phần dinh dưỡng”) tạo cho các sinh vật thực vật có màu từ vàng đến đỏ. Lutein bao gồm tổng cộng 40 carbon (C-), 56 hydro (H-) và 2 oxy… Lutein: Định nghĩa, Tổng hợp, Hấp thụ, Vận chuyển và Phân phối
Trong các sinh vật thực vật, lutein, như một thành phần thiết yếu của hệ thống quang học, thực hiện các chức năng thu ánh sáng và bảo vệ quang, trong số những chức năng khác. Hệ thống quang học bao gồm phức hợp ăng-ten hoặc phức hợp thu ánh sáng (bẫy thu ánh sáng) và trung tâm phản ứng, đồng thời là tập hợp các protein và phân tử sắc tố - chất diệp lục và carotenoit. Nó được bản địa hóa bên trong… Lutein: Chức năng
Tương tác của lutein với các tác nhân khác (vi chất dinh dưỡng, thực phẩm): Tương tác giữa các carotenoid Các nghiên cứu chuyển hóa phát hiện ra rằng khi hấp thụ liều cao beta-carotene, chúng sẽ cạnh tranh với lutein và lycopene khi được tiêu thụ trong bữa ăn. Tuy nhiên, trong các nghiên cứu lâm sàng dài hạn, tiêu thụ beta-carotene liều cao không có tác dụng phụ lên nồng độ carotenoid huyết thanh. Thực phẩm bổ sung so với… Lutein: Tương tác
Khuyến nghị về lượng hấp thụ của Hiệp hội Đức về hàm lượng Lutein - tính bằng µg - trên 100 g thực phẩm. Rau Trái cây Ớt chuông, đỏ 503 Đu đủ 8 Ngô 522 Quýt 50 Xà lách 1.611 Mơ 101 Cải bó xôi, nấu chín 7.410 Lưu ý: Thực phẩm in đậm rất giàu lutein.
Vào năm 2011, EFSA đã công bố giá trị Lượng hấp thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI) cho lutein và giá trị lượng ăn vào (Không có mức tác dụng phụ quan sát được, NOAEL) mà tại đó không có tác dụng phụ nào được quan sát thấy khi uống chất này, trong trường hợp này là lutein và các chất tương đương. trường hợp này, NOAEL tương ứng với giá trị cao nhất được thử nghiệm cho đến nay. ADI… Lutein: Đánh giá an toàn
Lycopene (có nguồn gốc từ tên khoa học Solanum lycopersicum: “cà chua”) thuộc nhóm carotenoids - những hợp chất thực vật thứ cấp (các chất hoạt tính sinh học không có chức năng dinh dưỡng duy trì sự sống nhưng được phân biệt bởi các tác dụng tăng cường sức khỏe của chúng - “chất dinh dưỡng thành phần ”) là thuốc nhuộm sắc tố ưa béo (tan trong chất béo) chịu trách nhiệm tạo ra các màu vàng, cam và đỏ của… Lycopene: Định nghĩa, Tổng hợp, Hấp thụ, Vận chuyển và Phân phối
Flavones thuộc nhóm flavonoid. Flavones là các sắc tố thực vật màu vàng hoặc vàng nhạt, được tìm thấy trong các loại cây và thảo mộc có hoa lá. Màu vàng và đỏ đồng thời của hoa là kết quả của sự tương tác với anthocyanins. Tất cả các flavon bao gồm xương sống flavone (2 vòng benzen và 1 dị vòng) và hydroxyl… Hương vị
Hàm lượng flavone của thực phẩm được chọn Hàm lượng apigenin - tính bằng mg - trên 100 g thực phẩm. Quả Quất 27,87 Rau Cần tây Trái tim 19,10 Ngò tây 215,46 Hàm lượng luteolin - tính bằng mg - trên 100 g thực phẩm. Trái cây Chanh 1,90 Quả bách xù 69,05 Rau Ớt chuông, vàng 1,02 Rau diếp xoăn 2,08 Atiso 2,30 Cần tây… Hương vị: Thức ăn
